手機(jī)瀏覽中華飲品屆
導(dǎo)讀在咖啡市場(chǎng)日益蓬勃的今天，越來越多的小伙伴打開咖啡世界的大門，看到咖啡豆的種類如此繁多，不由自主感嘆道“這題太難了，我不會(huì)！”本篇文章前街就教大家如何選擇咖啡豆的思路。
萃取方式?jīng)Q定咖啡豆類型目前咖啡消費(fèi)市場(chǎng)最常見的兩種咖啡豆種類是意式咖啡豆與手沖咖啡豆，出現(xiàn)這兩種的原因是目前市場(chǎng)上流行于意式咖啡與手沖咖啡這兩種萃取模型不一樣的咖啡。并不是說意式咖啡豆不能以手沖的形式?jīng)_煮、手沖咖啡豆不能用于意式機(jī)上，而是店家根據(jù)萃取方式的不用會(huì)制定不一樣的烘焙曲線（烘焙程度不一樣），所以意式專用咖啡豆制作拿鐵咖啡、美式咖啡可以表現(xiàn)得很好，但用來做手沖不一定好喝，同理手沖咖啡豆用于制作意式咖啡效果也一樣（因此不是單品咖啡豆制作意式濃縮咖啡就一定好喝）。
因此在購買咖啡豆的第一步，首先是要確定自己是以怎樣的方式萃取咖啡，若使用意式咖啡機(jī)、摩卡壺、土耳其壺等加壓或加熱式萃取建議使用意式咖啡豆，而像手沖、法壓壺、冰滴、冷萃等方式建議使用手沖單品咖啡豆。
選擇自己喜歡的風(fēng)味前街以手沖咖啡用豆為例，不同產(chǎn)區(qū)的咖啡豆，不同處理法的咖啡豆，不同烘焙程度的咖啡豆，所表現(xiàn)的風(fēng)味都不一樣。作為消費(fèi)者，可以觀察咖啡熟豆的標(biāo)簽中的風(fēng)味描述找到自己喜歡的風(fēng)味。像描述成檸檬、柑橘、花香等的淺烘咖啡豆，描述成堅(jiān)果、黑巧克力、奶油等的深烘咖啡豆，像酒香，濃郁果醬香等特殊處理法咖啡豆。
當(dāng)然，若對(duì)于咖啡產(chǎn)區(qū)或莊園有一定了解的小伙伴，也可以購買自己喜歡的產(chǎn)區(qū)風(fēng)味的咖啡豆。選擇咖啡豆還是咖啡粉？一些售賣咖啡豆的店鋪，也會(huì)提供代磨豆服務(wù)，因此顧客可以買到咖啡熟豆和咖啡粉。兩者各有優(yōu)勢(shì)，咖啡豆能更好地保存咖啡的風(fēng)味物質(zhì)，通過現(xiàn)磨現(xiàn)沖能表現(xiàn)出完整的風(fēng)味。而咖啡粉則更加簡(jiǎn)便，對(duì)于一些沒有研磨器具（一些質(zhì)量好的研磨機(jī)價(jià)格不菲且體積不?。┑男』锇闊o疑是最優(yōu)選擇。但預(yù)磨咖啡粉會(huì)導(dǎo)致風(fēng)味物質(zhì)散失得更快，在風(fēng)味上肯定會(huì)遜色于現(xiàn)磨咖啡。
其實(shí)如果有經(jīng)常喝咖啡的習(xí)慣或者想要更加精致的咖啡，可以先配備一個(gè)手磨或小型電磨。如果你對(duì)比過預(yù)磨咖啡與現(xiàn)磨咖啡的味道，在存在選擇的情況下，你一定會(huì)選擇現(xiàn)磨咖啡。注意烘焙日期在購買咖啡豆的時(shí)候還要注意一點(diǎn)，就是要查看烘焙日期，前街的咖啡豆在包裝的背面都會(huì)印有烘焙日期。一般咖啡的最佳賞味期體現(xiàn)在咖啡烘焙完成后，經(jīng)歷3~7天的養(yǎng)豆期后呈現(xiàn)風(fēng)味的巔峰，之后會(huì)隨著時(shí)間推移而流失，最后只剩下木質(zhì)味。最先流失的風(fēng)味物質(zhì)主要是花果香等揮發(fā)性化合物質(zhì)，而像糖類、堅(jiān)果、巧克力等水溶性化合物相對(duì)不容易揮發(fā)。所以一般咖啡的賞味期是建議在烘焙日期后的第4天到第30天。賞味期過了并不代表這個(gè)咖啡不能喝，只是風(fēng)味上會(huì)略有遜色。這要與咖啡的保質(zhì)期區(qū)分一下，一般咖啡熟豆的保質(zhì)期會(huì)在半年到一年之間。所以咖啡熟豆也并非越新鮮越好，但也不需要存放太久。因此在購買咖啡豆的時(shí)候要留意一下烘焙日期，確保自己能在固定的時(shí)間段喝完，避免浪費(fèi)。-End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
