【七夕甜點】簡單方法教你做出高顏值無花果磅蛋糕

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)thinkingcapacity　 七夕將至,推薦一款適合情人節(jié)的咖啡主題蛋糕，簡單方法教你做出高顏值無花果磅蛋糕~~　　　　磅蛋糕內(nèi)部組織扎實細膩,濃郁奶香,口感潤澤。磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一樣,基礎(chǔ)中的基礎(chǔ)、經(jīng)典中的經(jīng)典、元老中的元老! 7寸模具 （6寸模具烤出來 蛋糕會比較高，可以換算成2蛋配方）難度：配菜(中級)時間：30-60分鐘

主料黃油150g（軟化到能輕易按下的程度）雞蛋150g（3個）細砂糖110g低筋面粉180g泡打粉3g咖啡粉（現(xiàn)磨／速溶都可以）7g

輔料朗姆酒（糖酒水）10g飲用水（糖酒水）10g淡奶油130g細砂糖／糖粉7g無花果適量

（視頻菜譜）無花果 咖啡磅蛋糕的做法步驟1. 黃油切小塊，軟化到能輕易按下的程度（冬天軟化黃油，可以用微波爐叮幾秒鐘），中高速打發(fā)1分鐘，加入1/2的細砂糖，繼續(xù)打發(fā)1分鐘，加入剩余的1/2細砂糖2.最終打發(fā)到黃油發(fā)白、體積變大的輕盈狀態(tài)3.雞蛋打散4.泡打粉和面粉混合均勻，備用5. 打散的蛋液分4次加入黃油，每次加入后都打發(fā)1分鐘，等蛋液完全被黃油吸收后再加入下一次6.倒入咖啡粉（用現(xiàn)磨咖啡粉，要磨的細一些）7.攪打混合均勻8.篩入低筋面粉、泡打粉9. 翻拌到?jīng)]有干粉即可，過度翻拌會使面粉產(chǎn)生筋性10. 模具里鋪上烘焙紙防粘，（或在模具里先涂一層黃油，再撒一層面粉，抖去多余的面粉 防粘），倒入面糊，把面糊抹平整8成打發(fā)的淡奶油 還具有一點流動性，不要打發(fā)過頭了11. 放入預(yù)熱180度的烤箱，烤40分鐘左右，（可在蛋糕里插根竹簽，拔出竹簽若是干凈的，就說明蛋糕烤好了）12. 先不要脫模，趁熱在蛋糕上涂糖酒水，過15分鐘后再脫模；基本冷卻后，用保鮮袋或保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏至少3小時（冷藏過夜 味道更好）13. 蛋糕冷藏好后，把細砂糖加入淡奶油，中低速，8成打發(fā)14. 8成打發(fā)的淡奶油 還具有一點流動性，不要打發(fā)過頭了15.用淡奶油和無花果裝飾16.也可以放點香草裝飾（用了羅勒葉）　小提示：　　　　1、做磅蛋糕前一定要提前把雞蛋取出放在室溫下，不然加入蛋液后黃油很容易油水分離，油水分離后影響口感。　　　　2、如果真的油水分離了也不要怕，把黃油盆放在熱水上待十幾秒，然后取出用橡皮刮刀攪拌，重復(fù)這個動作，直至黃油順滑為止。文章圖片來源于Freesiaa Made，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！ 更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關(guān)注微信：thinkingcapacity