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導(dǎo)讀最近Hario出了一款新式濾杯，這次這個(gè)濾杯與經(jīng)典的V60濾杯有很明顯的區(qū)別。那么就跟前街一起去看看這一款濾杯有什么亮點(diǎn)吧！
十字星無限濾杯這款濾杯Hario命名為無限（MuGen），俯視觀察濾杯則像一個(gè)十字星的圖案。濾杯的結(jié)構(gòu)也是非常簡單，是一個(gè)V60的形狀，里面的肋骨凹槽圍繞這十字星的邊緣以及4個(gè)凹角處向底部延伸分布。
以下是把濾紙濕潤貼合濾杯的狀態(tài)，這樣更容易觀察肋骨的分布情況。
總的來說，肋骨結(jié)構(gòu)還是比較簡單的，除去這些肋骨，其結(jié)構(gòu)與Kono的濾杯非常相似。值得一提的是，這款濾杯與經(jīng)典V60不同的是，經(jīng)典V60的肋骨的突出的，而無線濾杯是凹陷的，因此在要想使用經(jīng)典V60的錐形濾紙結(jié)合濾杯，在折疊濾紙的時(shí)候要折多點(diǎn)（不是沿濾紙縫合線折疊）縮小角度。
這款濾杯適用什么沖煮手法呢？這款濾杯的包裝上標(biāo)識(shí)著【V60 1回抽出ドリッパー】，也就是1次萃取濾杯。這也跟官方所推薦的一段沖煮完畢（不悶蒸，也就是一投式?jīng)_煮）。因此前街試著分別用一投式、一刀流、三段式?jīng)_煮進(jìn)行對(duì)比。
前街本次使用的實(shí)驗(yàn)咖啡豆是埃塞俄比亞的阿爾西，沖煮參數(shù)如下： 咖啡粉量：15g 粉水比例：1：15 研磨程度：中細(xì)研磨（20號(hào)標(biāo)準(zhǔn)篩通過率80%） 沖煮水溫：91℃· 一投式（即無悶蒸一段沖煮）首先把濾紙濕潤貼合濾杯，倒入15g咖啡粉，中心向外勻速繞圈注水注至225g，注水完畢時(shí)間為42秒，在整段注水過程中并未出現(xiàn)咖啡泡沫，分層抬得比較高，下水速度較慢且勻速。待濾杯中的咖啡液全流入下壺時(shí)結(jié)束萃取，時(shí)間為2分26秒。
通過濃度儀測量出這次咖啡的濃度為1.19%，計(jì)算出萃取率為15.66%，這么看屬于金杯準(zhǔn)則中的萃取不足。但我們通過品嘗，整體風(fēng)味比較淡，但非常干凈，帶有一絲清新的花香，在風(fēng)味表達(dá)上有所欠缺，口感與淡淡的風(fēng)味給人的感覺意外的舒服。
· 一刀流首先同樣把濾紙潤濕，倒入15g咖啡粉，先注入30g水濕潤咖啡粉悶蒸30秒，然后中心向外繞圈注水注至225g，注水完畢時(shí)間為1分09秒，此時(shí)咖啡粉層表面是淡黃色的油脂泡沫。待濾杯中的咖啡液全流入下壺時(shí)結(jié)束萃取，時(shí)間為2分24秒。
通過濃度儀測量出這次咖啡的濃度為1.37%，計(jì)算出萃取率為18.06%，通過悶蒸果然提高了不少萃取效率。通過品嘗，口感同樣是如此干凈，莓果的香甜感充分地表現(xiàn)出來，整體上還是令人滿意。
· 三段式首先把濾紙潤濕，貼合濾杯，倒入15g咖啡粉，先注入30g水濕潤咖啡粉悶蒸30秒，然后中心向外繞圈注水注至125g，待液面快露出粉床時(shí)注入最后一段，同樣以中心向外繞圈注至225g，待濾杯中的咖啡液全流入下壺時(shí)結(jié)束萃取，時(shí)間為2分32秒。
通過濃度儀測量出這次咖啡的濃度為1.41%，計(jì)算出萃取率為18.59%，通過品嘗，咖啡的風(fēng)味層次感豐富，莓果、柑橘以及花香的風(fēng)味充分表現(xiàn)出來，而且在口感上還是保持著干凈順滑。與Kono濾杯相比較前街看到這款濾杯的時(shí)候，第一時(shí)間想到的是Kono濾杯，簡潔的導(dǎo)流骨以及完美的貼合層度是這兩個(gè)濾杯的共同特點(diǎn)。于是前街拿Kono的短骨般濾杯與這款無限濾杯進(jìn)行對(duì)比，用Kono濾杯沖煮還是選擇了一投式?jīng)_煮（因?yàn)榍敖窒肟纯碒ario對(duì)無限濾杯的一投式?jīng)_煮建議能否用在Kono濾杯上）。
同樣先把濾紙濕潤貼合濾杯，倒入15g咖啡粉，中心向外勻速繞圈注水注至225g，注水完畢時(shí)間為46秒。待濾杯中的咖啡液全流入下壺時(shí)結(jié)束萃取，時(shí)間為1分45秒。在同等的研磨度與沖煮方法下，Kono濾杯的下水速度比無限濾杯快很多，這是讓前街比較吃驚的！
而通過濃度儀檢測的濃度為1.09%，在風(fēng)味上出現(xiàn)了無限濾杯沒有的水感，而且出現(xiàn)雜感。與V60濾杯相比較那么再與它的老前輩經(jīng)典V60濾杯進(jìn)行比較，使用三段式?jīng)_煮比較，其他咖啡沖煮參數(shù)一致。把濾紙潤濕，貼合濾杯，倒入15g咖啡粉，先注入30g水濕潤咖啡粉悶蒸30秒，然后中心向外繞圈注水注至125g，待液面快露出粉床時(shí)注入最后一段，同樣以中心向外繞圈注至225g，待濾杯中的咖啡液全流入下壺時(shí)結(jié)束萃取，時(shí)間為2分整。使用V60沖煮會(huì)比無限濾杯總萃取時(shí)間快了近30秒，最后一段注水時(shí)間相差無幾。
這兩款濾杯使用三段式?jīng)_煮對(duì)比，V60體現(xiàn)的風(fēng)味更加豐富突出，在香氣上更加清晰明顯。而無限濾杯在口感上比V60好飽滿。不過看出，若使用三段式?jīng)_煮的話，無限濾杯并不占優(yōu)勢。十字星無限濾杯有什么特點(diǎn)反觀前街做的這幾組沖煮對(duì)比，無限濾杯最明顯的特點(diǎn)就是萃?。ń荩r(shí)間長，而且不易過度萃取，在均勻萃取這個(gè)方面上十分優(yōu)秀，對(duì)于不擅長控水的咖啡新手來說也非常友好（容錯(cuò)率高），最為震驚的是，在萃取率為15.66%的低萃取也沒有出現(xiàn)萃取不足的負(fù)面風(fēng)味（雖然好風(fēng)味也不足），前街這次是實(shí)驗(yàn)沖煮，官方所推薦的無悶蒸一段沖煮確實(shí)可行，可在研磨度上再調(diào)細(xì)，萃取更多的咖啡風(fēng)味。
總的來說，這是一款容錯(cuò)率非常高的濾杯，對(duì)于想簡簡單單就能喝到一杯好喝的手沖咖啡的伙伴來說是個(gè)不錯(cuò)的選擇！-End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
