晶花杯中國創(chuàng)意飲品大賽展播之桂源鋪咸檸七

參賽店面：桂源鋪

創(chuàng)意描述：夏日里最暢快的事無疑就是喝上一大杯冰鎮(zhèn)飲料了。咸檸七聽起來陌生，但實際上卻與我們非常親近，它其實就是咸檸檬加七喜汽水。原本純粹的檸檬汽水中加入了一絲絲的咸味，這樣一來，原本的徹頭徹尾的甜變得更加清潤，并且咸檸檬的檸檬香也增添了飲料的風(fēng)味。

視頻展示：



咸檸檬的制作方法：1.咸檸檬切片放入杯中，加入冰鎮(zhèn)過的七喜汽水即可。
2.咸檸檬的腌制：腌制咸檸檬使用的檸檬不是普通西檸，而是潮汕地區(qū)特產(chǎn)的青檸檬，個頭較小，外形圓潤，皮色青綠，如果買不到潮汕檸檬，用普通青檸替也可以。腌制時還需使用大量的鹽，腌制500g新鮮青檸需要100g鹽。具體做法是：按比例準(zhǔn)備好青檸和鹽；青檸去蒂洗凈，在陰涼處晾干或用廚房用紙完全擦干；然后依次碼入有蓋的廣口瓶中，碼好一層，加一層鹽，鹽量需稍微覆蓋青檸。按一層青檸一層鹽的方式把所有青檸都碼入瓶中，最后把所有的鹽都撒入瓶中，蓋好瓶蓋放置在陰涼干燥的地方腌制6個月即可。在這個過程中，青檸會逐漸滲出水分，體積也會漸漸縮小，最后完全浸泡在水中。如果出水量不足以浸沒所有的青檸，可以時常調(diào)換一下瓶中青檸的位置。為了加快腌制速度也可以在腌制時事先在青檸皮上用牙簽刺一些小孔。



點擊下方閱讀原文為桂源鋪點贊