每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)眾所周知,星巴克向來(lái)都是“我行我素”。在近年來(lái)其他國(guó)內(nèi)連鎖咖啡品牌不斷通過(guò)“斗低價(jià)”“斗優(yōu)惠”來(lái)相互搶客源的時(shí)候,星巴克的飲品價(jià)格依舊保持在人均30元上,絲毫沒(méi)有想過(guò)推出便宜一點(diǎn)的飲品來(lái)吸引消費(fèi)者,前陣子還把全星巴克最便宜的本周咖啡也逐步“偷偷”下架了,這不禁讓消費(fèi)者在想星巴克還能在國(guó)內(nèi)撐多久的問(wèn)題。
但是縱觀來(lái)看,星巴克這樣做才是正確的。如果星巴克也參與了這些“低價(jià)”活動(dòng),只會(huì)影響著品牌的發(fā)展,一來(lái)要和其他咖啡連鎖品牌斗死斗活,二來(lái)還會(huì)給品牌形象帶來(lái)負(fù)面的影響。向來(lái)走高端、商務(wù)路線的咖啡品牌突然降價(jià)了,消費(fèi)者首先會(huì)想到的是:啊~星巴克咖啡品質(zhì)不行了?又或者是:啊~星巴克最終玩不過(guò)中國(guó)的市場(chǎng)了!所以對(duì)于星巴克而言,就算銷量沒(méi)有其他連鎖品牌高、大眾也在瘋狂罵他又貴又不值,他也要維護(hù)一直以來(lái)“高冷”的形象,因?yàn)樗鎸?duì)最多的客源是商務(wù)人士,而這類消費(fèi)者往往需要一個(gè)辦公環(huán)境、交談環(huán)境,并非真的在意咖啡味道如何。真的在意咖啡味道的人,怎么會(huì)去連鎖咖啡店喝咖啡呢?
「你走你們的快消路線,我走我的第三空間」。在這個(gè)大家都不愿意租大地方為消費(fèi)者提供堂食服務(wù)的快節(jié)奏時(shí)代,星巴克依舊堅(jiān)持著“第三空間”的理念,從在門店提供位置給消費(fèi)者休息、工作,到提供獨(dú)立會(huì)議室給商務(wù)人士有私密的交談空間,再到提供“1971客廳”,滿足聚會(huì)、會(huì)議、工作、學(xué)習(xí)等能進(jìn)一步個(gè)性化空間需求。星巴克的目的是留住這些需要通過(guò)第三場(chǎng)景幫助工作/緩解生活壓力/休閑聚會(huì)的人,讓需求者能在“上吊之余”(工作的壓力,生活的壓力等)能稍微歇口氣?;浾Z(yǔ)中有句俗話叫“食得咸魚抵得渴”(要吃咸魚就要忍得了口渴),星巴克能竭盡所能為大家提供舒適的空間,還想要飲品價(jià)格低,是不可能的事情。
大眾消費(fèi)者認(rèn)為星巴克貴是因?yàn)樗^(guò)了物料的成本價(jià)很多,所以覺(jué)得貴。但是大家是否有想過(guò)星巴克其他的成本呢?大店鋪的鋪?zhàn)猓?,稅費(fèi),融資成本,設(shè)備、人力(包括每家門店的設(shè)計(jì)師費(fèi)用),還可能涉及特許經(jīng)營(yíng)權(quán)等等的費(fèi)用等等。想要舒服的空間,就必須付出相應(yīng)的代價(jià),這是必然的事情。就好比大牌檔與五星級(jí)餐廳的炒牛河,為什么五星級(jí)餐廳的就要賣貴這么多,卻依舊有人去五星級(jí)餐廳吃?就是為了環(huán)境而去。
雖然大家都是打工人,但每個(gè)人都會(huì)有自己不同的追求以及消費(fèi)水平。消費(fèi)的人出于什么目的選擇星巴克也是他自己的事情,消費(fèi)的人覺(jué)得值得就行,星巴克也沒(méi)有強(qiáng)求大家去消費(fèi)。完全沒(méi)有必要覺(jué)得其他人比自己的消費(fèi)水平高,就覺(jué)得是在裝……那是人家能承受的消費(fèi)水平,好不好喝是買的那個(gè)人說(shuō)的算,他們也不會(huì)因?yàn)槟阋痪浒刖渌嵩挿艞壸约旱淖非?自己喜歡的咖啡口味。供需關(guān)系之余市場(chǎng)就像婚姻,是一種雙向選擇,消費(fèi)者有權(quán)選擇自己接受的咖啡店,星巴克照樣可以選擇他想要的客源,星巴克也沒(méi)有必要降價(jià),去收攬一些不是自己想要的客源。消費(fèi)者也更應(yīng)該看著自己的需求去選擇自己的消費(fèi)場(chǎng)所,而不是明知道貴還要去消費(fèi)然后到處宣揚(yáng)不值得。圖片來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)
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