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據(jù)報(bào)道，意利作為最受歡迎的意大利咖啡品牌之一，很受一些消費(fèi)者喜愛。據(jù)報(bào)道，意利咖啡公司采用100%上選阿拉比卡(Arabica)咖啡豆所調(diào)配出獨(dú)特香醇的風(fēng)味，以單獨(dú)的包裝分別銷售至旅館、餐廳、家庭和辦公室?！ ? 不過，意利正在美國和加拿大市場上召回兩種咖啡豆產(chǎn)品，因?yàn)閾?dān)心該種咖啡罐可能會引發(fā)爆炸。
據(jù)報(bào)道，意利的250克深度焙燒和中度焙燒咖啡豆被包裝在沒有空氣閥的有缺陷的咖啡罐內(nèi)。因此，咖啡豆產(chǎn)生的二氧化碳可能會積聚在罐內(nèi)，導(dǎo)致膨脹，一旦開罐或可能引發(fā)罐蓋脫離引發(fā)事故。 此次召回適用于食用期截止2019年10月和11月的，產(chǎn)品代碼為733411077216和733411000092的咖啡豆?！ ∧壳?，加拿大食品檢驗(yàn)局表示還未收到有關(guān)消費(fèi)者受傷的報(bào)告。illy 1933年成立于意大利東北部的海港城市翠斯提(Trieste)，illy咖啡公司每年生產(chǎn)1100萬公斤以上的優(yōu)質(zhì)咖啡豆，居於咖啡界高品質(zhì)的領(lǐng)航者?！ o可否認(rèn)，很大程度上，illy對espersso的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范（粉量， 壓力， 水溫的設(shè)定），對咖啡文化的第二波起到了深遠(yuǎn)影響。當(dāng)然， 做到一杯極致的咖啡， 是受人尊敬的。然而， 對于大多數(shù)群體來說， 他們早上之所以喝咖啡， 不是因?yàn)閷Х却瓜讶撸?很大程度上是需要一杯咖啡提神?！ 〖t蓋、黑蓋、綠蓋 illy 咖啡豆有什么區(qū)別？ 烘焙度不一樣，紅蓋是中烘焙的咖啡豆，苦味淡，酸味比黑色的重。黑蓋為深烘焙豆子，焦味重點(diǎn)。喜歡苦味的人可以選，酸味少。綠蓋是低因咖啡豆。
而且，在國內(nèi)精品烘焙行業(yè)正雨后春筍般的發(fā)展， 為什么很多店主還是選擇進(jìn)口illy咖啡豆？惰性氣體密封就真的萬事無憂的嗎？ 雖然illy最了不起的發(fā)明之一就是惰性氣體罐裝，從而延長了咖啡豆的壽命周期。但惰性氣體就是萬能的嗎？ 你先看看生產(chǎn)日期期， 如果沒錯， 出廠有一定時間了。 有些甚至有5-9個月了。 雖然是罐裝了、充了氮?dú)鉁p少了揮發(fā)和氧化。 可畢竟是用粉的形式罐裝的。 一旦開了封，其氧化的速度還是相當(dāng)快的，開封時間越久則風(fēng)味的衰減越多。 
我們來了解一下破壞咖啡新鮮度的元兇： 氧化：好咖啡的第一號殺手水果切開之后，很容易遭受氧化;同理，咖啡在烘焙之后也很容易氧化。咖啡在烘焙直接，內(nèi)部會產(chǎn)生大量的二氧化碳，這些二氧化碳匿藏在細(xì)胞內(nèi)外，形成保護(hù)層，隔絕氧氣，減緩氧化;可是，隨著時間一天一天的過去，這些二氧化碳會逐漸流失，漸漸失去保護(hù)咖啡的功能。 剛開始時，二氧化碳釋出的速度很快，幾天后才會逐漸慢下來;約10天之后，大約可以釋出50%的二氧化碳，60天之后，則會流失約90%，此時，咖啡豆的內(nèi)部將再也無法流出二氧化碳來保護(hù)自己了。
由于二氧化碳具有抗氧化的效果，因此我們常在媒體的一些報(bào)道上看到，說喝咖啡可以防止老化。此一說法雖無法證實(shí)，但喝咖啡能活化思路的效果，早已被大家所認(rèn)同。 另外一提的是，咖啡豆經(jīng)過研磨之后，細(xì)胞壁會完全被破壞，此時二氧化碳也會在幾分鐘之內(nèi)完全流失，而使得咖啡粉開始遭受無情的氧化。因此，研磨咖啡一定要盡快喝掉!而這也是精選咖啡專賣店只賣咖啡豆兒不買咖啡粉的原因，確實(shí)是有道理的?！ ?blockquote style="max-width: 100%;"> 揮發(fā)：好咖啡的第二號殺手 咖啡豆經(jīng)過烘焙之后，內(nèi)部會發(fā)生數(shù)百種新的化合物，形成香味與口味;這些化合物有些很容易揮發(fā)，有些則否。不幸的是，優(yōu)良物質(zhì)的沸點(diǎn)很低，這些化合物都很容易揮發(fā)?！ 〗鼇?，出現(xiàn)了單向透氣閥的包裝技術(shù)，就能是袋內(nèi)的二氧化碳流出，而不使氧氣流入，因此能保持咖啡的新鮮，被稱為“保鮮袋”。它的效果雖然不錯，但是揮發(fā)所引起的自然衰敗，是怎么也抵擋不了的。
水解：好咖啡的第三號殺手烘焙豆的含水率只有1%以內(nèi)，而且細(xì)胞孔放大，很容易吸潮，甚至還有人將不用的咖啡豆放在冰箱里，當(dāng)做除味劑。吸潮之后，咖啡豆的內(nèi)部將發(fā)生水解作用?！ ∮袡C(jī)化合物的水解特微，通常是藉由酸或堿來提高化學(xué)變化的速率，偏偏咖啡豆內(nèi)又含有大量的酸性物質(zhì)與堿性物質(zhì)(咖啡因即是一種生物堿)，因此，水解作用是必然會發(fā)生的。
光害：好咖啡的第四號殺手【光線】是催化作用的觸媒角色，能提高咖啡氧化的速率，加速咖啡的敗壞。在一些先進(jìn)的國家，可以發(fā)現(xiàn)他們的咖啡包裝袋都是不透光的。
出油：好咖啡的第五號殺手在高溫烘焙后，咖啡豆內(nèi)部的油脂會趁機(jī)流到細(xì)胞孔的出口處，使得表面呈現(xiàn)一層薄薄的油光。脂質(zhì)是醇味的來源，應(yīng)相當(dāng)珍惜它的存在，不過，咖啡豆存放太久之后，油脂容易接觸到水分子，會加速氧化作用，造成腐敗?！ ∮椭怯叙ば缘奈镔|(zhì)，出油太久容易將咖啡粉凝結(jié)成塊，在沖煮時，會妨礙熱水的滲透，造成沖煮不全的現(xiàn)象，而降低咖啡應(yīng)有粉風(fēng)味。尤其在沖煮意大利濃縮咖啡時，結(jié)塊所造成的負(fù)面影響更大，它使高壓的熱水無法穿過咖啡粉，只能從旁邊的細(xì)縫貫穿而過，造成沖煮不均的情況。
也許你會問， illy好喝還是新鮮烘焙的意式豆，哪一種好？ illy這個牌子的咖啡很多地方都可以購得。 很多咖啡愛好者甚至以此作為一個標(biāo)桿來比較其他品牌咖啡口感、風(fēng)味的表現(xiàn)。 但我，還是選擇新鮮烘培的豆子，哈哈！免責(zé)聲明：本文圖片全部來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
