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不久前在茶飲中“加點(diǎn)綠”火了一把，最近，我又發(fā)現(xiàn)了一個(gè)水果茶“玩顏色”的新路徑：改造茶底，做出紅色茶湯！葉子與茶采用了一款“紅色”茶底，新品推出不到一周，門(mén)店整體營(yíng)業(yè)額漲了20%。這是一款什么樣的產(chǎn)品？通過(guò)茶底創(chuàng)新來(lái)做品牌差異化，有哪些思路?
紅色茶底！上線(xiàn)后營(yíng)業(yè)額提升20%最近，葉子與茶上新了3款飲品，讓人有點(diǎn)意外的是，這3款新品的茶湯都是紅色，與各種水果搭配都能做出高顏值。
前段時(shí)間爆火的“泰綠”檸檬茶，就讓人感受到了色彩的魅力，這次紅色茶底“走紅”的速度也很快：葉子與茶的3款飲品，一上新就占據(jù)了銷(xiāo)量榜的前3名。我特意去小紅書(shū)看了一下，他們這次采用了新的茶底“百花殺”。
仔細(xì)了解了一下，“百花殺”主要以玫瑰茄、蘋(píng)果、黑莓果干等10多種花果，以及烏龍茶、桂花拼配而成。其中，黑莓奠定了主要風(fēng)味，并且和玫瑰茄搭配，在茶湯上呈現(xiàn)出玫紅紫色，玫瑰茄和蘋(píng)果在口味上帶來(lái)一定的酸甜度。
再加上烏龍茶和桂花尾香，與不同水果搭配，不僅果香味足，口感還更加“柔順”。比如葉子與茶這次上線(xiàn)的新品“百花殺一桶江南”，融入了西瓜、橙子、鳳梨、廣東香水?dāng)Q、黃檸檬、百香果汁這6種新鮮水果，加上“百花殺”本身具有的果茶香氣，一桶1000ml的水果茶，“滿(mǎn)載”多層次果香，讓消費(fèi)者有了新的味覺(jué)體驗(yàn)。
另一款“百花殺醉江南”，是“百花殺”茶底與酒釀、葡萄凍的結(jié)合；而“百花殺俏江南”，則是“百花殺”與酸奶、葡萄凍、奶油頂?shù)慕M合，同樣層次豐富，香氣有記憶點(diǎn)。從數(shù)據(jù)上來(lái)看，百花殺3款新品上市一周時(shí)間，葉子與茶旗下門(mén)店整體營(yíng)業(yè)額較以往提升20%左右，甚至有的門(mén)店提升了52%。今年，茶飲品牌都在做“茶”的升級(jí)創(chuàng)新，特別是茶底追香的趨勢(shì)，愈發(fā)明顯：從追果香、花香，到現(xiàn)在融入復(fù)合花果香，并搭配顏色創(chuàng)新，茶底來(lái)主導(dǎo)的產(chǎn)品升級(jí)越來(lái)越多。
葉子與茶這次創(chuàng)新升級(jí)，能帶來(lái)哪些啟發(fā)？
這款產(chǎn)品，讓我看到茶底創(chuàng)新的4個(gè)趨勢(shì)1.茶底只追“香”已經(jīng)不夠了，“色”可能是下一個(gè)創(chuàng)新點(diǎn)近些年，茶底在不斷追求高香，5窨、6窨茉莉花茶廣受青睞。今年，梔子花茶又成為茶底運(yùn)用的“新寵”。
梔子花茶現(xiàn)實(shí)是，消費(fèi)者已經(jīng)不僅僅追求茶飲的香氣，色彩、顏值也成為大家打卡的一個(gè)理由。通常一杯飲品的色彩，是由水果主導(dǎo)的，但葉子與茶這次推出的“百花殺”，從茶湯顏色上就和其他產(chǎn)品有了區(qū)分，更有辨識(shí)度。
類(lèi)似于“泰綠”帶來(lái)的新鮮感，在確保原料健康的前提下，色彩鮮明的茶湯，或許是下一個(gè)創(chuàng)新點(diǎn)。2.復(fù)合花果香的茶底，將越來(lái)越流行茶底追花香、果香的趨勢(shì)發(fā)展到今年，不少品牌都在研發(fā)“復(fù)合花果香茶底”。什么是“復(fù)合花果香茶底”？以葉子與茶的“百花殺”為例，“百花殺”用玫瑰茄、蘋(píng)果、黑莓果干以及烏龍茶、桂花等天然花果拼配而成，同時(shí)具備茶香、果香、花香，層次豐富、飽滿(mǎn)。
這種復(fù)合疊加的風(fēng)味，更容易在味覺(jué)上形成差異化，成為品牌的獨(dú)有風(fēng)味記憶。另外，復(fù)合花果香的茶底還具備2種優(yōu)勢(shì)：
- 一方面彌補(bǔ)新鮮水果的風(fēng)味缺失，更好地還原水果和花的風(fēng)味感受；另一方面從產(chǎn)品穩(wěn)定性和成本的角度，復(fù)合花果香茶底可以提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品體驗(yàn)，減少新鮮水果品質(zhì)和價(jià)格的不穩(wěn)定因素干擾，降低冷凍水果的供應(yīng)鏈依賴(lài)，以及減少常溫果汁的工業(yè)添加。
