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第二步：選拉花缸 選擇一個(gè)適合拉組合圖案的拉花缸 【尖嘴拉花缸】是很多咖啡師們喜歡的，覺(jué)得嘴尖、壁厚、且顯得專業(yè)，其實(shí)尖嘴拉花缸，由于出口較深控制流速方便，搖擺操作均勻，所以這樣的拉花缸制作精細(xì)型的樹(shù)葉拉花，麥穗，組合是最為合適的。由于嘴尖的原因若制作心形拉花、或者目前流行的郁金香花型成功率就會(huì)變得很低，而且很不容易操作。
這種握法使用的頻率很高，是用所有手指握住拉花缸的手柄?！ ∮捎谒惺种肝兆±ǜ椎氖直?，手部力量足夠，拉花缸的著力點(diǎn)（手柄）被全部握住，那么這種握法在拉花晃動(dòng)的時(shí)候比較的穩(wěn)定，很多日式風(fēng)格的細(xì)膩紋路圖案、咖啡師都會(huì)這么握。第三步：打奶泡 知識(shí)點(diǎn)1：想要奶泡打得細(xì)膩綿密，一定要用凍牛奶！一定要用凍牛奶！一定要用凍牛奶！
怎樣的奶泡才算合格的奶泡？ 一：奶泡細(xì)膩綿密，而且持久，不易消泡！ 二：打完奶泡后，牛奶表面光滑如鏡，如鏡反光。打奶泡 | 打出綿密奶泡的四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，分層的奶泡要怎么解決
第四步：構(gòu)圖 拉組合圖案前，要先確定自己想要怎樣的圖案。組合圖如果想要較好的對(duì)比度建議起碼要融合到一半滿再起花?！居艚鹣? 玫瑰 + 翅膀 + 小心心組合】-- step 1--融合：奶流在不斷的情況下偏細(xì)一點(diǎn)，奶流大小的目的是為了保證在充分使奶泡和咖啡融合的同時(shí)不去破壞油脂的干凈程度和顏色，過(guò)粗的奶流會(huì)有較大的沖擊力
-- step 2--推~~??！推~~！1推~~！拉花缸貼住咖啡杯邊緣，起花點(diǎn)決定了圖案最終在杯中呈現(xiàn)的位置-- step 3-- 翅膀：靠擺動(dòng)產(chǎn)生的波浪形成線條，左右均勻擺動(dòng)地同時(shí)要?jiǎng)蛩俚南蚝笸耍吝吘壧鹄ǜ紫蚯笆占?xì)牛奶。
-- step 4-- 這是花瓣的最外層，然后從“S“邊緣【推】出幾個(gè)點(diǎn)做花芯
-- step 5 --不間斷提高拉花缸，點(diǎn)小心心
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