咖啡工房大詞典【巴拿馬卡薩路易斯】精品咖啡豆

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity 巴拿馬(Panama)上等咖啡種植在該國(guó)西部，即靠近哥斯達(dá)黎加、臨近太平洋一帶。奇里基(Chiriqui)省波魁特(Boquet)區(qū)生產(chǎn)的咖啡最著名，沃坎、圣塔克拉拉、坎德拉等也很有名。其他地區(qū)則有大衛(wèi)(David)區(qū)，瑞馬西門(mén)圖(Remacimeinto)區(qū)、布加巴(Bugaba)區(qū)和托萊(Tole)區(qū)。只有那些在海拔1300米至1500米之間的高度種植的咖啡才被視作特別咖啡。 巴拿馬波魁特（BOQUETE）地區(qū)位于與哥斯達(dá)黎加交界的齊里基（CHIRIQUI）省，是巴拿馬著名的瑰夏（GEISHA）咖啡的產(chǎn)地，以出產(chǎn)高品質(zhì)阿拉比卡咖啡而聞名于世。位于波蓋特的海拔4000英尺山區(qū)的特德曼＆麥克英泰爾（TEDMAN＆MACINTYRE ESTATE）莊園，源于巴拿馬最早期的兩個(gè)咖啡世家特德曼家族以及麥克英泰爾家族。 種植園的三種方式，陽(yáng)光種植園、全遮陰種植園、半遮陰種植園。每公頃超過(guò)50株以上的種植園為全遮陰種植園；25-50株的算是半遮陰種植園，25株以下的叫陽(yáng)光種植園。那同樣種植條件的兩個(gè)鄰居的種植園遮陰和不遮陰的對(duì)于咖啡有什么影響呢？遮陰種植園可以減緩咖啡果實(shí)成熟的時(shí)間，這樣使得咖啡櫻桃里面具有更多的風(fēng)味物質(zhì)，所以遮陰本身就是增加成本減少產(chǎn)量的，它的咖啡風(fēng)味要高于同樣種植條件的半遮陰種植園，現(xiàn)在哥倫比亞大部分種植園是咖啡樹(shù)和香蕉伴生的一個(gè)狀態(tài)，因?yàn)榘⒗瓤?shù)種越來(lái)越矮化了，所以當(dāng)香蕉樹(shù)起來(lái)以后起到一個(gè)遮陰的作用。【卡薩路易斯】莊園【英文名】panama boquete casa ruiz S.A.【中文名】巴拿馬 波魁特產(chǎn)區(qū) 凱撒.路易斯【杯測(cè)風(fēng)味】干凈清新的水果風(fēng)味，淡雅迷人花香芬芳，柑橘微酸，口感明亮細(xì)致，飽滿(mǎn)水果甜香。【國(guó)家】巴拿馬【產(chǎn)區(qū)】波魁特【莊園】CASA RUIZ S.A.凱撒.路易斯【處理】水洗處理【品種】40%Typica 30%Caturra 20%Catuai 10%Mundonovo and Bourbons Bons【海拔】1400米【等級(jí)】SHB【土壤】火山土壤 巴拿馬 凱撒.路易斯莊園，成立于1920年，位于巴魯火山的波魁特產(chǎn)區(qū)，地址位置是位于巴拿馬西北部巴魯火山裙帶的波魁特山谷。經(jīng)歷三代傳承咖啡種植經(jīng)驗(yàn)，家族結(jié)合當(dāng)?shù)爻^(guò)300個(gè)小型家族農(nóng)場(chǎng)，小莊園咖啡農(nóng)民加入從栽植、后處理、烘焙、營(yíng)銷(xiāo)的合作伙伴，不像只有單一莊園無(wú)法提高生產(chǎn)規(guī)模。品種有Typica Caturra Catuai Mundo Novo and Bour Bons。年平均降雨量3000毫米（5月至11月之間），年平均氣溫14-24度，海拔1400公尺以上。 凱薩露易斯(Casa Ruiz, S.A.)家族和他的咖啡伙伴選擇遵循波奎特(Boquete)產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)對(duì)環(huán)境友善、維持自然生態(tài)系統(tǒng)的種植方式，也因?yàn)樵摰貐^(qū)的天然樹(shù)木群提供豐富的天然環(huán)境資源，因此此處環(huán)境成為侯鳥(niǎo)的過(guò)境棲息地?！　　　“湍民R凱薩露易斯(Casa Ruiz, S.A.)因?yàn)閾碛懈咂焚|(zhì)技術(shù)，嚴(yán)謹(jǐn)控管每個(gè)細(xì)節(jié)，層層篩選、記錄、檢討，他無(wú)疑確實(shí)是最佳巴拿馬(Best of Panama)的優(yōu)秀的莊園之一 ，從生豆相貌、一致性、新鮮度到干香氣與風(fēng)味都相當(dāng)優(yōu)秀，在香氣表現(xiàn)上十分特色，干凈清新的口感，奇特的水果風(fēng)味及香氣，散發(fā)著淡雅迷人花朵般的香水芬芳，稻禾香， 杏仁茶香，熟蘋(píng)果，發(fā)酵熟果醇香，莓香，櫻桃，棗子，紅糖、茉莉花、橘子、甜度扎實(shí)、溫和干凈平衡，尾韻持久活潑豐富的水果香甜。免責(zé)聲明：文章圖片部分來(lái)源于【飲品界網(wǎng)】，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！更多專(zhuān)業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：thinkingcapacity