顧客親自烘豆子還收費，“體驗式”咖啡館或成行業(yè)新趨勢？

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日本的一些咖啡館最近“尺度”有點大。
消費者不再只是走進店喝杯咖啡，咖啡店試圖出售關于咖啡的一切——
從選豆、磨豆到手沖，每一項都在變得“有利可圖”。”
在日本，體驗型咖啡店數(shù)量迅速增加。
最近，大阪即將開業(yè)的咖啡店Home就主打“咖啡豆烘焙”的體驗——這是一家提供磨豆機和烘焙機租賃的咖啡店，目標人群則是那些對咖啡豆感興趣、又不方便承擔在自家烘焙咖啡豆高額成本的消費者。
Home的烘焙機租賃價格還不便宜，為1小時4000日元（折合人民幣約240元左右），店內同時提供咖啡豆售賣、咖啡豆烘焙培訓等服務。
▲新的參與和體驗方式

這家店不滿足于只做咖啡豆烘焙培訓，更希望打造成綜合性的社交區(qū)域——因而他們也計劃與一些生活方式品牌合作。
與高級手沖咖啡器具品牌Kinto、瑜伽品牌lululemon、可可豆品牌Minimal合作的線下活動未來也將在店鋪內與咖啡烘焙一起進行。
盡管共享咖啡烘焙機的概念還是第一次，不過從去年開始，日本就出現(xiàn)越來越多體驗型的共享手沖咖啡店。
這家位于新宿的Minedrip原本是咖啡豆零售商，為了讓消費者更好地體驗不同品種和烘焙層次的咖啡豆，他們開了一家讓消費者自己擔當咖啡師手沖咖啡的店鋪（這下你再也不能把不合心意的咖啡怪到咖啡師頭上了）。同時這家店也提供手沖培訓等體驗型服務。
▲甚至將其發(fā)展成一項專門的生意

咖啡店與其他不同性質店鋪間的差異正在變得模糊。其滿足的不再只是社交需求，閱讀、繪畫、購物、睡眠等功能都在新式咖啡店中實現(xiàn)。
東京有一家文具咖啡店格外受文具和繪畫愛好者歡迎。店內提供各種文具、專業(yè)畫筆和繪本供顧客自行涂鴉——而顧客涂鴉也成了這家店最大的賣點，你總能在某一頁被某個過往畫作驚艷。
▲一種新體驗的嘗試

一家日本的“網(wǎng)紅”咖啡店Book and Bed Tokyo則更難定義了——它既是書店、又是咖啡店，還是一家青年旅社，人們可以在店內休憩、看書再喝一杯咖啡。
▲提供更多的場景

不同功能間的區(qū)隔變得模糊，反而讓消費者更愿意在店內消費。如今這家形式新穎的店鋪已經(jīng)在京都、福岡開設了分店，正在擴張中。
這樣的嘗試或玩法從根本上是對“場景體驗”概念的放大，作為一種新場景下的消費，這種創(chuàng)新除了能通過體驗營銷帶來關注度和客流，也符合如今年輕人生活方式的消費趨勢。
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