奶茶也有“甜”“咸”之爭(zhēng)？

當(dāng)北方人詫異南方人在豆腐腦里面放糖水，而南方人驚訝北方人吃粽子不放肉餡的時(shí)候，甜月餅和咸月餅又引發(fā)了新一輪南北戰(zhàn)爭(zhēng)，但是恐怕很多人怎么也想不到，新的南北戰(zhàn)爭(zhēng)悄然打響，而導(dǎo)火索竟然是奶茶。


奶茶不應(yīng)該是甜的嗎？小時(shí)候的臺(tái)灣風(fēng)味珍珠奶茶，最快樂(lè)的就是一邊喝甜甜的奶茶，一邊用粗粗的吸管吸上來(lái)一顆一顆木薯做得“珍珠”，口感Q彈。無(wú)論是什么奶茶，只要是奶茶就應(yīng)該是甜味的。但實(shí)際上，內(nèi)蒙古、青海、陜西等地的奶茶，一直以來(lái)都是咸味的。


福建、臺(tái)灣等地的甜奶茶，制作時(shí)一般用放涼的茶水和牛奶、糖兌在一起。內(nèi)蒙古、青海、陜西等地的咸奶茶，制作時(shí)一般都需要煮：用小鐵鍋煮青磚茶或者黑磚茶，等茶水開(kāi)了，慢慢加入牛奶，然后根據(jù)口味加鹽，等到一鍋奶茶都開(kāi)鍋了，熱乎乎的咸奶茶就可以盛在碗里飲用了。


其實(shí)奶茶的口味完全是因人而異的，好甜口就放糖或者可可粉，好咸口就放鹽，喜歡清淡奶茶風(fēng)味的可以不加糖或者鹽。無(wú)論是什么風(fēng)味，奶與茶的搭配都是相對(duì)來(lái)說(shuō)比較有營(yíng)養(yǎng)而易消化的。


如果是家庭制作奶茶，可以借鑒英式奶茶的方式，泡一壺紅茶后，加入鮮牛奶和糖，在冬天讓自己的胃溫暖起來(lái)。