手機(jī)瀏覽中華飲品屆
“每周有兩萬(wàn)左右的品牌加盟電話(huà)咨詢(xún)量，真正提交面談申請(qǐng)的客戶(hù)大概是兩千兩百單?！蹦巢栾嬒嚓P(guān)工作人員透露了當(dāng)前的開(kāi)店進(jìn)度。
據(jù)介紹，該品牌每周取得開(kāi)店許可證的客戶(hù)大概有兩百六十個(gè)，每周開(kāi)業(yè)的門(mén)店大概在一百家左右。按此數(shù)字計(jì)算，該品牌一年內(nèi)新增開(kāi)店數(shù)量可近5000家。
海外疫情仍未結(jié)束，國(guó)內(nèi)不時(shí)出現(xiàn)境外輸入病例，為何奶茶創(chuàng)業(yè)的熱情卻并未減低？央視財(cái)經(jīng)頻道的《天下財(cái)經(jīng)》在“關(guān)注茶飲行業(yè)”的報(bào)道中給出了答案。
轉(zhuǎn)讓費(fèi)降低、免加盟費(fèi)等諸多因素推動(dòng)奶茶創(chuàng)業(yè)熱情鄭州，一個(gè)剛開(kāi)奶茶店的老板算了一筆賬，開(kāi)店總成本差不多35萬(wàn)元左右，不到40萬(wàn)元。房租一個(gè)月是1萬(wàn)元，管理費(fèi)是1萬(wàn)元左右，裝修花了6萬(wàn)元左右，設(shè)備和原料不到11萬(wàn)元，轉(zhuǎn)讓費(fèi)是11萬(wàn)元。
目前茶飲店每日的流水在三千元左右，她希望能在一年內(nèi)收回成本。
相比該奶茶店，同品牌的另一加盟商表示，2018年他開(kāi)第一家茶飲店時(shí)，總成本的60萬(wàn)元中有20萬(wàn)元是店鋪的轉(zhuǎn)讓費(fèi)。而今年因?yàn)橐咔橛绊懀恍?shí)體門(mén)店急于轉(zhuǎn)手，轉(zhuǎn)讓費(fèi)大幅下降，是往年轉(zhuǎn)讓費(fèi)的30%左右。
轉(zhuǎn)讓費(fèi)低，是今年密集開(kāi)奶茶店的主要原因之一。
而在華中，一位茶飲連鎖品牌老板介紹，疫情后一些門(mén)店生意其實(shí)有所恢復(fù)甚至好于以往，但有加盟商擔(dān)心疫情重返，有了轉(zhuǎn)讓店鋪保平安的想法，甚至一些租金到期的加盟商即使沒(méi)有轉(zhuǎn)讓出去，也直接退場(chǎng)，只為不交新的房租。
大量商鋪空置，房東、店主都急，轉(zhuǎn)讓費(fèi)降低成了提升成交率的主要方法。
華北，一家疫情后新增店數(shù)近300家的茶飲品牌老板透露，疫情初期他們就對(duì)已有加盟商免除多月管理費(fèi)。
在洞悉所屬區(qū)域內(nèi)不少商鋪開(kāi)始轉(zhuǎn)租、空擋之后，立刻調(diào)整加盟措施，采取老加盟商免加盟費(fèi)的政策，鼓勵(lì)優(yōu)質(zhì)、有經(jīng)驗(yàn)的合作伙伴快速搶占市場(chǎng)。同時(shí)，也對(duì)新加盟商給予一定的優(yōu)惠，以爭(zhēng)取更大的市場(chǎng)覆蓋率。
據(jù)了解，僅4-8月，該品牌200多家新增店面中，老加盟商占到60%以上，不少人開(kāi)了2個(gè)以上。而他們開(kāi)店的動(dòng)力主要源自之前開(kāi)店有賺到錢(qián)，而現(xiàn)在投入更少。
疫情后，奶茶創(chuàng)業(yè)熱情不降反增，投資成本降低，總部政策放寬，以及創(chuàng)業(yè)者對(duì)于市場(chǎng)的期盼都是主要因素。
奶茶創(chuàng)業(yè)熱情背后仍需注意這些風(fēng)險(xiǎn)數(shù)據(jù)顯示，目前只是茶飲行業(yè)中奶茶這一個(gè)門(mén)類(lèi)，我國(guó)經(jīng)營(yíng)范圍包含奶茶的企業(yè)超過(guò)14萬(wàn)家，僅2019年至今，全國(guó)新增注冊(cè)奶茶企業(yè)就有23664家。
除此外，娃哈哈、同仁堂等零售、中藥品牌巨頭，也在今年紛紛跨行賣(mài)奶茶，讓茶飲賽道熱鬧與擁擠并存。
高增長(zhǎng)背后，也隱藏著投資風(fēng)險(xiǎn)。在一條步行街中，今年7月剛開(kāi)的奶茶店，已經(jīng)貼出了“轉(zhuǎn)讓”信息。店員所給出的信息是，老板太忙，門(mén)店菜單更換了也沒(méi)時(shí)間打印，現(xiàn)在已經(jīng)轉(zhuǎn)讓。
某茶飲連鎖工作人員表示，門(mén)店關(guān)閉的原因很多。包括：
1. 門(mén)店的創(chuàng)業(yè)者做不到經(jīng)常在店里，而這一點(diǎn)，直接關(guān)系到門(mén)店的原料損耗與產(chǎn)品銷(xiāo)售額。2. 老板經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)不足。3. 合伙人過(guò)多造成相互推諉。4. 后期房東不再出租了、房東惡意漲房租。
此外，茶飲品牌良莠不齊、魚(yú)目混珠，原料價(jià)格虛高、總部無(wú)服務(wù)也可能導(dǎo)致門(mén)店倒閉。
而另一邊，包括喜茶、奈雪等在內(nèi)的茶飲品牌早已不再局限于實(shí)體店的獲客，他們通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)，從小程序商城、天貓商城等多個(gè)渠道導(dǎo)流，開(kāi)始了三店一體、多店一體的經(jīng)營(yíng)模式。
在產(chǎn)品方面，除了現(xiàn)調(diào)茶飲、軟歐包等產(chǎn)品外，這些品牌在杯子、零食、瓶裝飲料上已經(jīng)進(jìn)行多元化的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。也在不同定位的品牌孵化上有所動(dòng)作。一直未出走長(zhǎng)沙的茶顏悅色也在今年將走向湖南以外的市場(chǎng)。
頭部品牌們走出舒適圈，或向外擴(kuò)張、或加碼新零售，都可以看作是面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)而做出的應(yīng)對(duì)舉措，以讓自己能繼續(xù)前行。
如何應(yīng)對(duì)同類(lèi)品牌的挑戰(zhàn)，以及宣傳媒介、產(chǎn)品技術(shù)、引流渠道、商業(yè)環(huán)境所產(chǎn)生的變化，也將是奶茶店、奶茶連鎖品牌必然面對(duì)的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。
對(duì)于奶茶創(chuàng)業(yè)者而言，除了謹(jǐn)慎選擇加盟品牌外，對(duì)市場(chǎng)有清楚的認(rèn)知，有一定的經(jīng)營(yíng)能力，也是開(kāi)店成功的保證。
本文圖片、視頻及部分文字源自央視財(cái)經(jīng)
中國(guó)飲品快報(bào)編輯|三月 制圖|單純審核|木果果我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨(dú)到的資訊促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展
