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1958年由薩爾瓦多的研究人員首次培育。帕卡馬拉種是難得的人工選育下的優(yōu)秀品種，青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，完美繼承了母株的優(yōu)點(diǎn)，既有Pacas種出色的口感，生豆顆粒同時(shí)繼承了Maragogipe的大個(gè)頭，豆體起碼有象豆的70%-80%大，17目以上達(dá)100%，18目以上達(dá)90%，豆長(zhǎng)平均1.03厘米(一般豆約0.8-0.85厘米)豆寬平均0.71厘米(一般豆約0.6-0.65)，厚度達(dá)0.37厘米，豆形飽滿圓潤(rùn)。該品種最大的特色是酸味活潑，時(shí)而有餅干香，時(shí)而有水果味，厚度及油脂感極佳。
《尋豆師》有一節(jié)筆記記錄：關(guān)于象豆Maragogipe或Maragogype與帕卡馬拉種（Pacamara）的前世今生的描述：帕卡馬拉種（Pacamara）跟象豆Maragogipe或Maragogype種有血緣關(guān)系，我2002年初訪中美洲，在薩爾瓦多圣安娜（Santa Ana）火山區(qū)首度杯測(cè)到數(shù)個(gè)國(guó)家頂尖的帕卡馬拉種。當(dāng)年首次的味覺體驗(yàn)就在著名的珍希爾處理場(chǎng)杯測(cè)室。第一次測(cè)到濃郁桃子甜與香草風(fēng)味兼具的水洗豆，我很驚訝的問(wèn)珍希爾處理場(chǎng)經(jīng)理：「這是哪個(gè)品種？」他指著生豆介紹時(shí)我還以為是馬拉葛西皮種，因其豆型頗大，經(jīng)他解說(shuō)，才了解這款與馬拉種外型同樣大的樣品，叫做帕卡馬拉種，但兩者風(fēng)味頗不同！四年后，2006年宏都拉斯卓越杯的冠軍也是以帕卡馬拉種勝出！當(dāng)年擔(dān)任卓越杯評(píng)審的我，在競(jìng)賽后驅(qū)車前往獲得冠軍的圣塔瑪莎莊園（Santa Martha）一窺究竟，果真莊園主人告訴我，如果當(dāng)初用卡太依種參賽，一定贏不了其他強(qiáng)棒。2008年，帕卡馬拉種像稀少的寶石，產(chǎn)量少，價(jià)格相對(duì)高，它的風(fēng)味飽滿多變、明亮，有帶核水果的果酸或熱帶水果風(fēng)味，也有濃郁的香料甜。常見的味道包括杏桃、香草、檸檬柑橘類、巧克力、熱帶水果（例如芒果、菠蘿）、柑橘巧克力、焦糖香料甜等多樣性的口感變化。帕卡馬拉種采收量比常見的卡杜拉（Caturra）、卡杜艾略少，果實(shí)采收后無(wú)論是采水洗法或蜜處理法，工序都比較麻煩。帕卡馬拉不僅大顆，外型呈現(xiàn)長(zhǎng)橢圓狀，去果皮機(jī)往往要另備不同的孔洞套件，甚至設(shè)備也不一樣。免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
