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導(dǎo)讀夏日將至，廣州的溫度已經(jīng)達(dá)到33℃，這時來杯香濃順滑的冰卡布奇諾消消暑簡直妙不可言。本期咖啡師養(yǎng)成記來分享一下如何制作一杯美味的冰卡布奇諾。什么是卡布奇諾？卡布奇諾一詞來自意大利語Cappuccino，Cappuccino中的-ino在意大利語是“小”的意思，Capuchin是方濟各會道袍上的小尖帽，所以Cappuccino其實就是小帽子的意思。傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡是由1/3的濃縮咖啡，1/3的牛奶和1/3的奶泡制作而成，卡布奇諾分為干和濕兩種。干卡布奶泡較多，而濕奶泡奶泡相對較少。而今天要制作的冰卡布奇諾就屬于干卡布奇諾的一種。
冰卡布奇諾要怎樣做？冰卡布奇諾大致由Espresso（濃縮咖啡）、冰鮮牛奶和冰奶泡組成。今天咖啡豆選用前街咖啡自用的暖陽拼配進行展示，咖啡豆信息如下：咖啡名稱向日葵暖陽拼配拼配豆組成洪都拉斯雪莉酒桶&耶加雪菲日曬紅櫻桃組成比例6：4風(fēng)味描述香草、奶油、發(fā)酵酒香、巧克力冰卡布奇諾使用的濃縮萃取參數(shù)分享：咖啡粉量18.5g咖啡液37g萃取時間28s冰奶泡的制作制作冰奶泡需求打泡器，如果沒有的話也可以拿法壓壺替代。這次我們選擇法壓壺來打發(fā)奶泡，往法壓壺中倒入到鮮牛奶至壺中的一半位置，然后來回抽打法壓壺（奶泡器）20下左右，大概打到奶泡器的8分滿，然后我們就得到綿密的奶泡了。
把冰奶泡牛奶倒進準(zhǔn)備好的杯子（可以留一些干奶泡做“白帽子”），再把已經(jīng)萃取好的濃縮咖啡倒進杯子，最后把預(yù)留的干奶泡鋪上杯子上，還可以撒上肉桂粉或巧克力粉。這樣，一杯冰卡布奇諾就可以出品了。
冰卡布奇諾味道如何？前街咖啡自用的暖陽拼配制作而成的濃縮咖啡會有比較明顯的酒心巧克力風(fēng)味，搭配冰牛奶和冰奶泡，表現(xiàn)出十分飽滿的口感，濃郁持久的可可風(fēng)味，伴隨著酒熏的味道。是一款不錯的消暑“利器”。
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