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樂凱北大街是建材集中地，當(dāng)?shù)乩习灞姸啵M(fèi)能力足，開奶茶店算是稀缺品類，綜合考慮，王林繳納了5萬元加盟費(fèi)就干起來了。苦苦支撐大半年后，終于在這個(gè)春節(jié)即將到來之前將門店兌出去，算是一種解脫。
回顧歷程，王林感覺加盟奶茶店的坑太多了。第一坑 有位置就讓開店開業(yè)前王林將要租的店面地段和房租情況給這家奶茶店總部做了匯報(bào)。他最大的擔(dān)心是，當(dāng)?shù)厥墙ú氖袌?chǎng)，來這里的人不是休閑的，會(huì)不會(huì)不合適，且房租不算便宜?？偛康诙旖o的回復(fù)是，經(jīng)運(yùn)營(yíng)部開會(huì)研究認(rèn)為，地段很好，他們是高端奶茶店，周邊的建材市場(chǎng)人群，無論是老板還是購(gòu)買建材的人群都是高端人群，非常合適。夏季即將來臨，生意定會(huì)火爆，經(jīng)過總部的核算，一個(gè)月賺8萬塊問題不大。總部還特別強(qiáng)調(diào)，為了應(yīng)對(duì)夏季加盟高潮的來臨，他們總部加盟費(fèi)打折活動(dòng)和原料買送服務(wù)快要截止了，王林就匆匆忙忙交了費(fèi)。2015年4月26日吉日開業(yè)，買一送一，當(dāng)天賣了310多杯，送出去310多杯，加上品嘗活動(dòng)當(dāng)天一共要有差不多700杯的制作量。王林請(qǐng)了三個(gè)服務(wù)員（其中僅有一個(gè)到總部接受了2天的制作培訓(xùn)），自己和老婆也上陣，一共五人，由于不熟悉，加上動(dòng)線設(shè)計(jì)不合理，撞來撞去，5個(gè)人到晚上累的像群狗，還收了一張假錢。問題還在后面。開業(yè)一周后，生意就變平淡了，平淡得有點(diǎn)突兀。平均一天也就是賣個(gè)六七十杯，一直就沒有起色了。第二坑 總部把球踢回來了王林只有給總部打電話?？偛拷o出的答復(fù)是，位置上可能存在不合理性，奶茶消費(fèi)群體以年輕女性為主，當(dāng)?shù)亟ú睦习宥嗍谴罄蠣攤儯饶滩璧臄?shù)量并不算多。所謂的高端品牌與所謂的高端人群缺乏對(duì)接，買賣雙方的需求不一致?？偛康慕鉀Q方案是，繼續(xù)開展“買就送”活動(dòng)。王林又嘗試了一段時(shí)間，發(fā)現(xiàn)“買就送”效果也不好，最多賣到100杯，總體變化不大，之后就停掉了。再給總部打電話，總部給出的建議是發(fā)展會(huì)員制，一次性充值100元送20元，等于打8折，充的越多折扣越多，具體折扣自己來定。然而，王林發(fā)現(xiàn)自己定做不了會(huì)員卡卡片，就找了當(dāng)?shù)卮蛴〉甏蛴×藭?huì)員卡，使用一次在會(huì)員卡上記錄一次，最傳統(tǒng)的手工記錄！他在門店門口貼了手寫的大海報(bào)，宣傳會(huì)員制度，一個(gè)月竟然一個(gè)充值的都沒有。再之后，給總部打電話，總部一開始找理由推脫，打得多了總部的人對(duì)他吼，并明確表示，全國(guó)那么大，他們有2000多家加盟店，根本不可能每家都照顧得過來，自己的店要自己經(jīng)營(yíng)，原因是只有自己最了解當(dāng)?shù)氐牡乩?、風(fēng)土人情和消費(fèi)習(xí)慣等等，并稱“給你們充分的自主權(quán)，可以自己定價(jià)，自己做促銷活動(dòng)，總部不干涉”。第三坑 價(jià)格和當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平不對(duì)等這家所謂的高端奶茶店，其高在價(jià)格，定價(jià)最低的8元錢，主要為10-16元之間，最高的20元，奶蓋類奶茶為主。2015年奶蓋類品牌茶飲在華南地區(qū)確實(shí)火爆，2014年也同樣風(fēng)光無限。但是這個(gè)定位主要在廣州、深圳以及內(nèi)部部分省會(huì)城市，在河北保定這個(gè)城市，適合的人群就顯然不夠多了。
王林統(tǒng)計(jì)了一下，2015年夏天最高的一天賣了210多杯，夏天維持在七八十杯，秋冬嚴(yán)重下降，平均這一年維持在50-80杯之間，最少的一天賣30多杯。而保定市內(nèi)一些其他的奶茶品牌，杯單價(jià)維持在5元左右的生意普遍還行。
無奈之下，9月份，王林私自把每個(gè)品類下降了2-3塊錢。最狠的一款半價(jià)銷售，并在當(dāng)?shù)卣胰酥匦轮谱髁诵碌膬r(jià)格展示牌，但是這個(gè)展示牌與整個(gè)店面格調(diào)格格不入。第四坑 原料價(jià)格太高降價(jià)的第二個(gè)問題來了，就是利潤(rùn)率嚴(yán)重下降。由于原料是從總部發(fā)物流過來，自己的銷量不大，每次進(jìn)貨的單位價(jià)格就居高不下。后來經(jīng)過當(dāng)?shù)啬滩柙辖?jīng)銷商的比價(jià)，他發(fā)現(xiàn)總部本身提供的原料價(jià)格就比當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商高了30%甚至更高。