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葡萄中的“愛馬仕”來了！最貴400元/斤的陽光玫瑰青提，近期受到飲品店關(guān)注，SEVENBUS、滬上阿姨等品牌已經(jīng)上架推出。吃起來香、甜、脆，但價格昂貴，這種青提飲品店要不要上？
以下是一篇走心的測評報告。
最貴400元/斤的“陽光玫瑰”茶飲店都開始用了？關(guān)注“陽光玫瑰”青提，是因為它話題感太強了：被稱為葡萄中的“愛馬仕”、“大地的水滴”，最貴一斤賣到400多元。
即使這樣昂貴，飲品品牌依舊大膽上架，還不是個別品牌，而是多各品牌都在推：滬上阿姨一款陽光玫瑰奶芙，主打“青紫cp”，將青提汁和夏黑葡萄果肉用在下層，上層奶油頂點綴切開的陽光玫瑰青提。
SEVENBUS是把巨峰葡萄果肉和手作青葡萄凍作為杯底小料，香印玫瑰青提與冰塊、茶打成冰沙。
混果汁做了水果茶搭配，陽光玫瑰青提、香水檸檬、阿里山烏龍的青提檸檬茶，陽光玫瑰、青蘋果汁、奇亞籽的晴天青提青蘋果，還有油柑津津青提，青提青提吸吸凍。
茶理宜世，用香印青提汁做奶茶等等。另外從今年春季開始，“綠色飲品”一直高熱度，陽光玫瑰也具備這樣的顏值屬性。但它適合茶飲使用嗎？
先來聊聊：“陽光玫瑰”是什么？關(guān)于陽光玫瑰青提，市面上說法很多，“晴王”、“香印玫瑰”的叫法都有。它們之間有什么區(qū)別，陽光玫瑰究竟是什么？1.陽光玫瑰是品種，晴王是商標據(jù)水果信息中心介紹：“陽光玫瑰”品種的英文叫做Shine muscat，中文直譯為“陽光麝香”或許更合適。但最初的譯者認為它有玫瑰般的香氣，所以翻譯成“陽光玫瑰”。
也有人把陽光玫瑰叫做“香印青提”，香印是Shine的音譯?！扒缤酢闭f法來自于，日本全國農(nóng)業(yè)協(xié)同組合聯(lián)合會（簡稱“全農(nóng)”）岡山縣總部注冊了“晴王”商標，限定用于岡山縣全農(nóng)所出售的陽光玫瑰。所以“陽光玫瑰”是品種，“晴王”而是指商標。2. 口感特點：香、甜、脆陽光玫瑰大粒、脆肉、高糖、濃香并且還耐儲運，可以簡單概括為香、甜、脆。據(jù)了解，優(yōu)質(zhì)的陽光玫瑰要求串型好，緊實飽滿。顆粒數(shù)在60~65粒左右，一串21~22厘米，1.7~1.8斤左右，顆粒是15克?？诟猩咸鸲鹊撞恳?6°以上，褪酸，玫瑰香濃郁。這種品質(zhì)收貨價比較高。
3.種植面積不斷擴大，有望普及使用2017年以來，由于陽光玫瑰利潤較高，全國各地都在種植，四川、云南、浙江、湖南、陜西等都開始大量種植。隨著種植增加，陽光玫瑰的價格也呈現(xiàn)逐漸下降的趨勢。我聯(lián)系了多個水果貿(mào)易商，了解到云南、浙江等產(chǎn)出的陽光玫瑰價格在15～20元/500g。
飲品店要不要用？我們做了測評
（全部測評結(jié)果，點擊可查看大圖）根據(jù)陽光玫瑰的特性及在飲品店的使用場景，本次測評選取了飲品店常用葡萄品種“巨峰、夏黑”，及常用青提品種“維多利亞”，和“陽關(guān)玫瑰”做對比測評，分別從外觀、感官、應(yīng)用、成本等4個維度進行。
1.外觀
數(shù)據(jù)對比看：- 巨峰和夏黑整體外觀、酸甜度接近，巨峰顏色偏黑、個更大；陽光玫瑰單果在重量、規(guī)格上都表現(xiàn)良好，甜度最高；維多利亞甜度低、重量低。2.鮮果感官測評感官測評中，對鮮果進行破壞性處理，通過稱重、儀器測量的方式得出4種水果的出肉率、酸甜度值，并由測評組對香氣、口感做文字描述及評分。（注：破壞性處理指根據(jù)門店出品方式將鮮果進行半成品，本次測評中巨峰、夏黑剝皮，維多利亞去核，陽光玫瑰不做處理。）
