消費分級，珍珠奶茶不好賣了？

▲市場趨勢講解

今這茶飲江湖，何以幻化成龍？
前些年大小通吃的珍珠奶茶，突然顯出疲態(tài)，不明所以的你會怎么辦？看到競爭對手一下子推出幾款新品，你急忙做出策略狙擊，但為什么效果卻是微乎其微？

不備不虞，不可以師。帶兵打仗的時候，如果你對意外的事情沒有任何預判和準備，就不適合出兵作戰(zhàn)。
做生意也是如此，如果對行業(yè)動向不做任何預判和相應謀劃，就不適合踐行戰(zhàn)略。
從那些成功躋身前列的品牌，不難看出，在茶飲這座獨木橋上，只有因勢而謀、應勢而動、順勢而為，才有機會抵達入行的彼岸，從碌碌無為、日復一日的門店經(jīng)營中超脫。

一、珍珠奶茶市場縮水
兵者，詭道也。
如果一個人長時間困于一方天地，見到的都是帶著目的性的人和事，聽到的都是被包裝的不實消息，那他就很難正確地判斷競品的計謀所指。

為什么大家都會覺得瘋狐講的東西價值很高，因為瘋狐入世所見所聞更為接近行業(yè)趨勢的真相，而這些恰恰是那些埋頭苦干、不聞世事的奶茶店主迫切需要的。
瘋狐前段時間出差途徑昆明市場，就按捺不出好奇的心就跑去考察了，用他的話說就是想要知道各地的市場究竟如何，還是要自己去感受去經(jīng)歷才行。


瘋狐在市場蹲點蹲的差點沒趕上飛機，為啥？因為他意外地發(fā)現(xiàn)珍珠奶茶的市場居然出現(xiàn)了萎縮。
以前三個人里面就有一個人點珍珠奶茶，而現(xiàn)在可能五六個人里才會出現(xiàn)一個點珍珠奶茶的人，大多數(shù)消費者進店開始傾向于選擇水果茶品類。
再結(jié)合近期在其他一二線城市茶飲市場的考察之旅，瘋狐明顯感到了珍珠奶茶市場的縮水。曾經(jīng)的菜單霸主，也不再是萬能的常青樹了。
既曉大勢，可否到中流擊水，浪遏飛舟？

二、新晉菜單頭牌
跟著一二線市場趨勢走還真的不一定會有好的回報，因為這個大勢可能跟你沒啥聯(lián)系。
事實上，三四線城市的大勢又是一個新的情況，烤奶取代珍珠奶茶的趨勢勝過水果茶獨霸江湖的趨勢。

之前在成都考察市場的時候，瘋狐發(fā)現(xiàn)了一個個性鮮明的品牌，由退伍軍人成立的兵之王，2016年成立至今也有500家門店了，而它主打的老班長珍珠奶茶其實就是我們現(xiàn)在說的烤奶。
隨著益禾堂不斷擴張，烤奶在中低端市場的名氣越來越大。而廣西的平南幫在近兩年也開始通過烤奶攻城略地，把烤奶這個市場做得越來越大。
在今年年初的時候，優(yōu)閑狐通過烤奶爆品計劃扶持了200多家瀕臨倒閉的奶茶店，幫助他們轉(zhuǎn)虧為盈，在最難的時期生存了下來，也足以證明烤奶在下沉市場的潛力。

可以說，烤奶在中低端市場已經(jīng)有了自己雄厚的流量基礎，如何在這個市場分一杯羹才是中小自創(chuàng)品牌們要考慮的事。因為大家身處下沉市場的地域洪流，這是真正的切身相關的大勢。
時代大勢早預見，飛龍終可上青天。

三、抓住時代機遇
消費分層趨勢是當下茶飲行業(yè)的大勢，如果說烤奶在一二線城市呈現(xiàn)的是潛龍勿用之象，那它在中低端市場已經(jīng)隱隱有了飛龍在天之勢。
想要借勢一飛沖天，就要先搞清楚烤奶的市場現(xiàn)狀。
目前市面上的烤奶主要有兩個大的分支，一個是以強記憶點的濃香為主，一個是以迎合無糖風尚的清香為主，各有特色也各有自己的受眾群體。而且烤奶正在從早期的單一產(chǎn)品，衍生成一個品類，屬于市場上升期。
▲濃香型烤奶
▲清香型烤奶
在烤奶這條細分賽道上，暫時還沒有哪個品牌把烤奶作為一個品類系列去主推。烤奶品類還是存在很大的利潤空白市場的，比較值得一試。
大家在做這個品類的時候，前期概念性的塑造一定要重視，尤其要貼合當下主流年輕用戶追求新潮、酷、有個性商品的趨勢。
不知道怎么塑造？狐貍已經(jīng)幫你想好了。

清香型烤奶和濃香型烤奶的宣傳海報，用貼合年輕人喜好的國風動漫，展現(xiàn)出不羈向上的態(tài)度，通過我的快樂我做主，我的快樂我守護的意境，和年輕用戶產(chǎn)生共鳴。

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