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首先簡(jiǎn)述一下巴新的國(guó)家歷史。19世紀(jì)巴新被英國(guó)和德國(guó)瓜分，英占區(qū)稱(chēng)為巴布亞，德占區(qū)則叫新幾內(nèi)亞。一戰(zhàn)后英國(guó)人收割了德占區(qū)合并稱(chēng)為巴布亞新幾內(nèi)亞，并將其移交給距離最近的（游泳都能到）英聯(lián)邦國(guó)家——澳大利亞管理。直到1975年巴新才宣布獨(dú)立并成為英聯(lián)邦成員國(guó)之一。乍看一眼英聯(lián)邦成員國(guó)，感覺(jué)高大上，實(shí)際上在16世紀(jì)被白人發(fā)現(xiàn)的時(shí)候，巴新還處于石器時(shí)代。這點(diǎn)可以從巴新國(guó)家博物館里看到答案，整個(gè)博物館里99%的文物都是木制品，而石器文物只有1%不到，更別提器時(shí)代了。巴新可謂是從原始時(shí)代直接跳到了現(xiàn)代。
而繼承了英國(guó)人邊緣政治傳統(tǒng)的澳大利亞人，自然不希望這個(gè)擁有豐富資源的非白人國(guó)家能夠富裕起來(lái)，加上大多數(shù)原住民未被開(kāi)化等多方原因，導(dǎo)致該國(guó)自今極度貧困。（此次尋豆之旅的領(lǐng)隊(duì)對(duì)我們說(shuō)起，巴新大多數(shù)原住民都沒(méi)有飲食文化和早中晚餐的概念，因?yàn)樗麄兩钤诖笊嚼?，肚子餓了就上樹(shù)摘點(diǎn)水果，或者去附近河里打點(diǎn)魚(yú)就能解決饑餓的問(wèn)題，困了就找個(gè)樹(shù)蔭地睡覺(jué)）小結(jié)一下，巴新就是個(gè)被迫走出原始社會(huì)卻未融入進(jìn)現(xiàn)代世界，但又資源豐富、生態(tài)平衡、農(nóng)業(yè)環(huán)境優(yōu)越的世外之國(guó)。
此次巴新之行，除了咖啡導(dǎo)游以及提前雇傭好的保鏢，我甚少接觸到本地人。在出發(fā)之前，很多人提醒我巴新是個(gè)非常危險(xiǎn)的國(guó)度，讓我盡量不要外出。很多在巴新援建的中國(guó)人告訴我們說(shuō)，馬上接近圣誕節(jié)了，犯罪事件也開(kāi)始增多，且大部分搶劫事件都是針對(duì)中國(guó)人（很多本地人不敢搶白人，因?yàn)楹ε轮趁襁^(guò)他們的白人。聽(tīng)說(shuō)他們非常尊重日本人，因?yàn)槎?zhàn)時(shí)候日本人在巴新打敗了白人）。短短7天的巴新之旅，也有一些奇妙的緣分發(fā)生。比如遇到了巴新的農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)；在飛機(jī)上隔壁坐著巴新國(guó)父Somare的孫女以及中文說(shuō)得賊溜的大學(xué)學(xué)弟；更巧的是我見(jiàn)到了十幾年未見(jiàn)面的同族堂弟。而此行讓我留下最深印象的是那些響應(yīng)國(guó)家號(hào)召常年在此進(jìn)行援建工作的同胞。在這個(gè)與世隔絕且異常危險(xiǎn)的國(guó)度工作，承受著與家人朋友長(zhǎng)期分離的孤獨(dú)，我除了敬佩別無(wú)它詞能給予形容。換做是我，難以承受這樣的痛苦。再此，我由衷地祝愿在巴新工作的同胞們生活事業(yè)平安順利。其實(shí)，作為尋豆師面臨的最大挑戰(zhàn)不是長(zhǎng)途跋涉的辛苦，也不是萬(wàn)里挑一的品測(cè)能力，而是產(chǎn)地國(guó)不安全的政治動(dòng)亂和未開(kāi)化的當(dāng)?shù)厝说囊靶U。在抵達(dá)巴新首都莫斯比的第二天早上，我們飛往咖啡產(chǎn)地Mount Hagen，當(dāng)天下午莫斯比就發(fā)生暴亂。而暴亂點(diǎn)距離我們住的地方大概1公里不到。據(jù)說(shuō)是兩個(gè)村的村民斗毆，混亂到警察出警并槍殺了幾位參與斗毆的人后，事件升級(jí)變成為民眾反對(duì)警察的暴亂，最后市長(zhǎng)出面才平息了這個(gè)事件。我在Mount Hagen看到暴亂視頻時(shí)背后一涼。在產(chǎn)地我們雇傭了保鏢全程護(hù)送我們的尋豆之旅，每個(gè)保鏢都荷槍實(shí)彈。在這個(gè)國(guó)家，每個(gè)具備商業(yè)行為的場(chǎng)所，都會(huì)被布滿了扎人鐵絲的高墻圍起來(lái)。大門(mén)的入口處都會(huì)有個(gè)高高放哨塔，由保安負(fù)責(zé)所有人的進(jìn)出，好似電影里經(jīng)?？吹降谋O(jiān)獄一般。亂與平，對(duì)我們來(lái)說(shuō)就是一墻之隔。每次我們走出墻外，保鏢都會(huì)自動(dòng)地陪在我們身邊。他們說(shuō)這個(gè)國(guó)家大多數(shù)人民還是非常善良友好的，但總有一些愚蠢的人會(huì)做出一些匪夷所思的瘋狂行為，只要我們?cè)谏磉?，他們就不敢靠近。我?tīng)完甚是感動(dòng)，非常感謝幾位既安靜又幽默的保鏢們。
