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冷萃咖啡概念類似於冷泡茶，萃取過程先將咖啡豆研磨、注入冷水，於低溫環(huán)境中浸泡至少約12小時，最後要喝之前再將咖啡豆粉過濾掉即可?！ ∵@種冷泡法會將咖啡的各種風味、香氣放大，減低酸度，讓風味更乾凈純粹，特色是越冰喝、風味越不錯，不必稀釋、加冰塊就很美好，美國更流行加入等比例椰子水，能喝出更純粹的咖啡香甜味，各家獨門配方各具風味。 冰滴咖啡（ICE DRIP）
冰滴則是利用5度C以下的冰水混合物，讓冰塊自然融化後通過閥門控制冰水滴入咖啡粉的速度，冰水滴在咖啡粉中慢慢溶出咖啡的風味，一點一點滴漏出萃取液，完整萃取的時長約2～8小時。為了獲得更好的口味，而後還需12～48小時的冷藏發(fā)酵時間。 每次萃取的量很少（通常為30～60毫升），一般不加冰塊時濃度極高，如果咖啡液太濃則視個人口味再加冰塊稀釋。因為過程緩慢，冰滴咖啡的價格較為昂貴，但口感極佳?！ ∶绹目Х葞煿谲奓aila在接受專訪的時候曾經(jīng)說過，比起冷萃咖啡，冰滴咖啡具有更多芳香，且味道更細膩而微妙。 冰美式咖啡（ICE AMERICANO）
冰美式咖啡則由義式咖啡機高溫萃取而得，最後咖啡液沖倒在冰塊上再視個人喜好量加入冰水，與一般高溫萃取咖啡風味雷同，冰塊與冰水僅具降溫與稀釋作用?！ ∪毡臼奖Х龋↗apanese-style cold coffee）
日本式冰咖啡并不是冰滴咖啡，但有些人說它的味道甚至比冰滴咖啡好，因為他們相信有些特殊的氣味分子是需要加熱才能萃取出來的。其做法是在手沖咖啡的濾杯下放裝有冰塊的盛杯，直接冷卻手沖咖啡的萃取液。如果想要省時，也是一種選擇?！ 〉蜏厮腿〕龅目Х任兜?，會依咖啡烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細等因素而改變，完美比例需靠時間、經(jīng)驗調整。低溫萃取咖啡味道甘醇、酸度較低、苦味溫和，發(fā)酵後也更添層次，但同時也比較容易失去高溫下才得已釋放的特殊風味，因此豆子品種與烘焙程度的挑選也需要特別斟酌?！ ∪粝朐囋囎约涸诩易隼漭涂Х龋窩old brew」兄弟黨 Jan 與 Niclas 教大家4項簡易小撇步：一、建議就是約面包屑一樣的粗細度，并依萃取時間長度來時時做調整；二、冰釀所需時間約12～24小時，18小時最好喝，如果是冰滴咖啡，則萃取時間較短，大約掌控在1秒滴落1滴咖啡的速度即可；三、不必用到0度C的冰水，大約低於20度C的過濾水即可；四、如果是冷釀咖啡，那就只剩最後一步了：把咖啡渣過濾掉?！ 〉獨饫漭涂Х龋∟ITRO COLD BREW）
冷萃咖啡中注入氮氣會產(chǎn)生綿密氣泡，使得氮氣冰滴咖啡乍看很有啤酒感，因此氮氣咖啡同時也有「啤酒咖啡」的稱號。 氣泡不僅使咖啡質地變得平滑，感覺起來就像是已經(jīng)添加奶油，許多飲用者覺得比原本的冷萃咖啡喝起來更醇厚，甚至不添加糖也有自然甜味感，工藝與釀造的創(chuàng)新，使得冰咖啡也有了新樣貌。----冷萃咖啡---- 材料 30克咖啡、335克熱水、165克冰 你最喜歡的手沖器具(Chemex, Hario V60, Beehouse Dripper, Kalita Wave等等) 咖啡容器(馬克杯, Chemex, 玻璃罐，玻璃水瓶,等等) 一張濾紙 一臺秤 一個咖啡磨 一把手沖壺(Hario Buono等等) 一個計時器
----冰拿鐵做法---- 冰拿鐵咖啡 1、在玻璃杯中裝入五分滿的冰塊，再加入10克糖漿。2、將鮮奶倒入杯中至七分滿，然后攪拌均勻，使糖漿融于鮮奶中以增加鮮奶比重
3、讓濃縮咖啡沿著湯匙背面慢慢倒入杯中，倒入速度不可太快，以免破壞層次感。4、再加入兩大匙奶泡即可。
逆向思維，把咖啡凍成冰塊，做一杯濃醇冰拿鐵咖啡。
先將制作好的咖啡凍成冰塊備用
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