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定量管理法就是通過對管理對象數(shù)量關系的研究，遵循其量的規(guī)定性，利用數(shù)量關系進行管理的方法。飲品店的經(jīng)營活動，要使盡可能少的投入，取得盡可能多的有效成果，不僅要有定性的要求而且必須要有定量分析，無論是質(zhì)量標準，還是資金運用、物資管理以及人員組織，均應有數(shù)量標準。應該說，運用定量方法管理經(jīng)營活動，一般具有準確可靠、經(jīng)濟實用、能夠反映本質(zhì)等優(yōu)點。制度管理法就是通過制度的制定和實施來控制業(yè)務經(jīng)營活動的方法?！白邉庸芾怼狈ㄒ步鞋F(xiàn)場管理法，要求管理者深入現(xiàn)場，加強巡視檢查，調(diào)節(jié)經(jīng)營活動中各方面關系的方法。飲品店業(yè)務經(jīng)營的特點之一，就是提供服務和消費服務的同一性，要有效控制經(jīng)營活動，提高服務質(zhì)量，就必須深入服務第一線，以便了解情況，及時發(fā)現(xiàn)和處理各種疑難問題，糾正偏差，協(xié)調(diào)各方面關系。同時也可以及時和下屬溝通思想，聯(lián)絡感情，實施現(xiàn)場激勵，并發(fā)現(xiàn)人才?！案星楣芾怼狈▽嶋H上就是對人的需要、動機和行為進行控制的方法。它是通過對員工的思想、情緒、愛好、愿望、需求、和社會關系的研究并加以引導，給予必要的滿足，以實現(xiàn)預期目標的方法。表單管理法通過表單的設計制作和傳遞處理，來控制經(jīng)營活動的一種方法。表單管理法的關鍵是設計一套科學完善的表單體系。
