rameborder="0" musicid="7925673" mid="" albumurl="http://singerimg.kugou.com/uploadpic/softhead/400/20140829/20140829171535168626.jpg" audiourl="http://fs.open.kugou.com/004ed5c352252f7ff4b9e40cd5681bb8/5a603d28/G008/M05/0E/19/qIYBAFULabuAbhZDADacaJqnPSI533.mp3" music_name="OneAndOnly" singer="JoshuaRadin-OnwardandSideways" play_length="223" src="http://buymedsaustralia.com/skin/default/image/nopic.gif" musictype="2" otherid="4pvhlde" albumid="" jumpurlkey="4pvhl96" style=";">16世紀(jì)的也門(mén)咖啡香聞世界，2017年摩卡港創(chuàng)始人MokhtarAlkhanshali再一次讓也門(mén)咖啡站在世界頂級(jí)咖啡之列，咖啡就是這個(gè)國(guó)度不可忽略的文化符號(hào)，而摩卡似乎就成了也門(mén)咖啡的代名詞。
投稿｜grandcrucoffee摩卡名稱的來(lái)源：因港口而聞名港口／世界其實(shí)，大家對(duì)也門(mén)咖啡命名為摩卡多是源于也門(mén)名叫“摩卡”的港口，因?yàn)橐查T(mén)是第一個(gè)把咖啡種植商業(yè)化的國(guó)家，且也門(mén)咖啡是從摩卡港口（port of Al-Mokha）出口到世界，因此人們逐漸把來(lái)自也門(mén)各地的咖啡統(tǒng)稱為“摩卡”，但這一統(tǒng)稱，其實(shí)并不是也門(mén)咖啡的真實(shí)品種名稱。在很長(zhǎng)的一段時(shí)間里，也門(mén)的咖啡其實(shí)是以產(chǎn)區(qū)命名，例如市場(chǎng)上還偶爾會(huì)出現(xiàn)的馬塔莉(Mattari)來(lái)自也門(mén)Bani Mattar區(qū)域，伊斯梅爾（Ismaeli）來(lái)自Haraaz地區(qū)，但時(shí)至今日其他眾多地名已經(jīng)逐漸被遺忘。
-莫塔在摩卡港項(xiàng)目所在區(qū)域Haraaz, YemenUdaini烏黛妮：也門(mén)咖啡的主要品種古老／傳播正是因?yàn)檫@種統(tǒng)稱或者地名的命名方式，掩蓋了背后的咖啡品種。在1993年學(xué)者Ali曾做了一份關(guān)于也門(mén)咖啡的調(diào)研及分類的報(bào)告。在報(bào)告中，他對(duì)也門(mén)的咖啡品種做了收集及整理研究，目前也門(mén)現(xiàn)存的咖啡品種主要有四種，分別是Udaini（烏黛妮）、 Dawairi、Tufahi和Burra’i（具體品種特點(diǎn)如下表所示）。
-整理自推進(jìn)也門(mén)咖啡發(fā)展報(bào)告（2005）甚至后期的研究中，還有學(xué)者提出也門(mén)咖啡品種甚至存在第五或第六種。但在隨后的眾多研究中，學(xué)者們基本將Udaini（烏黛妮）鎖定為也門(mén)最常見(jiàn)也是最古老的品種。由此可見(jiàn)，當(dāng)年從也門(mén)傳播到世界各地的咖啡種子，也最有可能是Udaini這一品種。
-也門(mén)Udaini（烏黛妮）咖啡樹(shù)正如，上圖的所在位置是距離摩卡港172公里的也門(mén)IBB小城附近，而這里也正是摩卡港項(xiàng)目創(chuàng)始人莫塔的家鄉(xiāng)。
根據(jù)以上數(shù)據(jù)推斷，當(dāng)?shù)亟^大多數(shù)農(nóng)民選擇種植Udaini（烏黛妮）的原因與其采收期較為集中有密切關(guān)系，隔年或者全年采收相對(duì)不利于商業(yè)運(yùn)作。Udaini烏黛妮：古老的鐵皮卡品種淵源／精華也門(mén)咖啡品種主要為烏黛妮，那也門(mén)這四大品種又屬于咖啡的哪種類別？在阿拉比卡基因研究中，學(xué)者通過(guò)對(duì)也門(mén)四大品種的基因和來(lái)自非洲多樣原生種的基因比對(duì)，成功找到了也門(mén)咖啡（Anthony, F., Combes, M., Astorga, C. et al. Theor Appl Genet ，2002）所屬的類別，其實(shí)也門(mén)主要咖啡品種是來(lái)自于古老的鐵皮卡品種 。
-咖啡品種族譜多種資料顯示，也門(mén)摩卡的說(shuō)法只是流傳久遠(yuǎn)的統(tǒng)稱，也門(mén)咖啡真實(shí)的品種其實(shí)是Udaini（烏黛妮）等四大品種。
*以上資料來(lái)源于各大研究報(bào)告及科研論文，古老咖啡品種可追溯信息較少，本文僅供參考，歡迎喜愛(ài)也門(mén)咖啡的伙伴一起探討。- End-
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