
“今年檸檬茶嚴重滯銷,葡萄、芒果、荔枝這些季節(jié)性水果茶成為銷量保證!”
近日,有茶飲店老板反映檸檬茶的熱度大不如往年,甚至有人表示檸檬品類產(chǎn)品已從菜單上撤下。
年初,還在被熱烈討論,認為將是今年爆品的檸檬茶,今年真的涼涼了嗎?

通過三組微信指數(shù)搜索對比,我們發(fā)現(xiàn):



檸檬茶的熱度小于水果茶,但大于今年勢頭強勁的楊枝甘露,與另一個近年火爆單品燒仙草幾乎持平。
以水果品類而言,檸檬的熱度居中,小于葡萄、芒果兩個品類。
單從數(shù)據(jù)分析,檸檬類產(chǎn)品在水果品類中并不算突出,但相較于奶蓋、楊枝甘露、燒仙草等茶飲產(chǎn)品大IP毫不遜色,甚至有所超越。

而蜜城之戀、廣芳園等品牌相關負責人根據(jù)門店銷售情況分析后,一致表示檸檬類產(chǎn)品熱度依舊。
蜜城之戀創(chuàng)始人樊昌勇明確表示,今年和去年檸檬類產(chǎn)品的表現(xiàn)在他們門店內(nèi)差不多,并未發(fā)現(xiàn)有明顯變化。
港式茶飲品牌廣芳園主打的檸檬類產(chǎn)品為凍檸茶,據(jù)其創(chuàng)始人楊希龍介紹,從他們?nèi)珖T店平均數(shù)據(jù)來看,該款產(chǎn)品同比去年其銷售量增長了165%,而業(yè)績增長了186%。并未出現(xiàn)下降,反而有大幅度增長。

大數(shù)據(jù)與多個品牌實際銷售情況似乎都在表明,檸檬茶還是暢銷品。但為何在一些門店中,表現(xiàn)讓人大跌眼鏡?

總結(jié)多個茶飲品牌創(chuàng)始人或研發(fā)總監(jiān)的觀點,我們發(fā)現(xiàn),造成檸檬類飲品在部分門店欠佳的原因大致可以分為三類。1產(chǎn)品本身原因
年初,檸檬茶今年會火爆的判斷,很大一部分原因是香水檸檬的全國性普及。

但據(jù)101檸檬茶創(chuàng)始人黃啟成介紹,今年雨水過多,再加之香水檸檬的需求量旺盛,導致供貨不穩(wěn)定,無論是香水檸檬本身還是香水檸檬產(chǎn)品,都可能出現(xiàn)品質(zhì)問題。
如果門店或品牌沒有專門的供應渠道,很容易造成消費者體驗度下降,最終影響其銷售。
2品類選擇多樣化
益禾堂研發(fā)總監(jiān)代小鵬表示,從行業(yè)內(nèi)角度觀察,各大品牌的推新重點越來越多樣。

比如他們今年大力推廣的是桃子和百香果,而有的品牌則將楊枝甘露做得火熱,檸檬茶不像往年被廣泛推廣。
但在廣東等區(qū)域,有許多以檸檬茶為主打的品牌,其檸檬銷量有所上升。
3無重點推薦
據(jù)廣芳園創(chuàng)始人楊希龍介紹,他們凍檸茶大幅度增長主要在于今年開店速度較往年加快,開業(yè)活動中會將凍檸茶作為引流產(chǎn)品,由此形成了消費習慣。

這一案例也正好表明,重點推薦對于銷量有著很大影響。
據(jù)一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士分析,檸檬茶看似不火的現(xiàn)象,其實是行業(yè)發(fā)展的一個縮影。奶茶店數(shù)量增加,品牌推廣產(chǎn)品的速度加快、品類增多,消費者有足夠的空間去做選擇。

對于一個品類是否進行了客觀分析和判斷,可能會影響一個品牌或門店在方向上的選擇。
因為一個產(chǎn)品是否熱銷,不僅與趨勢有關,更與產(chǎn)品質(zhì)量以及門店有無重點推薦,以及競爭對手在該產(chǎn)品上的表現(xiàn)都有千絲萬縷的聯(lián)系。
亂花漸欲迷人眼,淺草才能沒馬蹄。如果僅僅是因為一個品類的興盛就去否定一另個品類,那么在新茶飲運動中就會出現(xiàn)全國門店都只賣奶蓋茶和水果茶的現(xiàn)象。
燒仙草、楊枝甘露、黑糖珍珠這些經(jīng)典品類何談?chuàng)荛_云霧見天日?

但事實證明,許多被認為過氣或者不溫不火的產(chǎn)品,往往會成為一個新的爆點,引爆它的則是產(chǎn)品自身的升級。


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