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我剛來S.O.E的時候是想做咖啡師的。確切地說，我最初是想開一間咖啡店。很多朋友和之前的同事不太理解我的選擇，因為在互聯(lián)網(wǎng)公司做了很多年，他們都覺得我這個年紀(jì)轉(zhuǎn)行不太明智。但是說心里話，我真的覺得再不走出來，我就會在那個行業(yè)一直沉淪下去。我看到那些下崗的總監(jiān)們，每天在咖啡館里聚在一起聊天，跟家里裝作還出去上班的狀態(tài)，我不想自己幾年后也是這個樣子。我想開個咖啡店，專門服務(wù)那些需要裝樣子的下崗總監(jiān)。我去上了SCA的課程，上過之后我發(fā)現(xiàn)精品咖啡和我之前理解的完全不一樣，這里的內(nèi)容太多了。我覺得我必須在吧臺里多一些實踐才能對這些理解的更深刻。我先把開店的事放在了一邊，我投了簡歷，我成為了一名S.O.E的咖啡師。可其實吧臺也沒站多久，大概一個月吧，淘寶缺人，我之前又是做設(shè)計的，就轉(zhuǎn)做這塊兒了?，F(xiàn)在每天都挺開心的，雖然有時候也996，但是沒人逼你加班，大晚上的測各種豆子，舍不得走啊。最近遇到最大的問題，是發(fā)現(xiàn)自己越來越不會做咖啡了。這大概就是應(yīng)了那個道理，“當(dāng)你知道的越多，就會發(fā)現(xiàn)不知道的更多”。學(xué)無止境，我覺得自己這條路是選對了。至于我的店嘛，可以讓那些總監(jiān)們再等等。TONG女 95后 咖啡愛好者
我是從一堂興趣課開始接觸S.O.E Coffee的。之前被朋友安利過這家店，但是離我家有點遠(yuǎn)。因為要繞過半個三環(huán)。剛好店里興趣課有兩人同行的優(yōu)惠，所以陪朋友一起去上課了，不然可能到現(xiàn)在還沒認(rèn)識S.O.E Coffee。一開始上課我就懵了，因為要杯測不同產(chǎn)地不同風(fēng)味的咖啡。雖然自己喝過不少咖啡，但我覺得自己就是一木頭舌頭，有時候我懷疑他們說咖啡里喝到橙子柚子巧克力這些風(fēng)味，都是逗我玩，我一般就只能喝出甜和苦來。那次是我第一次把不同的咖啡放在一起對比著喝，我才知道區(qū)別還是挺明顯的。我挺喜歡日曬處理法的咖啡，層次比較豐富。上完那個課之后，我對咖啡的好奇心更重了，也會去嘗試很多不同的豆子。雖然我還是木頭舌頭，有時候還不能喝到具體的風(fēng)味，但是漸漸知道別人說的好是好在哪里了。我印象最深的是S.O.E最近出了一款叫“香草狂想曲”的豆子，我一喝，心里就想“這是什么神仙豆子”。因為我家里的磨豆機有問題，研磨度也不是很好調(diào)，然后我也沒有用到電子秤，但是就是能特別清楚的喝出來香草味，奶油感，還有酸甜平衡果味發(fā)酵的感覺，我感覺有點對不起這個豆子，它讓我想買個精準(zhǔn)的磨豆機。聽說S.O.E的新店要開到西邊來了，我想說，等這天等了好久了。Henry男 意大利人 在華工作和生活15年
我有時會有一種奇怪的感覺，用你們的話說，我大概上輩子就是個中國人。最初來中國的時候，除了語言不通，文化差異，其實最令我難受的是喝不到咖啡。你們懂得，就算是我自己在家里準(zhǔn)備了咖啡機，也很難買到新鮮的豆子。國貿(mào)樓下的星爸爸，是拯救我咖啡需求的良藥?？梢仓荒芙鉀Q咖啡因的需求而已。畢竟，星巴克直到去年才在意大利開了第一家店，不是沒有原因的。現(xiàn)在不一樣了，中國的咖啡發(fā)展太快了。雖然中國人不像意大利人每天喝咖啡的杯數(shù)多，但是好像世界上最好的咖啡，像藍山、瑰夏，那些頂級的精品咖啡，都能在中國喝到。而意大利的咖啡，好像還是幾十年前的樣子。我最喜歡的精品咖啡館？當(dāng)然是S.O.E。我喜歡這個店的名字，他是從國際象棋而來的。歐洲的咖啡館，就有很多人在下國際象棋。我最愛喝的是S.O.E的牛奶咖啡，cappuccino、latte，還有那個冰博克。他和意大利的咖啡味道是不一樣的，但是真的很好喝。對了，我現(xiàn)在在做一個地產(chǎn)項目的招商工作，我很希望把S.O.E招到我們那個項目去。我覺得好喝的咖啡館應(yīng)該開到更多的地方，讓更多的人喝到他們的咖啡。妞妞女95后S.O.E COFFEE 咖啡師
