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歐睿分析師Barry此前表示，即飲咖啡的“新興功能”領(lǐng)域仍然只是整個(gè)咖啡市場(chǎng)的“滄海一粟”，那么，為什么大家都喜歡在即飲咖啡市場(chǎng)這個(gè)小眾領(lǐng)域里撈金？目前市場(chǎng)上咖啡主要分為四個(gè)產(chǎn)品線：速溶咖啡、即飲咖啡、現(xiàn)磨咖啡、精品咖啡四種，中國(guó)市場(chǎng)對(duì)咖啡的需求不外乎是：場(chǎng)景消費(fèi)、功能性飲品、精神層面，即飲咖啡則滿足了“功能性飲品”這一需求。對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，時(shí)間有限，在短暫的午休時(shí)間去咖啡館愜意時(shí)光似乎有些奢侈，即飲咖啡熱的興起，一方面源于即飲咖啡是含有咖啡因的咖啡飲料，比普通的飲料更有“提神”效果，符合了新生代消費(fèi)者的需求，另一方面，一杯咖啡能否快速出品也變得越來(lái)越重要，即飲咖啡更方便快捷，為消費(fèi)者提供隨時(shí)隨地、任何場(chǎng)景之下都可以喝咖啡的體驗(yàn)。在價(jià)格上，即飲咖啡相比現(xiàn)磨咖啡單價(jià)更低，相比速溶咖啡，即飲咖啡又顯得更加便利，消費(fèi)者也不必?fù)?dān)心因飲用咖啡過(guò)量而對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。另外，在咖啡口感上，雖然即飲咖啡更自由靈活但是需要犧牲一部分咖啡的口感和味道，瓶裝即飲咖啡高速增長(zhǎng)，市面上的即飲咖啡按照口感的不同可以分為三類：奶香十足，口味偏甜的奶咖，酸、苦味濃郁的黑咖啡和風(fēng)味獨(dú)特的特色咖啡，傳統(tǒng)的即飲咖啡采用速溶咖啡粉與乳粉等原料混合后灌裝，由于受制于包裝形式，在生產(chǎn)過(guò)程中風(fēng)味物質(zhì)損失嚴(yán)重且在加工過(guò)程中添加較多添加物，品質(zhì)不穩(wěn)定性。如雀巢原醇香滑咖啡的配方為：水、白砂糖、乳粉、速溶咖啡（≥1.0%）、食品添加劑（穩(wěn)定劑、乳化劑、食用香精），咖啡因含量≥200mg/kg，與現(xiàn)磨咖啡相比，口味口感還是有較大差距，不過(guò)喝咖啡本身就是一件很自由的事情，畢竟每個(gè)人都有每個(gè)人的口感追求。咖啡這個(gè)品類，在客群年輕化迭代的今天，無(wú)論是認(rèn)知接受程度還是市場(chǎng)空間都很大，據(jù)歐睿國(guó)際（Euromonitor）預(yù)測(cè)，到2022年，瓶裝即飲咖啡的銷售額將達(dá)到31億美元，復(fù)合年均增長(zhǎng)率達(dá)7.5%；其中，中國(guó)市場(chǎng)同比增長(zhǎng)率高達(dá)21%，即飲咖啡已經(jīng)成為各大軟飲料巨頭角逐的重要戰(zhàn)場(chǎng)。隨著消費(fèi)升級(jí)，用戶在選購(gòu)咖啡時(shí)，會(huì)更傾向于選擇口味香氣更鮮醇的現(xiàn)磨咖啡，或是性價(jià)比介于速溶和現(xiàn)磨咖啡之間的即飲咖啡，另?yè)?jù)相關(guān)報(bào)道，根據(jù)此前市場(chǎng)咨詢公司英敏特（Mintel）的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)消費(fèi)者愿意為含有益生菌、維生素、蛋白質(zhì)等成分的即飲咖啡支付更多費(fèi)用購(gòu)買，未來(lái)即飲咖啡市場(chǎng)或?qū)⒊霈F(xiàn)含有功能性成分宣稱的產(chǎn)品。目前國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)者對(duì)咖啡的口感、健康程度愈加重視，咖啡的品類和消費(fèi)場(chǎng)景正在變得多元化，作為咖啡市場(chǎng)的小眾領(lǐng)域，即飲咖啡的市場(chǎng)正在迅速升溫，那么，未來(lái)，即飲咖啡市場(chǎng)會(huì)不會(huì)迎來(lái)劇變？免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
