手機瀏覽中華飲品屆
面對中長期的目標和短期的盈虧壓力，你會怎么辦？
沒有足夠的現(xiàn)金流被迫閉店離開，還是咬著牙承擔等待轉(zhuǎn)型機會的到來？對很多單店和中小型連鎖品牌店來說，雖然這半年來他們同樣經(jīng)歷了多個至關重要的拐點，每一個都是事關生死的選擇，但他們的結局卻迥然不同。
有的人黯然離場，有的人暫居幕后蓄勢待發(fā)；有的人正咬著牙在盈虧平衡線上掙扎，有的人已經(jīng)在轉(zhuǎn)型策略中完成了漂亮的翻身……
賺到錢的奶茶店和不賺錢的奶茶店區(qū)別在哪？為什么同一條路，有的人能夠一飛沖天，有的人偏偏跌入深淵？
因為對別人治本的藥，對他來說可能只是治標。
一、店鋪的盈虧平衡點
理論上，每個既定位置的奶茶店，都有一個可估算的盈虧平衡點，也就是保本點。
盈虧平衡點=固定成本/(1-變動成本/銷售收入)
當奶茶店的銷售收入高于盈虧平衡點時，總體就是盈利的，反之就是虧損。
很多品牌在疫情期間，調(diào)整產(chǎn)品結構，淘汰非盈利產(chǎn)品，跟隨市場更新產(chǎn)品結構，就是通過削減酌量性固定成本來達到盈虧平衡點。
而通過外賣平臺增強奶茶店的抗風險能力，也是間接性地把固定成本變?yōu)樽儎映杀?。當成本支出跟業(yè)務量成正比時，在一定程度上可以緩解奶茶店的虧損病癥。
之所以會出現(xiàn)治標不治本的現(xiàn)象，就是因為每個店鋪的成本配比不同，很多人在跟隨市場出了一款產(chǎn)品后，就想著靠愛發(fā)電，讓這款產(chǎn)品自然走紅，成本投入都分配到了固定成本投入模塊。
那些做的好的奶茶店，則會通過適當?shù)淖儎映杀痉峙?，通過資源傾斜，把有利潤前景的產(chǎn)品塑造成店鋪爆款，進而通過爆款牽動用戶的增長。
二、奶茶店用戶增長分析
在說奶茶店的用戶增長之前，我們先來聊一聊海盜法則，也就是增長黑客體系AARRR模型，他們分別是獲取、激活、留存、變現(xiàn)、以及推薦。
這是早些年業(yè)內(nèi)公認的創(chuàng)新型、成長型的企業(yè)比較適合的可復制模型。
一方面由于市場競爭激烈，各品牌動不動就搞促銷戰(zhàn)、價格戰(zhàn)，店鋪的獲客成本越來越高。
另一方面，隨著品牌不斷地逆勢擴張，用戶的選擇權越來越大，流量的流失率也逐漸提升。很多成長型奶茶店在早期做活動的時候，并沒有遵循什么章法，導致了活動結束后陌生流量大量流失，最后成為了無意義的拉新增長。
于是奶茶店主的重心也從流量思維轉(zhuǎn)換成用戶思維。而品牌常用的用戶增長模型也相應轉(zhuǎn)變?yōu)橐杂脩袅舸鏋楹诵牡腞ARRA模型。
一款產(chǎn)品能不能成為激活用戶增長體系，帶來店鋪業(yè)績大量增長的爆款產(chǎn)品，除了看大范圍的市場風向，最重要的就是它在店鋪流量池中的需求占比是否夠大。
大量的用戶有需求，感興趣，那這款產(chǎn)品就是我們所說的有利潤前景的產(chǎn)品，可以適當?shù)亟o予一定的資源分配和變動成本分配。
只有能夠增加用戶留存率的產(chǎn)品，才有可能成為主導店鋪業(yè)績的爆款。
三、奶茶店爆款的本質(zhì)
檸檬茶為什么在多個區(qū)域內(nèi)爆火？除了市場認可度高，品類影響力大，最根本的原因是產(chǎn)品本身的酸爽解膩，正好擊中用戶的痛點。
用戶有這個需求，品牌研發(fā)出這個品類滿足了他們的需求，用戶因此留存下來被圈粉，所以它火了。那些所謂的塑造爆款的手段也只是加速了這款產(chǎn)品成為爆款的進程。
隨著茶飲市場的復蘇，細分類目的腰部化效應越來越明顯，相比于選擇高溢價的產(chǎn)品或者廉價的產(chǎn)品，現(xiàn)在的用戶更愿意追求小而美的精致飲品。
今年比較火的果凍、麻薯其實都是為了提升飲品的價值感，讓頭部產(chǎn)品看起來更有品質(zhì)，讓腰部產(chǎn)品看起來更有價值。
除了在小料上做文章，我們其實還可以從主材料上找到能夠撬動店鋪增長的爆款跡象，比如更加高級的茶、糖、奶。
當然，這里的高級一定是能被用戶感知到的，如果用戶的價值感需求得不到滿足，所有的價值塑造只會淪為品牌的自嗨行動。
四、打造爆款的捷徑
如果讓用戶直接去感知糖漿和奶精，他可能有點丈二和尚摸不著頭腦，除了太甜、太膩就是清爽寡淡，但如果讓他感知一杯飲品的茶感，他還是能夠品出個大概的粗淺的。
一是因為茶文化的普及，這兩年大眾對于茶的認知正在穩(wěn)步提升；二是因為人們生活習性的轉(zhuǎn)變，茶元素已經(jīng)融入到很多人的生活當中。
優(yōu)閑狐攜手50家奶茶店共同測試開發(fā)的這款茶尊，就是基于這樣市場背景而來。
通過識別性強的巖韻，把飲品的價值感提升，滿足用戶追求高品質(zhì)體驗的潛在需求，實現(xiàn)奶茶店的用戶增長，最終實現(xiàn)店鋪業(yè)績的增長。
這款大紅袍對奶茶店的貢獻或?qū)⒊^大多數(shù)人的期待值，為什么？
2020年9月16日15：00-17:00，瘋狐老師將會在淘寶直播平臺為大家詳解講解這款茶尊的特色和應用，詮釋大紅袍對奶茶店的貢獻會有多大。
屆時，嘉富老師還會把大紅袍的實操模型公開，讓你避免后期的操作失誤，老師還帶來了幾款高品質(zhì)配方的實操教學哦。
9月14日—9月18日期間，領取文末優(yōu)惠券即可享受大紅袍買二送一活動。
1、50家奶茶店打敗競爭對手，全靠這款大紅袍
2、被系統(tǒng)困住的，除了騎手還有商家
點擊“閱讀原文”，即可領券