巴新缺少美食文化，但這不妨礙巴新有著世界級(jí)的純天然食材。短短的7天巴新之旅，我吃到了最好吃的菠蘿和百香果，也吃到了很便宜但在我國(guó)售價(jià)極其昂貴的東星斑（國(guó)內(nèi)售價(jià)大概1000元/斤，且重量一般不會(huì)超過(guò)1.5斤。而在巴新，隨隨便便就是4斤重的東星斑，售價(jià)大約50元/斤）。
我之所以對(duì)巴新的天然食材如此贊不絕口，除了因?yàn)樽约罕旧硎莻€(gè)吃貨，其實(shí)更是想說(shuō)明——巴新是個(gè)資源豐富、自然條件優(yōu)渥的有機(jī)生態(tài)之國(guó)；擁有如此上佳的自然風(fēng)土條件，巴新是絕對(duì)可以產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的咖啡的；而且我相信，水果特別好吃的咖啡產(chǎn)國(guó)，其咖啡也不錯(cuò)了，因?yàn)榭Х纫菜闶且环N水果。
那么為何我們?cè)谑忻嫔虾炔坏胶荏@艷的巴新豆呢？私以為，主要是因?yàn)榘托碌目Х确N植還是太過(guò)于傳統(tǒng)，85%的產(chǎn)量源于小農(nóng)生產(chǎn)，農(nóng)民在種植技術(shù)與處理技術(shù)上也沒(méi)什么概念與意識(shí)；加上產(chǎn)區(qū)交通運(yùn)輸不便，咖啡櫻桃從農(nóng)民手中運(yùn)送到處理廠可能不太及時(shí)；再者處理廠設(shè)備不足，生產(chǎn)流程把控不到位，且不大懂得良好的運(yùn)作與規(guī)范化管理等等……不過(guò)，畢竟巴新首次引進(jìn)咖啡種植也是才19世紀(jì)末的事；加上巴新1975年獨(dú)立后經(jīng)濟(jì)一落千丈，嚴(yán)格算起來(lái)巴新咖啡真正的普遍化種植也就在近幾十年而已，因此還有非常大的提升空間。所以我堅(jiān)信，只要稍微改進(jìn)種植與處理技術(shù)，便足以讓巴新咖啡的品質(zhì)上升一個(gè)臺(tái)階。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，約90％的巴新咖啡集中種植于Mount Hagen山脈周?chē)撋矫}將周邊領(lǐng)土劃分為了東部高地、西部高地、南部高地、Morobe、Simbu等幾個(gè)省，其中西部高地省和東部高地省分別占據(jù)了45％和37％的產(chǎn)量，且以這兩個(gè)省出產(chǎn)的品質(zhì)為佳。近十年，巴新咖啡的年均種植面積約8.7萬(wàn)公頃，年均產(chǎn)量約5~6萬(wàn)噸（約為中國(guó)的一半），出口價(jià)值約10億人民幣；每年參與到咖啡行業(yè)中的人口約250萬(wàn)（約占巴新總?cè)丝谌种唬?。另外，由于巴新極度貧困，化肥、農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑、除草劑等對(duì)于咖啡農(nóng)來(lái)說(shuō)太過(guò)于昂貴而不可得，于是巴新的咖啡可以說(shuō)是無(wú)農(nóng)藥無(wú)化學(xué)狀態(tài)下純天然生長(zhǎng)出來(lái)的，因此巴新大部分咖啡豆都被認(rèn)證為有機(jī)咖啡，很受到歐美國(guó)家以及日本的青睞。而這樣純天然無(wú)化學(xué)用品干預(yù)的生長(zhǎng)方式也使得咖啡中的咖啡因和酸質(zhì)含量較低，甜度較高，糖漿般的口感中往往帶有果香。
其實(shí)這個(gè)時(shí)間來(lái)巴新尋豆算是來(lái)遲了，咖啡處理基本結(jié)束了，正處于準(zhǔn)備出口生豆的階段。我們奔波于Mount Hagen周?chē)膸讉€(gè)咖啡處理廠，也算是深入感受到巴新交通的落后程度有多嚴(yán)重了，從孔迪亞瓦到萊城380公里，汽車(chē)顛簸了12小時(shí)，沿途時(shí)不時(shí)可看到被焚毀的車(chē)輛殘骸。據(jù)隨行的保鏢說(shuō)，這是路上的搶劫犯?jìng)兏傻?，燒?chē)傷人事件司空見(jiàn)慣。另外還提到，這兩個(gè)城市之間的貨物運(yùn)輸費(fèi)用約1w人民幣。真是跌破眼鏡！這次的巴新尋豆之旅，我只挑選了1支最喜歡的豆子。12月份，我還會(huì)去到哥倫比亞、玻利維亞等國(guó)，希望可以選到更多喜歡的。
