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而面對一個說出“我每天都要喝一杯速溶咖啡”的人，懂得品鑒咖啡的你會把對方當作和你一樣的“真正的咖啡愛好者”看待嗎？ 速溶咖啡同樣從咖啡豆而來 最早在國內(nèi)廣泛普及的“咖啡”可以說是由雀巢帶來的速溶咖啡了。和現(xiàn)磨咖啡的沖煮方法截然不同，只要撕開包裝將里面的粉末倒進杯子里加入熱水即可的速溶咖啡既看不到咖啡豆，也不需要特殊的器具和手法，同時味道也和現(xiàn)磨咖啡區(qū)別甚大。這樣一來，說不定會引起一些人的誤會，認為速溶咖啡并不是“真正的咖啡”?！ 】Х仁且环N用烘焙過的咖啡豆制作沖泡而成的飲料。速溶咖啡之所以說是“咖啡”，正因為它符合這一定義?！ ∥覀儊砜匆幌滤偃芸Х鹊闹谱鬟^程，簡單來說就是【原豆-烘焙-濃縮咖啡液-干燥咖啡顆粒】。速溶咖啡屬于一種咖啡提取物。在制作成可溶性碎片或粉末之前，速溶咖啡同樣需要利用烘焙好的咖啡豆進行萃取，然后再把所得的咖啡濃縮液的水分去除。
無論是手沖咖啡還是意式咖啡，沖煮以后都是會留下無法溶解的咖啡渣，顯而易見地讓人明白咖啡液是怎么來的。速溶咖啡并不是沒有渣，只是咖啡渣早在我們無法觸及到的環(huán)節(jié)中被處理了?！ ∪欢偃芸Х炔粔颉翱Х任丁薄 【臀锢韺用嫔希偃芸Х韧瑯邮怯每Х榷怪谱鞫傻?。但為什么味道卻與手沖咖啡、意式咖啡等有著不小的差別呢？對了解過咖啡“原本風(fēng)味”的人來說，的確會難以將速溶咖啡當作是咖啡?！ ≈运偃芸Х鹊娘L(fēng)味會缺失了那么多，原因還是要在它的生產(chǎn)過程中尋找?！ ?、用作原料的咖啡豆品質(zhì)不佳 世界上有一半以上的咖啡豆都用于生產(chǎn)速溶咖啡。速溶咖啡是大規(guī)模生產(chǎn)的量產(chǎn)品，為了確保產(chǎn)量、成本以及品質(zhì)的穩(wěn)定性，生產(chǎn)商需要的一般會是能夠大量提供的商業(yè)咖啡豆甚至羅布斯塔豆。對于習(xí)慣飲用精品咖啡豆沖煮的咖啡的人來說，商業(yè)豆或者羅豆本身就比精致生產(chǎn)的阿拉比卡豆要缺少很多豐富的風(fēng)味，經(jīng)不起品鑒。
2、制作過程中無可避免的風(fēng)味流失 前一點提到的用料問題，一些速溶品牌也正在有意識地不斷提升所用咖啡豆的品質(zhì)，更有甚者表明它們所用的是“美國精品咖啡協(xié)會SCAA杯測分數(shù)80+的咖啡豆”。然而，要通過速溶咖啡來表現(xiàn)那些美好的風(fēng)味，就目前的技術(shù)而言依然有一定的難度。速溶咖啡制作工藝現(xiàn)在流行低溫萃取、冷凍干燥，以求盡可能地保留住咖啡豆的風(fēng)味，但大批量生產(chǎn)過程中，從烘焙到萃取再到干燥，咖啡豆所含的芳香物質(zhì)還是無法避免地流失掉。這種時候，使用食用香精來彌補風(fēng)味也是速溶咖啡受人詬病的一個地方。
我們心中真正的“咖啡” 大家有沒有去想過，自己所認為的“咖啡”到底是怎樣的一種飲料？有些人單純地將之當作是又黑又苦的“中藥”敬而遠之，有些人則開玩笑般稱為“豆?jié){”每天一杯，還有些人對咖啡秉承著一套嚴格的信條，與之不符的均嗤之以鼻?！ 〔坏貌徽f，國人不僅開始去喝咖啡，同時也在追求更高的咖啡體驗。我們以自己的步調(diào)體驗了其他國家地區(qū)曾經(jīng)經(jīng)歷過的第一波、第二波以及如今盛行的第三波咖啡浪潮。有了環(huán)境更好、品質(zhì)更高的連鎖咖啡店和獨立精品咖啡店，速溶咖啡仿佛跟不上潮流的淘汰品，成了咖啡鄙視鏈的最低端。
盡管在當下速溶咖啡依然是國內(nèi)咖啡飲用的大頭，但熱潮開始衰退也是肉眼可見的。大家不僅關(guān)心咖啡的品質(zhì)風(fēng)味，還會注意其對人體健康帶來的影響。我們正以更多的方面去選擇咖啡乃至喝咖啡的方式，從味道到健康層面上都比現(xiàn)磨咖啡遜色的速溶咖啡在眾人眼中開始黯然失色?！ 〉豢煞裾J的是，咖啡是一種大眾飲品。速溶咖啡為咖啡文化的推廣普及發(fā)揮過重要的作用，我們可以在此之上去發(fā)現(xiàn)咖啡的美好之處，但不能讓咖啡本身淪為文化外衣包裹下的奢侈品。無論從物質(zhì)的層面上，亦或是精神的層面上，速溶咖啡以及喝速溶咖啡并不會是“喝咖啡”之外的別的什么，當然不管我們喝手沖還是意式亦如是。 
那么，大家現(xiàn)在還會去喝速溶咖啡嗎？如果已經(jīng)不再喝了，又是因為什么呢？ 圖片來源于：網(wǎng)絡(luò) 【推薦閱讀】： 那個“麥斯威爾”要被賣了？速溶咖啡你還好嗎！ 懶人喜歡速溶咖啡，沒毛??！為什么速溶咖啡會溶？現(xiàn)磨咖啡不會溶？ 速溶咖啡成本極低是怎么做到的？聞起來特別香濃是怎么做到得？免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
