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凡是過往，皆為序章。
2018快報(bào)杯中國創(chuàng)意飲品大賽自10月18日在上海結(jié)束已有時(shí)日，身邊行業(yè)內(nèi)的朋友總在提醒我們，要做個(gè)總結(jié)。
確實(shí)，前后37場賽事，歷時(shí)6個(gè)多月，這屆全國性的賽事到底給行業(yè)帶來了什么？我們也在思考……
談到初衷，發(fā)起和舉行創(chuàng)意飲品大賽，我們設(shè)想和試圖通過賽事和行業(yè)分享來找到一些本原、靈感和規(guī)律性的東西，為行業(yè)提供永續(xù)前行的智慧和能量。
回顧今年的全部賽事，我們有如下感觀：
全程近300萬人次通過不同方式觀看大賽，讓我們見證了中國茶飲行業(yè)的活力和高能，以及大眾踴躍參與度，我們對這個(gè)行業(yè)充滿了無限信心。
我們重申和確立了行業(yè)常識。一杯好飲品的核心在哪里？好不好喝，首當(dāng)其沖，這也是飲品的本質(zhì)。
首先，產(chǎn)品要有主線。一杯飲品到底要體現(xiàn)什么主題？在此基礎(chǔ)上，選擇合適的底料和配料。在口感呈現(xiàn)上要有層次感，第一口，入味要有記憶點(diǎn)，這非常重要。中段和尾段要如何呈現(xiàn)，也需要仔細(xì)梳理。
其次，風(fēng)味很重要。通過什么手段來提鮮？什么樣的原料更能增加香氣？怎樣做到酸甜度的平衡，這些都是衡量一杯好飲品的重要元素。
再次，是飲品的顏值和創(chuàng)新度。新消費(fèi)時(shí)代，飲品的購買群體主要為年輕人和女性，再加上分享和社交屬性的需求，顏值也成為影響購買力的重要因素。
我們重新認(rèn)識了傳統(tǒng)，表示了尊重。怎么認(rèn)識傳統(tǒng)產(chǎn)品？怎么讓傳統(tǒng)產(chǎn)品煥發(fā)第二春？怎么讓傳統(tǒng)產(chǎn)品爆發(fā)更大的市場生命力？
西北區(qū)域賽，我們找到了改變谷物類罐頭原料應(yīng)用的方法，它或許將改變粗糧谷物的命運(yùn)。西南區(qū)域賽，讓我們再一次見識到經(jīng)典產(chǎn)品微創(chuàng)新的澎湃力量，參賽選手也是憑此一舉奪冠。
東北區(qū)域賽，普通的食材做出了別樣的風(fēng)味，一杯原本傳統(tǒng)的柚子水果茶，表現(xiàn)出了富有想象力的風(fēng)味。這讓我們多少看到激發(fā)傳統(tǒng)產(chǎn)品生命力的一些靈感。
我們確認(rèn)了創(chuàng)新的尺度和邊界?？Х扰c茶的結(jié)合，咖啡與酒的結(jié)合，咖啡與醋的結(jié)合……我們看到了茶飲發(fā)展的新趨勢。但創(chuàng)新也要尊重基本的規(guī)律：茶飲的本原是茶，整個(gè)行業(yè)要提高對茶的認(rèn)識和重視。研發(fā)人要對產(chǎn)品的原物料有深層次的了解，而不能為了創(chuàng)新而創(chuàng)新，有些時(shí)候要追求簡單的加減。
能夠總結(jié)的還有很多很多，但文字總是用來方覺淺，只待我們今后去好好回味和慢慢提煉。
那曾經(jīng)過去的近200個(gè)日日夜夜，好難忘，讓我們通過下面的視頻來好好回味和端詳。
一切美好已成為過往，但莎士比亞說過，凡是過往，皆為序章。畢竟在路上，讓我們對未來，好好張望，大膽設(shè)想，身體力行。
—————END—————中國飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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