雖然總部給的是貼牌產(chǎn)品，但是經(jīng)銷商提供的同一個(gè)廠家的產(chǎn)品比對(duì)之后，發(fā)現(xiàn)口味差別微乎其微，消費(fèi)者更是感覺不大。于是，王林放棄總部大部分原料，改用當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商提供的替代產(chǎn)品。只有杯子等少數(shù)產(chǎn)品向總部購(gòu)買。在這個(gè)過程中，王林還發(fā)現(xiàn)，總部提供的各類器具也比這家經(jīng)銷商高了一倍以上。第五坑 無管理還要威脅你經(jīng)銷商指導(dǎo)王林換原料的方法是：慢慢換。但是沒多久總部還是發(fā)現(xiàn)了，打來電話告知，杯子也不提供了，除非繼續(xù)使用總部原料，并稱外部購(gòu)買的原料容易發(fā)生食品安全問題，對(duì)總部品牌是個(gè)損害。如果拒不和總部合作，將發(fā)律師函要求更換掉店面品牌。
王林有點(diǎn)害怕，怕的是如果總部真的起訴他，他更換品牌門頭之類的，又要重新花筆錢，本來就不賺錢還要再花費(fèi)。在王林進(jìn)退兩難時(shí)，總部更換了秋季新品，要求新品必須按照總部的原料制作。同時(shí)更換KD板的展示圖并張貼門口海報(bào)。
此時(shí)，總部最討厭的原料商又來了，給了兩句話，一句話是“別管它，他們不會(huì)真告你”，第二句話是“新品我這里也有，從我這里拿貨”。第六坑 街邊店沒有考慮北方氣候今年11月北方突然降溫，河北也扎扎實(shí)實(shí)地下了一場(chǎng)大雪。氣溫一下子降到了零度。再之后一直到前段時(shí)間關(guān)店，保定市的氣溫一直就不適合賣奶茶。
王林的店屬于街邊店，冬天來臨后，逛街的人就更少，加上建材市場(chǎng)也是淡季，整個(gè)人流下降很多，每天賣出去的奶茶不夠房租和人員工資。進(jìn)入10月份后，生意不好，一個(gè)員工主動(dòng)辭職了，一個(gè)被辭退了，剩下了一個(gè)員工和王林的老婆兩個(gè)人在守店。王林自己找了個(gè)工作。
第七坑 員工未經(jīng)培訓(xùn)不懂標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)生意不好，剩下的這個(gè)員工就有點(diǎn)無所事事，經(jīng)常抱著個(gè)手機(jī)。12月份底的一天，王林的老婆不在店里，員工竟然和顧客干起來了。當(dāng)時(shí)兩個(gè)女孩子過來點(diǎn)飲料，剛吃完火鍋出來，有點(diǎn)辣，問清淡一點(diǎn)的奶茶是哪種。這個(gè)員工低著頭在看視頻，頭也沒抬，說檸檬類的。對(duì)方再問價(jià)格多少。這個(gè)員工嗓門突然變大，說：“你自己不會(huì)看，都寫著吶”。于是，就干上了。等王林和老婆趕來時(shí)，員工已被帶到派出所，那個(gè)女孩子和同伴把他們家的價(jià)格展示牌（就是他們自己做的不協(xié)調(diào)的那個(gè)價(jià)格牌）給拿掉扔地上了……后記：如今，王林轉(zhuǎn)讓出去門店后，感覺一身輕松。
“加盟后就沒一天好心情，壓力很大，現(xiàn)在好了，虧是虧了，心里輕松了?！蓖趿终f。
加盟騙子如何識(shí)別：
1、奶茶行業(yè)圈錢現(xiàn)象嚴(yán)重，很多是空殼公司，弄個(gè)設(shè)計(jì)圖紙就在百度做廣告推廣。2、奶茶行業(yè)傳統(tǒng)推廣成本越來越高，效果越來越差，一些之前圈錢的公司為了長(zhǎng)久之計(jì)，也在積極苦練內(nèi)功，協(xié)助加盟客戶經(jīng)營(yíng)好店面。3、不是所有的奶茶加盟品牌都是圈錢的，部分品牌很負(fù)責(zé)。越負(fù)責(zé)的加盟公司要求越嚴(yán)格，他們害怕加盟者失敗對(duì)其品牌造成傷害。4、加盟奶茶店需要到總部考察，考察其策劃營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)人數(shù)、研發(fā)團(tuán)隊(duì)人數(shù)、督導(dǎo)團(tuán)隊(duì)人數(shù)等，那些招商團(tuán)隊(duì)人數(shù)眾多而其他團(tuán)隊(duì)極少的公司需要提高警惕。5、給你算賬算的越讓人心血澎拜的，越要警惕。6、不少品牌做的非常棒，但是不加盟，傍名牌做加盟的公司，最好不要去碰。網(wǎng)絡(luò)搜索“卡旺卡”之類只做直營(yíng)店但卻有加盟電話的，一律不要相信。7、請(qǐng)勿相信奶茶網(wǎng)、商機(jī)網(wǎng)之類的網(wǎng)站上的一些品牌，更不要相信“奶茶十大品牌”之類的品牌，拿這個(gè)做旗子的基本都是在外面花錢買的牌子，專門給加盟者看的。國(guó)內(nèi)到目前為止還沒有權(quán)威的專門給奶茶行業(yè)做排行的機(jī)構(gòu)。8、拿出一堆榮譽(yù)牌匾的奶茶品牌，牌匾越多，你最好離他越遠(yuǎn)。（注：王林為化名。該文為快報(bào)記者與王林聊天之后寫成的，已經(jīng)過王林同意，予以發(fā)表。）