基于這些優(yōu)勢(shì)，復(fù)合花果香茶底就像是搭配水果的“萬(wàn)能公式”，可能會(huì)在新茶飲里迎來(lái)一波流行。
復(fù)合花果香茶底就像是搭配水果的“萬(wàn)能公式”3.調(diào)香技術(shù)提升，注重風(fēng)味的天然還原過(guò)去很多人對(duì)調(diào)香茶的理解，是“人工香精”。但其實(shí)香料的選擇分為天然香料、天然等同香料和人工香料三種。天然香料是運(yùn)用壓榨、蒸餾、加熱等物理方法，從天然的原料中提取出來(lái)的。比如天然香蘭素從香草豆莢中提取，天然薄荷醇從胡椒薄荷中提取。
我從供應(yīng)鏈端了解到，這兩年，調(diào)香茶的技術(shù)也一直在提升，向更天然的方向發(fā)展。葉子與茶的“百花殺”就是利用天然的水果干和鮮花進(jìn)行復(fù)配，用水沖泡就能展現(xiàn)花果的本真味道。利用天然原料進(jìn)行調(diào)香，更加有利于風(fēng)味的還原。4.原料自然、健康的“外化”表達(dá)也很重要保溫杯里泡枸杞，早已是這屆年輕人的宣言。茶飲的健康屬性，是他們重要的消費(fèi)訴求。自然、健康的茶底，要讓人從風(fēng)味里就能感覺(jué)到來(lái)自新鮮花果的香氣，讓消費(fèi)者一下就能產(chǎn)生健康和功能性的聯(lián)想。
行業(yè)人士普遍認(rèn)為，今后茶底的朝向?qū)?huì)更加純粹、干凈，和高品質(zhì)的方向發(fā)展。我了解到，葉子與茶在茶底上的創(chuàng)新仍在繼續(xù)，不斷通過(guò)大眾流行風(fēng)味，將在茶底上尋求新的風(fēng)味探索。茶底的變化只是葉子與茶產(chǎn)品打造的一個(gè)側(cè)面，最近我發(fā)現(xiàn)葉子與茶開(kāi)始在品牌升級(jí)上尋求突破。
一款“出色”的茶底，帶動(dòng)整個(gè)品牌升級(jí)不僅是一款茶底創(chuàng)新，我發(fā)現(xiàn)葉子與茶正在用有顛覆性的產(chǎn)品，帶動(dòng)品牌的升級(jí)。首先是品牌slogan的變化，新的產(chǎn)品海報(bào)出現(xiàn)了“江南果茶制造局”、“一杯果茶一杯江南”。立足江南，從區(qū)域文化中找準(zhǔn)品牌結(jié)合點(diǎn)。
產(chǎn)品命名上，也保持了調(diào)性的一致，“醉江南”、“俏江南”等，也都在打“江南”牌。招牌“百花殺”茶底，也源自黃巢的詩(shī)句“待到秋來(lái)九月八，我花開(kāi)后百花殺?！?br />其次，葉子與茶將汝窯釉色天青色定為新的品牌色彩，不僅有古典元素，撲滿(mǎn)而來(lái)的鮮明、時(shí)尚感，也十分符合年輕群體的審美。門(mén)店升級(jí)方面，不管是桌椅、門(mén)窗，還是壁畫(huà)裝飾，新店都將采用天青色作為門(mén)店的主基色，門(mén)窗采用了江南傳統(tǒng)的折疊結(jié)構(gòu)，將江南水鄉(xiāng)的元素與現(xiàn)代設(shè)計(jì)進(jìn)行了有機(jī)的結(jié)合。
升級(jí)后的門(mén)店示意圖對(duì)于茶飲品牌來(lái)說(shuō)，色彩的“占領(lǐng)”，意在迅速搶占消費(fèi)者的心智，讓視覺(jué)傳達(dá)與品牌緊密聯(lián)合，易于聯(lián)想。
葉子與茶新的logo也突顯極簡(jiǎn)風(fēng)，體現(xiàn)“一山一水一扁舟，一樹(shù)一枝一葉子”的內(nèi)涵，logo中的葉子也是品牌名的相互融合與意象詮釋。此外，品牌原來(lái)繁體的“葉”字，也換做了簡(jiǎn)體，更易于書(shū)寫(xiě)傳播與表達(dá)。
整體看下來(lái)，葉子與茶的這次品牌升級(jí)是“全套”的：把江南的人文風(fēng)貌在新的門(mén)店升級(jí)、產(chǎn)品周邊做以詮釋。
在區(qū)域文化中站穩(wěn)根基，在色彩表達(dá)上傳遞鮮活記憶，用符號(hào)建立品牌獨(dú)特印象。對(duì)于品牌來(lái)說(shuō)，每一次的升級(jí)，都是一次新的躍遷。從茶底到形象，用一次一次創(chuàng)新升級(jí)，與顧客產(chǎn)生更多交流與互動(dòng)，品牌的勢(shì)能和影響力才能不斷拓展開(kāi)來(lái)。
統(tǒng)籌｜笑凡 編輯｜居居 視覺(jué)｜江飛文章為咖門(mén)特別策劃