加入S.O.E馬上就滿一年了。來店里之前我學(xué)過咖啡，手沖和拉花都會做。但是剛到店里，按照店長的要求，我根本沒辦法出品。每天就只能幫忙點單、服務(wù)客人和刷杯子。我著急啊，不忙的時候就練，手沖、意式和拉花都練，我就想趕快能自己出品。我覺得光刷杯子不能算是咖啡師啊?，F(xiàn)在沒問題了，早班調(diào)磨的工作也都不在話下。不管怎么說，很多人是沖著我們冠軍店長來的，但是咱不能讓客人說我們的出品標(biāo)準(zhǔn)跟店長差距太大，我就算達不到冠軍的水準(zhǔn)，但是我要保證出品的每一杯是符合要求的，是好喝的咖啡。但是工作也不是一帆風(fēng)順的。我前幾天還跟店長提了離職。但是他沒同意。我不是不喜歡這兒的工作，小伙伴們都可好了。我也不是翅膀硬了就想飛那種，跟店長和老師學(xué)了好多，我不是那種人。真的是家里老是給壓力，還催著我明年結(jié)婚什么的。我和我男朋友都是做咖啡師的，可是在北京租房的成本實在是太高了。上個月我們剛把家搬到東夏園去了，就是6號線倒數(shù)第二站?？墒欠孔獗阋它c，兩個人每個月交通又要多出將近300塊錢。我們倆商量，要是實在不行，就回老家去開個咖啡館，畢竟東北的房租成本什么的都能低不少呢。但是店長沒同意。我也知道這個時間點不合適，S.O.E要開新店了，老店要調(diào)兩個人過去，新店老店肯定都要比原來忙。我跟店長說，我可以幫忙頂過這段時間再說。未來，真的不知道會是什么樣。如果有可能的話，我也想試試往見習(xí)店長方向做。等我們店再開多一點吧，那時候我就不辭職了。麗麗女80后 保險經(jīng)紀(jì)人
我是一個保險經(jīng)紀(jì)人，每天工作的重要內(nèi)容就是在咖啡館見客戶。說心里話，咖啡館對我來說就是第三間辦公室，當(dāng)我和客戶的辦公室都不方便的時候，可以讓我們坐下來聊。邁進S.O.E是一次偶然的機會，因為常去的漫咖啡沒位置了，又不想走太遠(yuǎn)。手機查到旁邊就是S.O.E的店，空間看起來干凈整潔，也挺適合我們聊天的?？袋c評，本來是想點冰博克咖啡的，沒想到冰博克竟然是熱的?？Х葞熜∶妹猛扑]了單品的冰美式，好像是花魁的。那一杯咖啡簡直是給我打開了新世界的大門，我印象里的咖啡都是苦的嘛，但是那杯美式一點也不苦，反而有點像是果汁的感覺。愛了愛了。另外一個印象深刻的，是店里咖啡師的狀態(tài)。無論是點單還是做咖啡的時候，他們的臉上總是帶著親切的微笑，可以看得出他們很enjoy這份工作。還記得第一次去的那次，當(dāng)時他們在研發(fā)一種新的咖啡，是用醪糟冰淇淋和牛奶咖啡做的。因為還在嘗試，就免費讓我們品嘗。我不是很喜歡醪糟的味道，但是我覺得咖啡和冰淇淋混合在一起的觸感特別的奇妙。現(xiàn)在啊，我基本上約附近的客戶都在S.O.E喝咖啡了。我覺得他們用心做出來的咖啡，每一杯都很好喝。七哥男85后 精釀酒館&咖啡館主
