
11月16日,麥當(dāng)勞中國宣布,旗下專業(yè)咖啡品牌“麥咖啡”未來3年將投資25億元,加速布局中國內(nèi)地咖啡市場。
而值得注意的是,除麥當(dāng)勞外,今年多個咖啡品牌也在加速布局,其中也包括我們熟悉的奶茶品牌。


在茶飲端,蜜雪冰城關(guān)聯(lián)品牌幸運(yùn)咖開始新一輪擴(kuò)張,延續(xù)蜜雪的高性價定價戰(zhàn)略,對咖啡市場展開猛攻。而另一茶飲品牌益禾堂,也開始在門店中引進(jìn)全自動咖啡機(jī),在品類上除了美式與奶咖外,凍檸咖、大咖西柚等果咖也進(jìn)入其菜單。
而在奈雪,新版店型PRO店內(nèi),主推產(chǎn)品中有一款是以燕麥奶為原料的“燕麥拿鐵”。另一茶飲頭部品牌喜茶,也在門店中推出了加芝士或者黑糖啵啵的咖啡。
相比以往,用速溶咖啡粉或者咖啡機(jī)現(xiàn)磨的做法,目前咖啡原料又增加了新的選擇,冷萃咖啡液就是其中一種。


冷萃咖啡在2015年被首次推出后,據(jù)稱冰鎮(zhèn)飲料銷量激增20%,至此,冷萃咖啡成為了咖啡界的主流飲品。
除了大眾熟知的星巴克、Costa必出當(dāng)年當(dāng)季的冷萃新品外,很多精品咖啡館也紛紛推出各式冷萃咖啡迎合大眾的需求,有些特色咖啡館還會創(chuàng)造出獨家萃取咖啡風(fēng)味來吸引客人。
溫度低和萃取時間長是冷萃咖啡的兩大特點,也是冷萃咖啡和熱萃咖啡的兩個主要區(qū)別。
冷萃(ColdBrew)比傳統(tǒng)咖啡生產(chǎn)過程更復(fù)雜,釀造時間更長,因此,風(fēng)味更強(qiáng),并減少了咖啡的苦味和酸澀味,使得口味柔和,更加吸引消費(fèi)者。
金貓咖啡是國內(nèi)專業(yè)冷萃咖啡液生產(chǎn)廠家。據(jù)其工作人員介紹,工業(yè)端的冷萃咖啡生產(chǎn)技術(shù)源于冰滴工藝。
目前他們自主研發(fā)了新技術(shù),將阿拉比卡豆(市場上主流咖啡豆)在0-10℃下萃取8-12h,只提取出頭道精華。萃取出的咖啡液略帶甜味且口感更柔和,且保留了花果香等小風(fēng)味物質(zhì),還原咖啡最純正的風(fēng)味。
以該技術(shù)提取的咖啡冷萃液除了風(fēng)味極佳的口感外,在專業(yè)程度、穩(wěn)定性、儲存、門店使用、應(yīng)用場景等方面也極具優(yōu)勢。

金貓冷萃咖啡液由Q-Grader國際咖啡品鑒師把控品質(zhì),保證了產(chǎn)品的穩(wěn)定性,通過冷鏈運(yùn)輸方式,低溫鎖鮮產(chǎn)品風(fēng)味,可以10S做出專業(yè)咖啡飲品。
這一特性,讓普通奶茶店或連鎖品牌在無需增加萃取設(shè)備或者人員培訓(xùn)的情況下,即可制作出標(biāo)準(zhǔn)、美味的奶咖、果咖等熱門飲品。
目前已上線的金貓咖啡冷萃液的品項有:芳醇塔星冷萃、花語塔星冷萃、蜜桃塔星冷萃、酒韻塔星冷萃、荊棘之興冷萃、風(fēng)暴之怒冷萃。

(如需定制,可聯(lián)系金貓咖啡產(chǎn)品經(jīng)理:陳經(jīng)理)
除此之外,還可以根據(jù)使用場景特別定制,可調(diào)整濃醇度、容量、包裝樣式、貨架期時長等。如金貓咖啡冷萃液餐飲版——冷凍款、br6、口感特濃、量少更醇厚、貨架期12個月……

以下為冷萃咖啡在街飲店、餐飲店、烘焙店中的應(yīng)用方式。
街飲店冷萃魔方(奶咖)


制作方式:

備注:煉乳牛奶可調(diào)制100g供自助添加,曼特寧冷萃魔方提前預(yù)凍冷凍保存。
桂花椰香拿鐵(奶咖)


制作方式:

茉莉開咖(茶咖)


制作方式:

備注:茉莉綠茶水以1:50開水(90℃以上)浸泡7min,冷藏保存。
莓咖時節(jié)(果咖)


制作方式:

備注:茉莉綠茶水以1:50開水(90℃以上)浸泡7min,冷藏保存。
世外桃源(果咖)


制作方式:

備注:茉莉綠茶水以1:50開水(90℃以上)浸泡7min 冷藏保存。
餐飲店冷萃冰粉


制作方式:

備注:冷萃液/金黃糖漿/過濾水調(diào)制原液比例為1:1:2;原液與冰粉比例為1:1.25;冰粉以原包裝提示制作,冷卻后冷藏保存,保質(zhì)期為1天。
烘焙店咖啡蛋糕

獲取更多應(yīng)用配方及產(chǎn)品咨詢,可聯(lián)系陳經(jīng)理。
金貓咖啡


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