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這次邀請到沖煮萃取上非常有想法且嚴謹的沛洛瑟珈琲店，來為大家示范如何使用 Kalita 185 波浪濾杯，地點選在光線明亮的沛二。被稱為“波浪濾杯”的 Kalita Wave Dripper，其實上市已有數年的時間，產品名稱主要來自搭配濾杯一起使用的咖啡濾紙。特殊造型的濾紙，就像是杯子蛋糕的皺褶邊緣，所以有時候也戲稱它是蛋糕濾紙。
Kalita 波浪濾杯共有三種材質，玻璃、陶瓷、不銹鋼，底部都開有三個孔，1——2人份的型號為 155、2——4人份的型號為 185，可以依照自己的需求來選購。與一般的梯形、錐型濾杯相做比較，波浪濾杯本身并沒有導水溝槽，而是利用波浪型的濾紙折邊，讓熱水能夠平均且流暢的滴濾而下，這樣的設計概念為手沖咖啡帶來極大的沖擊！ 目前市面上已有不少咖啡濾杯是通用 Kalita 的波浪濾紙，像是美國 notNeutral GINO 雙層玻璃濾杯、FELLOW 雙層不銹鋼濾杯、土佐和紙不銹鋼濾杯等。
按照慣例，這次也拍攝了實際操作的影片，讓大家能更快上手！ KALITA 185 波浪濾杯使用示范｜HOW TO USE KALITA WAVE 185 DRIPPER｜沛洛瑟珈琲之二 小綠 ?Kalita 185 Wave Glass Dripper ?咖啡豆 20 公克重?！ ?研磨刻度 #3.5 號，KONO 平刀磨豆機 （富士珈機代工）?！ ?沖煮水溫 93°C ?總注水量 260 公克重 ?粉水比例 1:13 ?悶蒸水量 40 公克重 ?悶蒸時間 15——20 秒 ?沖煮時間約 1 分 10 秒 沛洛瑟咖啡本店與二店所使用的濾杯不同，問起負責店務營運的康康會這樣做的原因，她說道：“沛二店里的氛圍明亮而輕快，所以在咖啡濾杯的選擇上便跟著場域做調整。 Kalita Wave 185 玻璃濾杯的流速順暢，沖煮節(jié)奏與感覺氛圍頗為契合，呈現出來的味道也有別于沛一的纖細優(yōu)雅，沛二則是坦率直接。”相同的情形也出現在日本 Light Up Coffee，原本在東京吉祥寺開業(yè)所使用的是 HARIO V60，但在京都開設分店時，就選擇了 Kalita 155 濾杯，利用濾杯特性的不同，使得本店與分店在風味調性出現差異，這樣的設定很是有趣。
沛二店里所使用的是月兔印不銹鋼手沖壺，原本以琺瑯壺聞名的月兔印，同時也推出亮面與霧面的不銹鋼款樣式，與琺瑯款相比，最大特點在于壺嘴設計的不同。談起為什么會選擇這款手沖壺，沛洛瑟咖啡康康說：“不銹鋼板月兔印的壺嘴相當細致，細或粗水柱都適合，加上壺嘴與壺身的連接處有膨大，有助于輕松控水。同時尺寸與重量剛好，連女生使用起來也不會有負擔！”
La Marzocco Linea 半自動意式咖啡機
造型有趣的青富士山陶瓷馬克杯，另外還有紅色款的赤富士杯。
沛二 what the shot｜facebook 店家地址：臺北市松山區(qū)健康路189號 聯絡電話：（02） 2742 0015 營業(yè)時間：11:00——19:00 公休日期：每周二來源：【烘一杯好咖啡】作者：咖啡大叔
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