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這幾天，在深圳的茶飲界，突然空降一個(gè)“新話題”現(xiàn)場(chǎng)。在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的茶飲江湖，僅用一家店的體量，就有那么點(diǎn)撕開(kāi)破局口的意思。它的出現(xiàn)，讓附近上班族組團(tuán)打卡，指定外帶店內(nèi)的“陳皮柑普冰萃茶”；她們開(kāi)出的“玫瑰金”色調(diào)的茶飲空間，也成為了年輕人“朋友圈”中的新寵。
其實(shí)它并非一家憑空沖進(jìn)茶飲界的新星，而算得上是一位“重量級(jí)人物”的誠(chéng)意登場(chǎng)。
和喜茶同一誕生地江門(mén)的Buways終于來(lái)深圳了！今天我們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)Buways創(chuàng)始人sofia的品牌打造心得。1陳皮柑普冰萃茶的首創(chuàng)者
Buways用了兩年時(shí)間研發(fā)了這款點(diǎn)單率超高的茶飲——陳皮柑普冰萃茶。許多消費(fèi)者者對(duì)它的描述是“這杯茶，語(yǔ)言很難描述，反正你一定要去喝一次，會(huì)有驚喜的?！闭嬈返撵`魂茶湯——柑普茶，是將新鮮的新會(huì)大紅柑橘頂部開(kāi)個(gè)小洞，留下“小帽子”，再將果肉挖走，用云南宮廷普洱填進(jìn)去，蓋上帽子，經(jīng)過(guò)干燥，即成柑普——儀式感滿分。
這杯茶在入口之前就靠極強(qiáng)的形態(tài)記憶點(diǎn)俘獲了大批年輕人的心，尤其是女性消費(fèi)群體。
將新會(huì)柑與云南勐海柑普茶這兩個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志級(jí)的風(fēng)物合二為一，造型上話題十足，口感上也更勝一籌。
更有心思的是，這杯茶飲的最大殺手锏，是讓調(diào)茶師在每杯柑普茶里加入了精心研磨而成的陳皮。
喝下的第一口，會(huì)讓人想到了小時(shí)候在夏天最?lèi)?ài)喝的陳皮湯的味道，而北方消費(fèi)者則認(rèn)為口感類(lèi)似兒時(shí)最?lèi)?ài)的九制陳皮。據(jù)Buways創(chuàng)始人Sofia介紹，許多粉絲稱其為“神奇的茶飲”。
一方面是指它的選茶搭配非常獨(dú)特，突破了常規(guī)的選茶思維，給市場(chǎng)了非常新奇的茶飲符號(hào)；而另一方面，它能透過(guò)特殊調(diào)配的味道，與人情感中的記憶點(diǎn)產(chǎn)生連接。
就像我們常說(shuō)“媽媽的味道”其實(shí)就是最好的味道，某種意義上“小時(shí)候“的味道也是指向幸福的感覺(jué)，既新鮮又熟悉，謂之神奇的體驗(yàn)。
一杯好茶飲，好喝是基礎(chǔ)，但能夠同時(shí)給人以記憶點(diǎn)，才能錦上添花，從而形成產(chǎn)品光環(huán)。
2茶飲年輕化需要“多走一步”
在競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境越來(lái)越激烈的情況下，「消費(fèi)升級(jí)」這個(gè)訴求早已不單是指產(chǎn)品突破這一件事了。
比如，在茶飲年輕化的道路上，開(kāi)始有越來(lái)越多的品牌選擇把店開(kāi)到奢侈品店的旁邊。為了讓它的顧客，特別是年輕人刷新對(duì)茶飲店的體驗(yàn)認(rèn)知。Buways的做法不太一樣，深圳首店的位置并非商業(yè)mall。
它無(wú)法找到一家奢侈品店作伴，于是將自己打造成了一家輕奢店，把喝茶這件事做得很有質(zhì)感。這就是刷屏朋友圈的“深圳第一家玫瑰金茶飲店”。透過(guò)Buways的大落地窗，室內(nèi)玫瑰金、原木風(fēng)搭配灰色細(xì)紋大理石的穿插設(shè)計(jì)，明亮?xí)r尚又有著自然健康的氣息。
一整幅玫瑰金墻，上面是畫(huà)師手繪的圖說(shuō)茶飲。很多過(guò)來(lái)喝茶的年輕人覺(jué)得非?？?，不自覺(jué)的自拍、發(fā)朋友圈。Sofia表示，茶飲年輕化的關(guān)鍵，確實(shí)是需要更活潑的口味。
但還有一個(gè)重點(diǎn)則是，品牌選擇用一種什么樣的語(yǔ)言與消費(fèi)者互動(dòng)，能否從口味開(kāi)始，走向更多的領(lǐng)域，給出新的表達(dá)。
Buways單靠產(chǎn)品和環(huán)境，已經(jīng)可以打動(dòng)人心，但多走一步的思維，是希望能讓更多年輕人認(rèn)識(shí)到茶文化的精彩。所以Buways從來(lái)不會(huì)把喝茶只當(dāng)成“你喝掉手中這杯茶”這一個(gè)環(huán)節(jié)，而是會(huì)關(guān)心到你喝茶的氣氛、手中的器皿、這杯茶會(huì)不會(huì)讓你有更多美好的聯(lián)想、還有你的心情……
