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預(yù)測(cè)、預(yù)測(cè)，早在去年，就有多位業(yè)內(nèi)人士對(duì)老牌茶飲Coco的升級(jí)做出預(yù)測(cè)，后期將增加餐食類項(xiàng)目以拉動(dòng)人均消費(fèi)，從而支撐大面積店鋪的支出。而這一預(yù)測(cè)，已經(jīng)成為現(xiàn)實(shí)，Coco正式啟動(dòng)“茶+咖啡+松餅”模式。 1 跨界合作？Coco茶飲+KUKO比利時(shí)松餅
KUKO是以比利時(shí)松餅為主題產(chǎn)品的新品牌，已在上海久光百貨、七寶萬科、龍之夢(mèng)等地開店。
從該品牌的招聘信息來看，發(fā)布方為上海明主餐飲管理有限公司，同時(shí)招牌CoCo茶飲和KUKO相關(guān)人員。
而在某生活類平臺(tái)中，有消費(fèi)者爆料這是Coco旗下的新品牌。有業(yè)內(nèi)人士稱，目前已在上海地區(qū)看到了Coco、KUKO的聯(lián)合店。
多方信息顯示，KUKO與Coco之間確實(shí)存在著千絲萬縷的關(guān)系。假設(shè)情況屬實(shí)，從某種意義來講，這應(yīng)該算作是一個(gè)公司的多品類、多品牌的聯(lián)動(dòng)，而并非其他媒體所言的“跨界合作”那般簡(jiǎn)單。 2 模式大猜想預(yù)包裝、中央配送、門店現(xiàn)做？在茶飲+歐包、蛋糕的市場(chǎng)日漸成熟且品牌眾多之時(shí)，Coco在專業(yè)做飲品的同時(shí)，也開始尋求多元化發(fā)展，不過他們的注意力則集中在了還未在國(guó)內(nèi)形成強(qiáng)勢(shì)品牌的松餅上。
在其菜單中顯示，Coco的松餅價(jià)格最低為9元的原味松餅，而最貴的則是瘋狂草莓，售價(jià)14元，品類達(dá)到12種。而從店鋪圖中可以看到，KUKO的店面設(shè)有獨(dú)立操作間，可確定所有松餅均為門店現(xiàn)做。
從價(jià)格來看，KUKO松餅的價(jià)格和Coco的飲品價(jià)格相當(dāng)，如果進(jìn)行品牌聯(lián)動(dòng)，顧客接受度應(yīng)該較高。
而在現(xiàn)場(chǎng)操作這一特色上，兩個(gè)品牌也保持一致，如果是兩個(gè)品牌在一家店中同時(shí)運(yùn)營(yíng)，將以Coco在全國(guó)各區(qū)新開的大店中啟動(dòng)，要實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)操作一定需要足夠大的空間。
另一則KUKO的招聘信息中，有涉及工廠廠長(zhǎng)、操作工的信息。
一位烘焙業(yè)的人士表示，這可能是會(huì)啟動(dòng)中央工廠配送，這種模式一般將適用于大范圍鋪店的情況下，可見該品牌已做出了長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃。 3 不做軟歐包、水果茶背后有更多打算？
單純看Coco的茶+松餅這一模式，再結(jié)合其之前的咖啡品類，都能看到Coco在品牌拓展上表現(xiàn)的頗為積極。
與一些多品牌運(yùn)營(yíng)的公司相比，Coco都將新品類或品牌嫁接到了Coco都可茶飲的門店之中。這一點(diǎn)，和星巴克更為相似，雖然星巴克從創(chuàng)立至今，合作或收購(gòu)多個(gè)品類企業(yè)，但大多均和星巴克的咖啡門店產(chǎn)生關(guān)系。
就在我們大談茶飲如何走向全世界時(shí)，Coco似乎已經(jīng)開始向這一目標(biāo)前行，這一跡象不僅體現(xiàn)在海外布局，也體現(xiàn)在咖啡、松餅等品類的融合。這些產(chǎn)品均有著國(guó)際性的市場(chǎng)，并非中國(guó)首創(chuàng)。在Coco的菜單中，仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)，并沒有全國(guó)大面積推動(dòng)水果茶，鮮果使用頻率最高的仍為檸檬、青橘。
而在選擇烘焙品類時(shí)，也未跟風(fēng)軟歐包，而是選則操作難度較為簡(jiǎn)便的松餅。這些品類的選擇或許并非只是為了與國(guó)內(nèi)品牌做區(qū)隔，更多的考慮是如何實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、簡(jiǎn)單易操作，以方便適應(yīng)更大市場(chǎng)并快速展店。
從短期看，Coco的轉(zhuǎn)向并不如國(guó)內(nèi)一些新品牌迅速、多變。但從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，實(shí)則是為已有的龐大市場(chǎng)鋪墊基礎(chǔ)。
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中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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