我的身份應(yīng)該說蠻特殊的。我最開始是S.O.E的客人，他們潘店長也是我們酒館的客人。因為我們兩個店離得很近，我白天要辦公的時候，就抱著筆記本到他們店里坐著。因為有好喝的咖啡嘛。我最喜歡喝Dirty，我覺得他們店里的Dirty是我喝過最好喝的，就是量不大，我一般都要點兩個，對，分開做，因為那個Dirty如果不馬上喝的話，等它咖啡沉下去了口感就會不一樣。后來我就自己也開了一家咖啡館，就成了S.O.E的同行了。不過不算競爭對手，因為離得特別特別遠(yuǎn)?，F(xiàn)在我需要兩邊店里跑，來S.O.E喝咖啡的機會就少多了。不過我們咖啡店用的也是S.O.E的豆子，所以我還是能喝到喜歡的味道。有時候我還會向他們請教一些咖啡的做法，潘店長也都會很耐心的告訴我。有一次我們店里來了個客人，一眼認(rèn)出了S.O.E的袋子，他說沒想到你們用他們的豆子，挺有品位的嘛。我當(dāng)時覺得那種遇到知音的感覺，太高興了。白華女90后創(chuàng)意工作者
和其他同行不一樣，我基本上每天6:30就會醒來。用那句特俗的話來說，每天叫醒我的不是鬧鐘，是夢想。然而夢想是需要咖啡因來續(xù)命的。已經(jīng)記不得自己是從什么時候開始改喝黑咖啡的了。早上醒來，磨好豆子，丟進美式滴濾機。當(dāng)吐司叮的一聲從面包機里跳起來，咖啡也就滴好了。味道什么的，只要豆子不是太差，基本上也不會難喝到哪去。后來公司搬到東三環(huán)邊上，6:30起床也來不及自己做咖啡喝了。好在樓下有S.O.E。真的不是硬廣，我家里的那臺滴濾機已經(jīng)落灰了。在S.O.E買一個美式加牛角的早餐套餐，一切搞定。下午也是一定要來一杯的，一般是澳白，有時候還要加個shot才夠給力。再忙也得堂食不外賣，我覺得裝在外帶杯里的奶咖是沒有靈魂的。要說美中不足，我覺得他們的視覺系統(tǒng)真的是蜜汁水準(zhǔn)，有的時候好看的出人意料，有的時候就只有出人意料。不過最近店里的海報之類的設(shè)計水平穩(wěn)定提升，我猜大概是換了新的設(shè)計師吧。潘志敏男90后S.O.E COFFEE 店長
S.O.E是我咖啡夢開始的地方。雖然我入職的時候我們還在煙袋斜街，但是很快我們就搬到東三環(huán)來了。就有了現(xiàn)在的S.O.E團結(jié)湖店。現(xiàn)在，一轉(zhuǎn)眼店都開了兩年了。過去的兩年里我感覺自己和公司都成長了許多。我從全國冠軍，到過氣冠軍，不變的是對咖啡的熱愛，和服務(wù)顧客的真心。而我們的店，也從最初的行業(yè)內(nèi)知名，到現(xiàn)在被越來越多的圈外人認(rèn)可和喜歡。我們一直說，參加比賽的目的，是為了把行業(yè)內(nèi)高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品和服務(wù)，帶到店面，讓更多的顧客能夠親身感受。而開店的目的，是為了讓精品咖啡的美好，能夠透過店面這個窗口，被更多的人了解和認(rèn)知。在S.O.E團結(jié)湖店兩周年之際，我們籌備了一個小小的生日聚會，希望能和好朋友們分享我們成長的喜悅，也又多了一次和大家分享好的咖啡、好的服務(wù)的機會?；顒訒r間就在2019年11月23日，地點如果你還不知道，在地圖搜索S.O.E COFFEE團結(jié)湖店就可以找到。我們在店慶那天準(zhǔn)備了咖啡豆升級、甜品打折、全家福杯測、錦鯉抽獎等一系列活動，如果你當(dāng)天剛好在北京，歡迎一起來熱鬧一下，保證你會不虛此行。還有哦，順便預(yù)告一下，我們的新店也快開始營業(yè)了，地點嘛，先保密～線下咖啡館地址：S.O.E COFFEE（團結(jié)湖店）北京市朝陽區(qū)白家莊東里23號錦湖園公寓people2聯(lián)合創(chuàng)業(yè)辦公社一樓-聯(lián)系電話：15300242004營業(yè)時間：周一至周日 8:00— 20:00
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