茶飲年輕化就是每個(gè)重要的體驗(yàn)環(huán)節(jié)都能放進(jìn)獨(dú)一無(wú)二的設(shè)計(jì)心思，這些心思要與年輕人產(chǎn)生共鳴。3“人情味”是未來(lái)品牌競(jìng)爭(zhēng)的堅(jiān)實(shí)壁壘“顧客與店員之間不應(yīng)只是我給飲品，你給錢(qián)的銷(xiāo)售關(guān)系，他們需要相互欣賞，不斷創(chuàng)造意外驚喜?！盨ofia說(shuō)。
她認(rèn)為，和類(lèi)似機(jī)械化操作的產(chǎn)品制作流程相比，茶飲店的服務(wù)應(yīng)該做到讓顧客感受到親切、溫暖。
“一個(gè)顧客在朋友圈發(fā)了自己新的形象被Buways的店員點(diǎn)贊，并贈(zèng)送了一塊蛋糕，這就是意外驚喜，類(lèi)似的故事還有很多，這些成為了Buways服務(wù)的一種特色——人情味。”
產(chǎn)品好喝、門(mén)店有逼格、高調(diào)的宣傳推廣這些通過(guò)技術(shù)手段的事兒許多茶飲品牌都能輕易做到。
但如何讓員工之間、員工與顧客之間在茶飲店這個(gè)有限的空間里持之有恒的感受到“人情味”，將是未來(lái)新中式茶飲品牌之間有力的競(jìng)爭(zhēng)武器，成為品牌的堅(jiān)實(shí)壁壘。4一味擴(kuò)張 品牌只會(huì)來(lái)去匆匆
從2008年品牌創(chuàng)立開(kāi)始，Buways就已開(kāi)始嘗試著茶飲年輕化的各種實(shí)踐。
2012年，打造了第一家真正意義上將年輕人茶飲與社交空間結(jié)合而生的品牌概念空間，吸粉無(wú)數(shù)。甚至有消費(fèi)者在某生活點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站中稱Buways為“江門(mén)茶飲店的扛把子”。
許多同行認(rèn)為以Buways在廣東地區(qū)的口碑和知名度，如果在新中式茶飲概念剛興起的2015年就入廣州和深圳，它的體量應(yīng)該更大，似乎錯(cuò)失了快速發(fā)展的良機(jī)。對(duì)于同行和消費(fèi)者的評(píng)價(jià)，Sofia表示受寵若驚。對(duì)于“錯(cuò)失良機(jī)”一說(shuō)，她認(rèn)為品牌持續(xù)發(fā)展要把控節(jié)奏，特別是“大店”，否則容易迷失。
對(duì)于市場(chǎng)需求和喜好的反應(yīng)要快，才能跟上茶飲主力消費(fèi)群體——年輕人的腳步，制造出他們喜歡的產(chǎn)品和空間。
所以才會(huì)有從奶茶到柑普冰萃茶這樣傳統(tǒng)飲品與創(chuàng)新飲品并存的產(chǎn)品線，以及老店形象升級(jí)改造的市場(chǎng)行為。一切的改變都是為了適應(yīng)市場(chǎng)、適應(yīng)消費(fèi)者。但是，在品牌擴(kuò)張上，Buways則選擇求穩(wěn)。從創(chuàng)立的第一天開(kāi)始，創(chuàng)始人堅(jiān)定地保持了直營(yíng)戰(zhàn)略。
為了更好地控制茶飲品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、上游供應(yīng)鏈管理，保障顧客對(duì)Buways體驗(yàn)的一致性。Sofia表示選擇直營(yíng)戰(zhàn)略會(huì)付出代價(jià)，擴(kuò)張速度勢(shì)必放緩，運(yùn)營(yíng)難度加大、布局相對(duì)保守。
但是一旦成功，品牌的想象力則會(huì)更強(qiáng)。耐得住寂寞去死磕產(chǎn)品的團(tuán)隊(duì)，相信會(huì)走得更遠(yuǎn)。
所以在茶飲口碑以及包括背后的“粉絲流量”已相當(dāng)可觀之時(shí)，它“拖”了時(shí)間，為了不辜負(fù)一杯好茶，也為了它背后所需要的更高標(biāo)準(zhǔn)。如果品牌沒(méi)有堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)品研發(fā)、運(yùn)營(yíng)基礎(chǔ)，為了快速擴(kuò)張，品牌的注意力將更多的集中到營(yíng)銷(xiāo)推廣上，而忽略“做茶、做服務(wù)”這些根本，那么品牌就會(huì)如暴風(fēng)雨——來(lái)也匆匆，去也匆匆。
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中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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