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在意大利買冰淇淋，你跟對方說“我要 Icecream ”，他絕對會(huì)翻你白眼，然后很鄭重的跟你說：“這是 GELATO ，絕對不是 Icecream?！?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202208/08/123854941.jpeg" data-ratio="0.49500998003992014" data-w="501" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/iacoA5kv8G50dBeemm9GMkOCnDQytStcsJ9cG3kiaiadj6zXHc1fsW7PLG7HCbrDZ1SNsNLyfntJdvyJfqM4hfhug/640?wx_fmt.jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1" style="margin: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; width: auto !important; visibility: visible !important;" />Gelato ~中文翻譯為意式冰淇淋， Icecream 更多是講美式冰淇淋。
那么Gelato 跟 Icecream 到底有什么區(qū)別呢？看官請看：1.脂肪含量：GELATO的的乳脂肪含量在4%-8%之間，所以保持身材的mm可以不用太擔(dān)心攝入過多脂肪。而在美國，ICE CREAM的乳脂肪含量平均在15%，美國國家法律規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)是10%以上，但是基本都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超于這個(gè)數(shù)，這也是它為什么叫 ICE CREAM的原因。乳脂肪含量的差異決定了冰淇淋的柔軟及順滑程度，也就是放的奶油多，其口感的柔順自然可以令人難以忘懷。
2.空氣含量：Gelato 在制作過程中相比較 Ice cream 打入的空氣更少，所以，Gelato口感更加綿密扎實(shí)（放眼世界，從物理學(xué)的角度來看，土耳其冰淇淋空氣更少)，口感細(xì)膩。Ice cream 的空氣含量一般在 25%以上，有些便宜的冰淇淋甚至可以打入超過 50%-90% 的空氣。Gelato 制作的時(shí)候十分費(fèi)工，它是低速攪拌，所以打入的空氣非常少。很多冰淇淋店還是用手工打制，手工比機(jī)器制作，打入的空氣會(huì)少很多。如果以同等體積的兩種冰激凌來比較的話，Gelato的重量會(huì)比Icecream 重。
3.含糖量：Gelato 糖分含量多在16%-24%，Ice cream糖分含量多在12%-16%Gelato 糖分如此高的原因是在于，在制作的過程中，加入了葡萄糖漿，蔗糖還有大量的新鮮果汁。這也是為什么，Gelato 在味道更豐富且選擇更多的原因。4.溫度：Ice cream因?yàn)槠淙橹^高并在制作過程中打入大量空氣，需要更低的溫度儲(chǔ)存。為了保證口感，會(huì)加入雞蛋、酒精、淀粉、牛奶等等。Gelato 制作時(shí)溫度保持在10 F 。講究一個(gè)鮮字，每天都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，保證新鮮口感。不像 Ice cream 含有大量乳脂肪，可以保存長達(dá)一年的保質(zhì)期，Gelato 保存期限就有短短的一周時(shí)間。
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