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肯亞AA級咖啡，是非洲咖啡中的極品，質(zhì)性厚實飽滿，略帶酸性，口味順暢而略帶酒香，AA級代表著肯亞最高級的咖啡豆，因為容易在鍋子里滾動，可以均勻焙炒，適合自家烘焙?？夏醽喛Х确N植方式主要由大型農(nóng)場和合作社兩個類型。前者一般種植面積較大、擁有獨立的咖啡處理設(shè)施。大多數(shù)的咖啡生產(chǎn)由數(shù)量眾多的小農(nóng)戶完成，小型農(nóng)戶組成咖啡合作社。不同產(chǎn)區(qū)的咖啡因微氣候的差異而具有各自細(xì)微的風(fēng)味，整體有豐盛濃郁的香氣、明亮富有活力的酸度、飽滿優(yōu)雅的醇度還有莓果風(fēng)味。
品種：肯尼亞最重要并最獨特的咖啡品種是SL28/SL34，這兩個咖啡品種是具有純正的肯亞咖啡血統(tǒng)，是1930年由斯科特實驗室（Scott Laboratories）創(chuàng)造的，簡稱為SL。農(nóng)學(xué)家們想找到一種抗病蟲害并且產(chǎn)量高的波旁，通過實驗得到了SL28，肯尼亞高濃度的磷酸土壤，孕育出肯尼亞豆特殊的酸香，喝到酸質(zhì)迷人的梅果味兒，帶有豐富的莓果感和淡雅的紅酒風(fēng)味，濃郁的巧克力余韻，是專家杯測以及拍賣會上的常勝軍。
【肯尼亞AA】（水洗 淺烘)---棱有角的強(qiáng)硬有力的果酸，而這一支肯亞，讓我感受到了溫柔，像是面朝大海，有微風(fēng)吹拂的感覺。與之前都是莓果風(fēng)味為主的肯亞不同，這次這支肯亞有很細(xì)膩的紅酒果酸、帶著櫻桃的甜感，黑莓般唇齒留香，以及烏梅、蔗糖的尾韻。冰滴很不錯哦！
埃塞俄比亞Ethiopia埃塞俄比亞是全世界最大的咖啡基因庫，作為咖啡發(fā)源地，埃塞俄比亞擁有九大精品產(chǎn)區(qū)，咖啡品種豐富，不同的咖啡產(chǎn)區(qū)孕育出不同的咖啡風(fēng)味。
如果是非常喜歡非洲豆的同學(xué)，應(yīng)該很輕易發(fā)現(xiàn)，相比肯尼亞，埃塞俄比亞的豆子普遍都要大小不一，均勻度明顯要低。無論是耶加雪菲還是西達(dá)摩，無論是水洗還是日曬，有時候同一批次的咖啡豆觀察都能發(fā)現(xiàn)烘焙顏色、顆粒大小明顯不同。埃塞的咖啡品種已記錄在冊的有近2000個品種，其中1927原生品種，128外來引進(jìn)品種。所以光看顏值的話，埃塞的咖啡品種是“大觀園”，里面啥都有，長的，短的，瘦的，胖的……
耶加雪啡本身是一個大約有2萬人口的小鎮(zhèn)，鄰近的三個小產(chǎn)區(qū)Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因為產(chǎn)出咖啡的風(fēng)味與耶加雪啡幾乎并無二致，所以同樣被劃分到耶加雪啡這塊區(qū)域分類。耶加雪啡不管是文化或是地理環(huán)境皆跟臨近的西達(dá)莫相近，但耶加雪啡仿佛更受眷顧的享有得天獨厚的條件，耶加雪菲Yirgacheffe咖啡被日本人喻為咖啡中的皇后，因當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境氣候，種植出的咖啡擁有天然獨特的咖啡味道，主要以檸檬與柑橘風(fēng)味而聞名，聞起來近似于香水的氣息，口感酸質(zhì)濃郁卻柔軟宜人。生豆：一般水洗生豆是青綠色的，日曬的生豆是黃綠色的熟豆：水洗耶加銀皮較多，日曬耶加銀皮較少
【埃塞俄比亞耶加雪菲】（日曬 輕度烘焙）--淡發(fā)酵酒香，甜橘，香料，蜜糖甜，Aricha處理廠日曬艾瑞加是經(jīng)由ECX評定為G1的最高等級，從生豆相貌、一致性、新鮮度到干香氣與風(fēng)味都相當(dāng)優(yōu)秀。
【埃塞俄比亞耶加雪啡沃卡】（水洗 輕度烘焙）--檸檬、金桔、白葡萄汁，沃卡合作社加入著名的耶佳雪菲咖啡農(nóng)合作社聯(lián)盟，以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水洗埃塞俄比亞可以達(dá)到最高等級的G1。西達(dá)摩西達(dá)摩咖啡是埃塞俄比亞南部著名的精品咖啡區(qū)，生長于最南方的埃塞俄比亞高原海拔4600-7200英尺(Sidamo行政區(qū))之間，是埃塞俄比亞南部的重要產(chǎn)區(qū)。
西達(dá)摩咖啡風(fēng)味通常甜味明顯，也較多數(shù)人喜愛，其年產(chǎn)量約為225000袋/60kg，豆身較小，綠中帶灰，在西達(dá)摩的日曬干燥場，咖啡被置于麻網(wǎng)木架中，工人們輪流的在陽光的曝曬下，手動翻攪咖啡，日曬西達(dá)摩通常被標(biāo)示以G4出口居多，水洗西達(dá)摩因為處理過程的較日曬的完善，所以大多數(shù)以G2等級出口較多。
Natural 日曬（非洲晾曬床）： 直接將咖啡果實鋪在水泥地面上或晾曬架上晾曬，目的是要咖啡變得干燥，易于保存。通常因天氣變化而定，晾曬的時間大概在2-4周?！ ⊥ǔＳ糜谏虡I(yè)用途的咖啡會放在水泥地面上晾曬，要不停地及時翻滾咖啡果實，使其面背受熱均勻，利于干燥，同時也避免底部與地面接觸太久導(dǎo)致發(fā)霉。免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
