奶茶店再迎大利好！門店外擺放開管理

在武漢某商圈經(jīng)營一家臨街奶茶店的葉老板最近遇上了大好事。
城管主動找上他，外擺可以搞了，并且給他劃定了一個十多平米的區(qū)域。葉老板做夢也想不到，此前他為了這事找過好多人，但一直沒有搞定。這次天上掉下了餡餅。

遇上好事的，不止葉老板一個。其政策背景就是國務院最近剛剛出臺的《關于加快發(fā)展流通促進商業(yè)消費的意見》（國辦發(fā)〔2019〕42號）。這就是大家俗稱的“提振消費20條”。

這是在中美貿(mào)易戰(zhàn)、外貿(mào)出口受阻的大背景下，為促進國內(nèi)消費、拉動內(nèi)需，國務院在出臺相關政策大力發(fā)展夜經(jīng)濟之后，放出的又一大招。
劃重點！哪些跟我們有關？

1推動傳統(tǒng)流通企業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型升級支持線下經(jīng)營實體加快新理念、新技術、新設計改造提升，向場景化、體驗式、互動性、綜合型消費場所轉(zhuǎn)型。
在城市規(guī)劃調(diào)整、公共基礎設施配套、改擴建用地保障等方面給予支持。
工業(yè)和信息化部、自然資源部、住房城鄉(xiāng)建設部、商務部、體育總局按職責分工負責。
2改造提升商業(yè)步行街地方政府可結(jié)合實際對商業(yè)步行街基礎設施、交通設施、信息平臺和誠信體系等新建改建項目予以支持，提升品質(zhì)化、數(shù)字化管理服務水平。
在符合公共安全的前提下，支持商業(yè)步行街等具備條件的商業(yè)街區(qū)開展戶外營銷，營造規(guī)范有序、豐富多彩的商業(yè)氛圍。擴大全國示范步行街改造提升試點范圍。
住房城鄉(xiāng)建設部、商務部、市場監(jiān)管總局按職責分工負責。
3加快連鎖便利店發(fā)展深化“放管服”改革，在保障食品安全的前提下，探索進一步優(yōu)化食品經(jīng)營許可條件；將智能化、品牌化連鎖便利店納入城市公共服務基礎設施體系建設；強化連鎖企業(yè)總部的管理責任，簡化店鋪投入使用、營業(yè)前消防安全檢查，實行告知承諾管理。
住房城鄉(xiāng)建設部、商務部、應急部、市場監(jiān)管總局、新聞出版署、煙草局、藥監(jiān)局按職責分工負責。
4擴大農(nóng)產(chǎn)品流通加快農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地市場體系建設，實施“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品出村進城工程，加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，完善農(nóng)產(chǎn)品流通體系，加大農(nóng)產(chǎn)品分揀、加工、包裝、預冷等一體化集配設施建設支持力度，加強特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)生產(chǎn)基地現(xiàn)代流通基礎設施建設。
拓寬綠色、生態(tài)產(chǎn)品線上線下銷售渠道，豐富城鄉(xiāng)市場供給，擴大鮮活農(nóng)產(chǎn)品消費。
發(fā)展改革委、財政部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務部按職責分工負責。
5拓寬假日消費空間鼓勵有條件的地方充分利用開放性公共空間，開設節(jié)假日步行街、周末大集、休閑文體專區(qū)等常態(tài)化消費場所，組織開展特色促消費活動，探索培育專業(yè)化經(jīng)營管理主體。
地方政府要結(jié)合實際給予規(guī)劃引導、場地設施、交通安全保障等方面支持。
住房城鄉(xiāng)建設部、交通運輸部、商務部、文化和旅游部、應急部、市場監(jiān)管總局按職責分工負責。
6搭建品牌商品營銷平臺積極培育形成若干國際消費中心城市，引導自主品牌提升市場影響力和認知度，推動國內(nèi)銷售的國際品牌與發(fā)達國家市場在品質(zhì)價格、上市時間、售后服務等方面同步接軌。
因地制宜，創(chuàng)造條件，吸引知名品牌開設首店、首發(fā)新品，帶動擴大消費，促進國內(nèi)產(chǎn)業(yè)升級。
商務部、文化和旅游部、市場監(jiān)管總局按職責分工負責。
7降低流通企業(yè)成本費用推動工商用電同價政策盡快全面落實。各地不得干預連鎖企業(yè)依法申請和享受總分機構(gòu)匯總納稅政策。
發(fā)展改革委、財政部、稅務總局按職責分工負責。

國務院要求：各地區(qū)、各有關部門要充分認識創(chuàng)新發(fā)展流通、推動消費升級、促進擴大消費的重要意義，切實抓好各項政策措施的落實落地。各地區(qū)要結(jié)合本地實際完善政策措施，認真組織實施。各有關部門要落實責任，加強協(xié)作，形成合力，確保推動各項政策措施落實到位。
外擺對奶茶店有多重要？
“提振消費20條”中特別要求：支持線下經(jīng)營實體向場景化、體驗式、互動性、綜合型消費場所轉(zhuǎn)型。在符合公共安全的前提下，支持商業(yè)步行街等具備條件的商業(yè)街區(qū)開展戶外營銷。業(yè)內(nèi)人士指出，外擺就是戶外營銷的一部分。

外擺對奶茶店有多重要？這里有一個不完全統(tǒng)計的數(shù)據(jù)：一個單品均價在10元左右的茶飲門店，外擺區(qū)的消費會帶來日均1000多元的增量。業(yè)內(nèi)人士指出，外擺對于茶飲店，在場景、社交和營銷上都有硬需求。
1在場景上
首先會增加營業(yè)面積，對于一個奶茶店來說，即使店內(nèi)的營業(yè)面積只有十來個平米，但有了外擺區(qū)域，哪怕只能放2-3張桌椅，這就是堂食空間，這就是場景的延伸，這就是營業(yè)面積的增加，隨之而來的是銷售的增量。
2在社交上
更重要的是，茶飲本質(zhì)上是個休閑快消產(chǎn)業(yè)，有了外擺會增強門店的休閑屬性，增加品牌與消費者之間的互動氛圍。

在外擺區(qū)域，空間的開敞，消費者的心情會放松，如果商家再通過綠植等的裝點，可以很好地增加社交功能。
3在營銷上
外擺區(qū)域的消費者多了，客觀上也起到通過排長隊營造的營銷效果。外擺將商家場內(nèi)的品牌氛圍由內(nèi)部擴展到外部，通過外擺區(qū)域的消費客群充分地展現(xiàn)出來。

就餐閑聊的消費者不知不覺中成為其中的景觀，潛在地吸引了其他流動的客群，成為其品牌產(chǎn)品的代言者。
外擺空間怎樣來設置？
外擺空間的設置不是純粹擺上幾張桌椅就好了。而是要通過這個空間的經(jīng)營來很好地詮釋、渲染品牌，有效粘接消費者。
業(yè)內(nèi)人士認為，一個好的外擺空間，應該與品牌的氣質(zhì)相契合，或休閑，或雅致，或個性。

喜茶、奈雪以及深圳的芭依珊在很多門店就很好地利用了外擺的作用。對搭篷、綠植、鮮花、木質(zhì)隔欄，再加上合適的座椅，恰到好處地組合，打造的不僅僅是用餐環(huán)境，也讓品牌氛圍由內(nèi)部擴展到外部。



—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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