【技術(shù)貼】虹吸壺萃取咖啡悶煮萃取時間實用參數(shù)

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復制)thinkingcapacity　　虹吸壺在咖啡館中是大多數(shù)咖啡館選用制作單品咖啡的器具之一，但很多時候由于制作人員沒有對虹吸壺萃取有深刻認識導致咖啡制作失敗，接下來為您講解虹吸壺在制作咖啡時萃取時間的相關知識?！?img data-s="300,640" data-type="png" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202208/02/124223341.png" data-ratio="0.6640866873065016" data-w="646" />　　　萃取時間實用參數(shù)：　　　　40~50秒→淺中焙口味淡雅，亦可抑制深焙豆的焦苦　　　　50~60秒→濃淡適中，適合淺焙、中焙與中深焙　　　　60秒以上→濃度、黏稠度、香氣與雜苦味升高，適合重口味老煙槍　　　　賽風的泡煮時間，約在40~60秒，端視口味濃淡與烘焙度而定，烘焙度較深或口味較淡者，可煮40~50秒；烘焙度較淺或口味較重，可煮50~60秒。日本賽風大賽規(guī)定選手需在60秒內(nèi)完成泡煮，可見正派煮法亦以60秒為限但磨粉愈細，需斟酌縮短泡煮時間。　　　　但國內(nèi)有一群重口味賽風族，喜歡煮到70~80秒，甚至熬煮到5分鐘以上，令人嘆為觀止。一般人可能無法適應熬中藥似的煮法，萃出率已超出25%，香氣雖然轉(zhuǎn)強了，但雜苦味與咬喉感也煮出來，不過，嗜濃族或老煙槍獨沽此味，真可謂人有百百款，你認為是中藥，卻有人視同甜漿玉液。免責聲明：文章圖片部分來源于【百瑞斯塔官方網(wǎng)站】，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來源于網(wǎng)絡，我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關注微信：thinkingcapacity