- 鮮果要好吃，“香”比“甜”重要。夏黑甜度遠低于陽光玫瑰，但其香氣評分最高，口感評分和陽光玫瑰并列第一。
- 消費者喜好度：酸甜不輸純甜。夏黑酸度明顯偏低，且測評組評價酸甜，但其口感總分依舊最高，或許可以說明酸甜口感類型及純甜都受喜愛。3.應(yīng)用測評將4款水果采用基礎(chǔ)配方制成飲品后，由測評成員測評打分。
基礎(chǔ)配方：將50克鮮果、30克果醬、150ml茉莉綠茶、200克冰、45克果糖打成冰沙，以50克鮮果打底，在500CC注塑杯出品。
先看應(yīng)用測評：香氣（包括特征香是否明顯、香氣飽滿度、持久等綜合愉悅度）、口感（包括酸甜度、飽滿度、持久度等綜合接受度）、價值感（包括顏值、性價比等購買意愿）3個維度，排列均為：陽光玫瑰>巨峰>維多利亞>夏黑結(jié)合鮮果測評數(shù)據(jù)做綜合評價。可以發(fā)現(xiàn)：- 夏黑、陽光玫瑰好吃，巨峰好喝
在感官測試中，夏黑陽光玫瑰得分更高，而在應(yīng)用測評中，巨峰得分更高。- 多加點糖，維多利亞可做陽光玫瑰“平替”
感官測試中，維多利亞各項分值均不高，但在應(yīng)用測評中倒接近于巨峰，且測評人員多次給出“也很好喝”等評價?？紤]到維多利亞與陽光玫瑰相似的產(chǎn)品顏值，或許可以通過配方做出“平替”使用。4.成本相比飲品店常用的巨峰、夏黑，陽光玫瑰價格通常是其3倍。
門店在使用中，多采用將陽光玫瑰與巨峰、夏黑搭配的方式出品，同時突顯陽光玫瑰的顯性價值。
可考慮借鑒的思路有：
底層用巨峰/夏黑，陽光玫瑰放在上層奶油頂或打冰沙，或采用陽光玫瑰果汁使用。
先上我們的結(jié)論：陽光玫瑰是一款傳播價值大于研發(fā)價值的水果。- 研發(fā)價值：
貴、出品香氣弱是陽光玫瑰主要弱項；除此以外，優(yōu)點很多：口感好、顏值高、處理簡單、損耗少等等。因此從研發(fā)層面，更適合與其他葡萄搭配用。- 傳播價值：
陽光玫瑰具有葡萄中的愛馬仕、大地的眼淚等說法，價格高、顏色清新、“網(wǎng)紅”口碑等，使其具有更高的傳播話題。還想看哪些原物料測評？陽光玫瑰做研發(fā)、做傳播還有哪些創(chuàng)意點？掃碼關(guān)注飲力實驗室，應(yīng)用方案很快就來。
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這篇文章來自咖門的朋友——飲力實驗室，聚焦飲品產(chǎn)品測評與分析。長按下圖二維碼關(guān)注，離產(chǎn)品更近一步。
爆款水果茶創(chuàng)造營：
超級店長養(yǎng)成實戰(zhàn)班：
- 傳播價值：
- 研發(fā)價值：
- 多加點糖，維多利亞可做陽光玫瑰“平替”
- 夏黑、陽光玫瑰好吃，巨峰好喝
- 消費者喜好度：酸甜不輸純甜。夏黑酸度明顯偏低，且測評組評價酸甜，但其口感總分依舊最高，或許可以說明酸甜口感類型及純甜都受喜愛。3.應(yīng)用測評將4款水果采用基礎(chǔ)配方制成飲品后，由測評成員測評打分。
- 出肉率：陽光玫瑰>維多利亞>夏黑>巨峰酸甜度：陽光玫瑰>巨峰>夏黑>維多利亞香氣：夏黑>巨峰>陽光玫瑰>維多利亞口感：夏黑=陽光玫瑰>巨峰>維多利亞感官測試整體表現(xiàn)：
- 巨峰、維多利亞弱于夏黑、陽光玫瑰。
