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從材質(zhì)上講，濾杯有樹(shù)脂的、有陶瓷的、還有銅制的。樹(shù)脂的濾杯大多數(shù)是透明的，所以很容易透過(guò)濾杯看清楚咖啡萃取過(guò)程中咖啡液體滴落的狀態(tài)，而且輕巧便于攜帶。 濾杯溝槽（rib）的作用： 使用濾紙滴漏法沖泡咖啡時(shí)，濾紙會(huì)緊貼在濾杯壁上，如果沒(méi)有這些濾杯的溝槽的話(huà)，注入熱水后，空氣就只能從杯底的濾孔排出，而剩下排不出的空氣就會(huì)從悶蒸狀態(tài)中的咖啡粉表面排出，咖啡粉表面破出一個(gè)洞，冷空氣進(jìn)入，咖啡便得不到充分悶蒸。得不到充分悶蒸自然就會(huì)使咖啡失去一定的風(fēng)味咯！ 因此，濾杯是極其重要的。濾杯必須有較深的溝槽，以便熱水注入咖啡粉后，濾紙與濾杯間有空隙好讓空氣排出，咖啡從而得到充分的悶蒸。 人人必須有的V60圓錐形大孔濾杯！ V型濾杯底部是一個(gè)大孔，所用的濾紙是特殊的圓錐形濾紙，這種濾杯不會(huì)有濾孔被堵塞的困擾，適用于各種烘焙程度的咖啡豆。
圓錐形濾杯不僅可以增加水流的集中度，而且還可以使咖啡粉較為集中，在初期注水悶蒸時(shí)，咖啡粉會(huì)比較容易均勻吸水。但它也是有缺點(diǎn)的，它的流速比較快，容易萃取不足，需要多次注水，對(duì)悶蒸要求比較高。 V60的設(shè)計(jì)特點(diǎn)：完美的錐形，漩渦狀的紋路，中心大圓孔。 1、60度角的錐形：這延長(zhǎng)了水流穿過(guò)咖啡粉流向中心的時(shí)間?！ ?、一個(gè)大的過(guò)濾孔：這使得我們可以通過(guò)改變水流的流速來(lái)控制咖啡的風(fēng)味?！ ?、螺旋紋：這讓空氣可以從四周向上逸出，以最大限度滿(mǎn)足咖啡粉的膨脹。萃取特點(diǎn)：濾杯紋路的設(shè)計(jì)可以使流速更均勻；但濾杯的溝槽處水流容易聚集，造成部分咖啡粉過(guò)萃，部分咖啡粉萃取不足；中心大圓孔的設(shè)計(jì)可以增大流速，一定程度上彌補(bǔ)萃取的不均勻性。使用Hario V60濾杯需要一定的沖煮技巧和穩(wěn)定性?！ ∪帐绞址ù钆銴ono濾杯 仔細(xì)觀(guān)察KONO濾杯的肋骨會(huì)發(fā)現(xiàn)，KONO的肋骨并非是從底部一直延伸至最上端，而是在不到濾杯高度一半位置時(shí)停止。這個(gè)高度的設(shè)計(jì)是為了確保在滴水過(guò)程中，讓濾紙?jiān)谖罂梢跃o貼在濾杯壁上，一旦排氣空間受到限制，空氣流動(dòng)也會(huì)受限，這樣一來(lái)就會(huì)增加咖啡粉顆粒吸水時(shí)間。
這次想分享用同樣的一個(gè)豆子，用不同濾杯萃取兩種不同的口感萃取方案。 這支科娜來(lái)自于Queen Farm，皇后農(nóng)場(chǎng)。在2009年,2011年格巴里亞(夏威夷KONA品評(píng)會(huì))杯大獎(jiǎng)賽中，榮獲亞軍稱(chēng)號(hào)。在那里收成的70%堪稱(chēng)最頂級(jí)的特級(jí)精品豆，它是以高品質(zhì)著稱(chēng)的農(nóng)場(chǎng)。 淺中烘焙的Kona 最主要得到均衡溫潤(rùn)的花蜜甜與優(yōu)雅飽實(shí)不厚的口感，沖煮咖啡散發(fā)出桑果香讓人感到甜甜的幸福，余韻一種柔滑的麥芽苦甜溜進(jìn)喉頭吐氣后又涌在喉上，冷下來(lái)像一杯桑果茶，烘焙業(yè)界的人們稱(chēng)奇并贊不絕口 ! 豆子介紹：夏威夷KONA | 飲品界網(wǎng)研習(xí)課室
烘培程度: 淺中烘 使用磨豆機(jī)BARATZA BG 研磨度4E（大概小富士4）
濾杯一：Hario v60 透明樹(shù)脂
水溫:90℃ 注入29g水進(jìn)行悶蒸，計(jì)時(shí)開(kāi)始，等待時(shí)間29s
接著注入128g水等粉床下降1厘米那樣繼續(xù)注水到230g等待濾杯的水全部滴完?！ ?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.5591054313099042" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202208/02/121048311.gif" data-type="gif" data-w="626" style="" /> 總用時(shí)間1分50秒 熱的時(shí)候飲用有大麥茶，堅(jiān)果，花香 等溫度下降到65℃左右，風(fēng)味開(kāi)始突出 ：李子，桑果，焦糖，多汁 口感均衡清新風(fēng)味和諧濾杯二：kono樹(shù)脂
水溫:88℃ 注入30g水進(jìn)行悶蒸計(jì)時(shí)開(kāi)始，等待31s接著注水到101g，等待水下降到快近粉的時(shí)候接著用緩慢的大水流打圈到205g停止注水等待濾杯的水全部滴完。
總用時(shí)間：1分55秒 熱的時(shí)候飲用口感渾濁清茶香突出，同樣也是等溫度下降一點(diǎn)風(fēng)味爆發(fā) 風(fēng)味：堅(jiān)果味 口感：觸感高 ，濃郁 使用KONO濾杯主要是因?yàn)橄滤俣嚷齺?lái)增加咖啡浸泡時(shí)間，因?yàn)楹媾噍^淺避免把清茶類(lèi)或草本味放大，用比較低的溫度粗水狀緩慢注水避免出現(xiàn)雜亂味道，因?yàn)檩腿∥镔|(zhì)比較少并縮短水分比例?！ 〔还苋绾螞_煮，均衡或者觸感較強(qiáng)都是只是為了能夠帶來(lái)一杯更加符合每個(gè)客人喜歡的類(lèi)型，更加貼近他們所想象的。
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