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即使原料沒有問題，我們這些消費者在食品安全的問題上也是頻頻“中獎”。香飄飄奶茶喝出小青蛙、麥當勞吃出一次性手套、肯德基吃出線頭，食品中出現(xiàn)異物的事情比比皆是。
曾經(jīng)在網(wǎng)上，許多商家對于消費者吃出異物進行索賠表示無奈，甚至有人認為食品中出現(xiàn)異物是不可避免的。比如餐廳里吃出蒼蠅并不是蒼蠅本來在鍋內(nèi)，而是上菜的途中蒼蠅飛進去的；菜里面有頭發(fā)，可能是服務(wù)員在上菜時掉進去的。大多數(shù)顧客在更換、退單或者免單后事件得以平息，但也有部分顧客會要求賠償精神損失。
的確出現(xiàn)異物難以避免，但對于一個衛(wèi)生要求嚴格的餐飲企業(yè)來講，許多事情也是可以避免的，并不能由此成為商家推卸責任的借口。
在飲品店中，最容易出現(xiàn)的異物是線頭和小蟲子。
線頭
飲品店中的線頭多數(shù)來源于我們常用的清潔布和原料包裝上的封口線。棉質(zhì)抹布在長時間使用后，容易產(chǎn)生其毛絨掉落的情況，如果我們在清潔器具時不小心掉落，而器具又沒有再次清洗，那么飲料中就會出現(xiàn)線頭。在餐飲業(yè)中為了避免此問題，許多企業(yè)選用了無紡布，相比傳統(tǒng)的布草，無紡布價格更低，所以更利于飲品店進行對布草的更換，同時免去了清洗和消毒的麻煩。
飲品店中用的糖、奶精大多外包裝是由線頭封口的，許多門店習慣于將其剪斷拆封，但這也為線頭的出現(xiàn)埋下了伏筆。細小的線頭很可能會在拆封后落入原料中，然后進入到我們的飲料內(nèi)。一般這樣的線會纏成麻花狀，我們需要先將線解開漏出兩個線頭，試著拉其中一個線頭，很容易就將整根線拉出來，如果解不出，可換另一條線。
小蟲子
飲品店最容易滋生蟲子的地方就是垃圾桶和倉庫。這就要求我們不定期的對這兩個地方的衛(wèi)生進行清理。許多門店在清理垃圾桶時，經(jīng)常只是倒一倒垃圾然后換上垃圾袋了事，然而垃圾桶內(nèi)和外部常常由于垃圾袋破裂導(dǎo)致所留下的污漬也容易導(dǎo)致細菌滋生形成小蟲子。
另外對于外來的飛蟲我們也需要重視，在門店的角落內(nèi)安裝一個捕蠅等是很有必要的。
對于食品中的異物除了在工作中更細心，總結(jié)一套行之有效的操作流程外，別無捷徑可走。
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