買咖啡豆，如何避免踩雷？

(photo by homebrewcoffees)如何買到適合自己的咖啡豆呢？咖啡豆也有很多種，有單一產(chǎn)地的，適合手工沖煮的；也有拼配豆，適合做意式的。有不同烘焙度、不同產(chǎn)區(qū)、不同處理法等等。到底如何選擇呢？最大的原則是以你的口味來(lái)選。在此前提下，你還需要關(guān)注哪些呢？看烘焙商所在地周邊有好多朋友，一提到買豆子，總是想到意大利進(jìn)口的某些牌子。但作為一種口糧，是不是要先看它是在哪里烘焙的呢？就像外賣一樣，是不是要就近原則，否則，咖啡豆大老遠(yuǎn)寄過(guò)來(lái)，到你手上的時(shí)候是不是就已經(jīng)不新鮮了？你別看人家包裝袋上寫(xiě)的保質(zhì)期到1年，2年的。當(dāng)然時(shí)間久了，咖啡喝是可以喝，但香氣味道都沒(méi)有了呀，除非你只是為了攝入咖啡因！現(xiàn)在快遞雖然發(fā)達(dá)了，但最好保證在烘焙后1周能到達(dá)你手中，否則就耽誤了最佳賞味期了。(photobrasilspecialtycoffee)看烘焙日期所以選購(gòu)咖啡豆，一定一定要看烘焙日期。如果前面一點(diǎn)做到了，就能有目的的找到你所在地區(qū)附近的獨(dú)立咖啡館。一般像樣的小店每周都會(huì)烘豆子，這樣你就可以輕易買到一周以內(nèi)烘焙的咖啡熟豆了，剛好到手就可以喝了，也不用另外再養(yǎng)豆了（咖啡豆剛烘焙好，需要放一放，排排氣，不然一沖就是一股烘烤味?。?video by counterculturecoffee)看烘焙度為什么要看烘焙度？如果有看過(guò)我之前寫(xiě)的文章，應(yīng)該還有點(diǎn)印象，不同烘焙度的豆子，有不同的風(fēng)味特點(diǎn)。淺烘Light：像一位活潑朝氣的少女；突出咖啡豆的花香、水果調(diào)性，酸度高。如果豆子品質(zhì)不錯(cuò)，供應(yīng)商的烘焙技術(shù)過(guò)硬，通常能喝到一杯具有優(yōu)質(zhì)的水果酸質(zhì)的咖啡，比如檸檬啦，柑橘啦，莓果啦等等。中烘Medium：像一位溫柔慈愛(ài)的母親；酸度中等，整體比較柔和平衡。如果不喜歡太酸，也不喜歡太苦的可以選擇這個(gè)適中的烘焙度的咖啡豆。深烘Dark：像一位成熟穩(wěn)重有時(shí)又帶點(diǎn)冷峻的事業(yè)女；酸幾乎沒(méi)有，多數(shù)情況下還會(huì)凸顯苦的味道。喜歡濃郁厚重口感的可以選擇它。(photo by octopus_loaf)看產(chǎn)地信息，處理方式做得比較成熟的咖啡館，出售的豆子包裝袋上會(huì)明確寫(xiě)明豆子出自哪里；什么地理環(huán)境；什么處理法等關(guān)于咖啡豆的產(chǎn)地信息。同一種咖啡豆，相同烘焙度，不同處理法，風(fēng)味表現(xiàn)也會(huì)不一樣。水洗washed：較干凈日曬natural：較甜，但如果日曬過(guò)程中處理不得當(dāng)容易有雜味。蜜處理honey：介于水洗和日曬之間。酸質(zhì)柔和，甜度略低于日曬。中等厚度的口感表現(xiàn)。（編注：由于現(xiàn)在處理技術(shù)的發(fā)展，世界各地的咖啡處理都越發(fā)精細(xì)，各種處理法之間的風(fēng)味界限也在逐漸模糊，喝到有豐富水果甜感的水洗咖啡豆或者干凈而酸質(zhì)愉悅的日曬豆也是常有的事。）(photo by coffee_and_tea_innerpeace)如果你看到包裝袋上沒(méi)有產(chǎn)地相關(guān)信息，那么你可以跳過(guò)這家店了。買豆量一次買多少合適呢？豆子的最佳賞味期為烘焙后1個(gè)月以內(nèi)。減掉烘焙后第一周的養(yǎng)豆期，建議購(gòu)買2周以內(nèi)的量比較合適。喝完再買，這樣就能保證新鮮了，而且可以經(jīng)常換換口味，嘗試不同的豆子，說(shuō)不定你就發(fā)現(xiàn)了新大陸了呢！(photo by localeespresso)好了，伙伴們，可以去買咖啡豆咯！版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【SOGAs COFFEE】，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者。作者：Jasmine侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com