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歐睿分析師Barry此前表示，即飲咖啡的“新興功能”領(lǐng)域仍然只是整個咖啡市場的“滄海一粟”，那么，為什么大家都喜歡在即飲咖啡市場這個小眾領(lǐng)域里撈金？目前市場上咖啡主要分為四個產(chǎn)品線：速溶咖啡、即飲咖啡、現(xiàn)磨咖啡、精品咖啡四種，中國市場對咖啡的需求不外乎是：場景消費、功能性飲品、精神層面，即飲咖啡則滿足了“功能性飲品”這一需求。對于上班族來說，時間有限，在短暫的午休時間去咖啡館愜意時光似乎有些奢侈，即飲咖啡熱的興起，一方面源于即飲咖啡是含有咖啡因的咖啡飲料，比普通的飲料更有“提神”效果，符合了新生代消費者的需求，另一方面，一杯咖啡能否快速出品也變得越來越重要，即飲咖啡更方便快捷，為消費者提供隨時隨地、任何場景之下都可以喝咖啡的體驗。在價格上，即飲咖啡相比現(xiàn)磨咖啡單價更低，相比速溶咖啡，即飲咖啡又顯得更加便利，消費者也不必擔心因飲用咖啡過量而對身體造成負擔。另外，在咖啡口感上，雖然即飲咖啡更自由靈活但是需要犧牲一部分咖啡的口感和味道，瓶裝即飲咖啡高速增長，市面上的即飲咖啡按照口感的不同可以分為三類：奶香十足，口味偏甜的奶咖，酸、苦味濃郁的黑咖啡和風味獨特的特色咖啡，傳統(tǒng)的即飲咖啡采用速溶咖啡粉與乳粉等原料混合后灌裝，由于受制于包裝形式，在生產(chǎn)過程中風味物質(zhì)損失嚴重且在加工過程中添加較多添加物，品質(zhì)不穩(wěn)定性。如雀巢原醇香滑咖啡的配方為：水、白砂糖、乳粉、速溶咖啡（≥1.0%）、食品添加劑（穩(wěn)定劑、乳化劑、食用香精），咖啡因含量≥200mg/kg，與現(xiàn)磨咖啡相比，口味口感還是有較大差距，不過喝咖啡本身就是一件很自由的事情，畢竟每個人都有每個人的口感追求?？Х冗@個品類，在客群年輕化迭代的今天，無論是認知接受程度還是市場空間都很大，據(jù)歐睿國際（Euromonitor）預測，到2022年，瓶裝即飲咖啡的銷售額將達到31億美元，復合年均增長率達7.5%；其中，中國市場同比增長率高達21%，即飲咖啡已經(jīng)成為各大軟飲料巨頭角逐的重要戰(zhàn)場。隨著消費升級，用戶在選購咖啡時，會更傾向于選擇口味香氣更鮮醇的現(xiàn)磨咖啡，或是性價比介于速溶和現(xiàn)磨咖啡之間的即飲咖啡，另據(jù)相關(guān)報道，根據(jù)此前市場咨詢公司英敏特（Mintel）的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，中國消費者愿意為含有益生菌、維生素、蛋白質(zhì)等成分的即飲咖啡支付更多費用購買，未來即飲咖啡市場或?qū)⒊霈F(xiàn)含有功能性成分宣稱的產(chǎn)品。目前國內(nèi)咖啡消費者對咖啡的口感、健康程度愈加重視，咖啡的品類和消費場景正在變得多元化，作為咖啡市場的小眾領(lǐng)域，即飲咖啡的市場正在迅速升溫，那么，未來，即飲咖啡市場會不會迎來劇變？免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
