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還是先來(lái)介紹一下Cascara吧。Cascara在西班牙文里，代表著外皮、殼、或皮膚的意思，也就是干燥的咖啡果肉，這些果肉是從咖啡果實(shí)取走中間種子（咖啡豆）后的物質(zhì)，在包裝與運(yùn)送前先用日光曝曬。這些干燥的果肉不像茶包一樣，主要是果肉干看起來(lái)比茶葉略大，并且具有像是葡萄干或堅(jiān)果殼的皮質(zhì)與木質(zhì)外觀。其實(shí)，Cascara 在幾年前就已經(jīng)進(jìn)入了精品咖啡店，例如美國(guó)著名的樹(shù)墩城咖啡Stumptown Coffee Roasters和藍(lán)瓶子咖啡Blue Bottle Coffee ，都在茶飲和碳酸飲料里加入了Cascara。而最近 Cascara 才被星巴克加入了美國(guó)和加拿大市場(chǎng)的菜單，一款添加了cascara糖漿的新飲品-Cascara 拿鐵，還提供由咖啡皮制成的淋醬裝飾。
在芝加哥的星巴克門店，一杯 Cascara 拿鐵售價(jià) 4.75 美元受惠于這些咖啡連鎖店的需求，咖啡果肉的價(jià)格甚至高于咖啡豆本身，目前每磅高達(dá)7美元，反觀咖啡豆，因阿拉比卡咖啡豆供給過(guò)剩，價(jià)格已跌至2年新低，目前每磅僅1.2美元。不過(guò)就目前而言，Cascara 的銷量還非常小，還不是一門能夠和咖啡相提并論的生意。盡管Cascara的需求目前正在快速增長(zhǎng)，但還無(wú)法判斷人們對(duì) Cascara 是否只是出于一時(shí)興起。
Cascara是咖啡還是茶？還是咖啡和茶都可以呢？Cascara介于咖啡與茶之間，雖然是從咖啡類的植物取得，但喝起來(lái)卻完全不像咖啡。喝過(guò)Cascara的人常會(huì)形容：甜，具有玫瑰果、木槿櫻桃、紅醋栗、芒果甚至煙草的風(fēng)味。（小編喝過(guò)覺(jué)得有桂圓、果茶般的風(fēng)味及酸甜口感）同樣的，茶與咖啡的咖啡因含量不同。外國(guó)有相關(guān)學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)：「Cascara跟水的沖泡比例會(huì)影響飲料的咖啡因含量，但浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短只會(huì)造成細(xì)微的差異。令人驚訝的是，Cascara的咖啡因含量非常低，就算用最濃的比例、最長(zhǎng)的時(shí)間沖煮，Cascara的咖啡因含量也僅為普通咖啡的 12% - 25%，但有些人覺(jué)得果皮茶的提神效果比咖啡還要強(qiáng)，其原因暫時(shí)不為人知，科學(xué)家分析可能是Cascara中額外的抗氧化成分增強(qiáng)了提神效果。
但Cascara不是咖啡，它也不是茶，因?yàn)镃ascara來(lái)自咖啡類的植物而非茶類植物，它不能被歸類為真的茶。有些人認(rèn)為Cascara也不是花草茶，而是更像水果制作出來(lái)的風(fēng)味。然而，有些花草茶是以水果制作，所以也許最適合歸類Cascara的應(yīng)該是水果花草茶才對(duì)?？Х裙獠柙谝恍┑胤揭苍S是新奇的飲料，但它在一些地區(qū)卻早已是熱門的飲料。根據(jù)墨爾本的咖啡生豆商所說(shuō)：「好幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，也門和埃塞俄比亞的咖啡農(nóng)都會(huì)將咖啡果肉干燥后將其沖泡來(lái)喝，甚至可能在咖啡豆被做成飲料之前就這樣做。這些國(guó)家會(huì)將干燥的果肉加入香料，像是姜、肉豆蔻或肉桂一起泡，在埃塞俄比亞稱為Hashara，也門則稱為Qisher」?，F(xiàn)在這些國(guó)家仍然很盛行這些飲料，在也門甚至咖啡果肉的銷量比咖啡豆還多，因?yàn)樗瓤Х榷贡阋恕?img data-ratio="0.415625" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202207/20/112606751.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="vertical-align: middle;box-sizing: border-box;" />Cascara應(yīng)該怎么樣沖泡？如同多數(shù)花草茶，Cascara是將干燥的咖啡果肉加入熱水制成，由于咖啡果肉茶相較于一些國(guó)家較新奇，尚未有人發(fā)表最適合沖煮的配方，大家有機(jī)會(huì)可以測(cè)試各種沖泡的比例與浸泡時(shí)間。建議使用約5~7克的果肉，搭配煮沸后240克的水來(lái)沖泡。雖然Cascara已有甜味，但有些人建議可以加入一些蜂蜜或糖來(lái)增添風(fēng)味，也可以在里面加入姜、肉豆蔻或肉桂來(lái)品嘗很有歷史的Qisher（也門的咖啡果肉茶）。Cascara也可以用冷泡萃取并以冰茶的方式呈現(xiàn)：使用六湯匙的果肉干搭配10盎司(300克)冷水，將茶放入冰箱放置24小時(shí)后，再過(guò)濾就可以飲用。如果咖啡店想要在熱或冷Cascara中省略過(guò)濾的步驟，也可以使用法式濾壓壺或茶壺來(lái)泡。咖啡果肉茶也成為了咖啡師與顧客互動(dòng)的一個(gè)好橋梁——因?yàn)樵S多人喝咖啡提神，卻很少在意喝到的風(fēng)味以及知道咖啡豆是從哪里來(lái)、如何制成的。咖啡店可以透過(guò)咖啡果肉茶的呈現(xiàn)來(lái)擴(kuò)大消費(fèi)者群體，除了讓大家對(duì)咖啡更了解，也可以讓大家嘗試一下新的東西哦。免責(zé)聲明：本文圖片全部來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
