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Clever Coffee Dripper——聰明杯結合了法壓壺和手沖壺的優(yōu)點，簡單，方便，易用。如果一時難以熟練地掌握穩(wěn)定的水流，又接受不了法式壓的細粉，那么聰明杯不失為一個容易操作，也能兼顧風味的選擇。僅需五分鐘的時間，不管你是咖啡達人，還是新手，都能輕松獲得一杯優(yōu)質的好咖啡。 
聰明杯，秘訣就是在杯底有一個活塞，中間平時處于下潛狀態(tài)(下面有四只腳，讓他懸空地呆著）倒入水后在壓力作用下封閉，活塞便牢牢地擋住了水流，當放在容器上時下面的活塞被頂起，咖啡就流出來了。聰明杯使用步驟： ?折好濾紙，放在聰明杯內；
?用熱水打濕濾紙，將濾紙的味道帶走，然后將聰明杯放在分享壺上，溫熱分享壺；
?秤取 15g 咖啡豆，用刻度 5 磨成粉，略粗；
?將研磨好的分倒入聰明杯，用手稍拍平，接著加入 93 度的熱水 225g 將所有的咖啡粉浸濕，悶蒸一下；
?靜置 4 分鐘后，開始用攪拌棒攪拌，增強下萃取，蓋上蓋子，防止溫度流失，剩下的只是等待。
?將聰明杯放在分享壺上，待咖啡液全部濾完就可以喝咯！
聰明杯的秘密藏在內部的活塞和底部的開關里：在平放的狀態(tài)下，開關下沉，活塞牢牢地擋住了流水；而當把它放到杯子上，開關被頂了上去，活塞打開，水就可以流下來?！ ∈止_泡咖啡制方法簡介：
1、 將濾紙折疊置入沖泡上座中;
2、使用手沖壺中的熱水以順時針畫圈澆注濾紙，目的有三：
A、讓濾紙與濾杯更緊密粘合，貼在一起，防止產生通道效應?！ 、去除濾紙味?！ 、熱水會流入下壺，起到溫熱下壺的作用，讓咖啡更美味?！ ?、稱量20g的咖啡粉，倒入研磨機中中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗。
4、將咖啡下壺中的水掉倒，并將咖啡粉倒入濾紙中間，水平晃動濾杯，讓濾紙中的咖啡粉能夠鋪平?！?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202208/08/122654621.jpeg" data-ratio="0.6672661870503597" data-w="" /> 5、將鋪平粉的上座放回咖啡壺上，然后使用手沖壺中的熱水以濾杯中間為圓心順時針一圈一圈畫圓。在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至40g，然后停止注水，悶蒸至30秒時，第二次注水。
6、第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間為圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要沖到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，咖啡粉沖到最外圈留出一圈即可。然后再一圈一圈往中間沖泡。
7、2分~2分30秒之內，要將咖啡沖至320g，手工沖泡咖啡完成。
以上就是手工沖泡咖啡制作的全部流程，看起來其實還是蠻容易的。手沖的關鍵：悶蒸 如果手沖最開始的步驟少了悶蒸，大量的熱水將依循局部而少數(shù)的水道通過粉層，這樣一來滴濾時間將拉長，可能導致過度萃取的結果，因為萃取時間變長，溶解出的物質更多，味道可能較為酸澀刺激，或是滿口雜味。然而，一旦能留意悶蒸的動作再開始正式注水，熱水便能通過上述由咖啡粉均勻組成的過濾層，進而達到均勻萃取的目的?！÷斆鞅唵危奖?，易用 VS 手沖咖啡 技術含量較多 
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