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咖啡是當今世界上消費量最大的飲品，但其作為飲料的歷史卻并不如人們想象的那樣源遠流長，與消費量位居其后的茶相比，其“資歷”就更加相形見絀了。但咖啡的神奇之處卻在于，當它成功晉升為飲品之時，即展示出迷人的魅力，并似乎在頃刻間征服了世界。
即便發(fā)現(xiàn)了咖啡能令人興奮的特點，人類也有好幾個世紀并不喝咖啡，而是咀嚼。那個時候，人們對咖啡的認識僅局限在咖啡樹葉、咖啡果和咖啡豆上，壓根沒想到能用它的種子做飲品。
從食用到飲用也門人最初食用咖啡，與當初牧羊童或者塔納湖周圍的人發(fā)現(xiàn)并食用咖啡似乎并無二致，他們將這些果子配上面粉、水和黃油壓碎，做成面包球，然后把面包球放入鍋里炸。這就是埃塞俄比亞的咖法地區(qū)的游牧民族食用咖啡的方式，這種方式使得他們可以在長時間的朝拜期間或者在戰(zhàn)斗中保持清醒。正因為如此，對于埃塞俄比亞人來說，每天食用咖啡就跟每天要吃面包一樣正常。
至于用來飲用，據(jù)記載，最初的人們是用咖啡樹葉煮水飲用，因為和果實一樣，咖啡樹葉中也含有咖啡因。后來人們又將沒有烘烤過的咖啡豆放在鍋中煎煮，據(jù)說喝了這樣的湯有祛濕的功效，這一功效是否起作用還有待研究，不過這一飲用方法卻將咖啡作為飲品的歷史大大向前推進了一步。這種略顯原始的方式制作的飲料，因為被用來緩解疲勞而大為盛行。之后，人們改進了做法，將咖啡豆進行輕微地烘烤，并點綴上香料后再進行煮制，這樣就與我們今天的咖啡飲品更加接近了。不過，那時候的咖啡都是在野生環(huán)境里生長，人們對它的了解并不比卡迪爾時代更多。經(jīng)過烘烤、研磨、混合而制出飲料的奧妙，還要等到許多個世紀以后才為人知曉。
摩卡港的禮物至于咖啡的流行和傳播，多虧了 1 200 年前后的也門人。也是在也門，咖啡被作為商品首先出現(xiàn)在當?shù)氐氖袌觯缓笸ㄟ^從摩卡港出發(fā)的船只被遠銷到奧斯曼帝國。
也門還出現(xiàn)了世界上第一座咖啡種植園，并發(fā)明了烘烤咖啡的技術。對于埃塞俄比亞人來說，咖啡不過是具有讓人開心的功效，并能讓他們與神靈溝通；而對于也門的阿拉伯人來說，咖啡則成為他們國家和商人眼中的金礦。自此，咖啡就開始走向世界！
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