每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)“勸不住了 勸不住了”一朋友跑來問，他爸爸準(zhǔn)備開店了，怎么勸都不聽，應(yīng)該怎么辦？剛好微博上有個(gè)熱搜視頻引起了很多人的關(guān)注，而且確實(shí)挺令人震撼的，于是順手丟給了那個(gè)朋友。

#為什么現(xiàn)在還沒到出門的時(shí)候#為什么這個(gè)視頻聲稱：現(xiàn)在還沒到出門的時(shí)候？視頻里，B站UP主Ele實(shí)驗(yàn)室用數(shù)據(jù)可視化的方式，非常直觀地展現(xiàn)了這次疫情傳播與爆發(fā)的過程。新型冠狀病毒潛伏期最長(zhǎng)約為14天，這也是為什么很多企業(yè)在不斷延長(zhǎng)假期的原因，但很多人并沒有意識(shí)到國(guó)家延長(zhǎng)假期的目的性，如視頻所說，很多地方天氣變好了，人們感覺疫情已經(jīng)得到了很好的控制，于是很多人開始串親戚，出門溜達(dá)。但看完這個(gè)視頻你應(yīng)該知道，我們每個(gè)人好好待在家里對(duì)疫情防控有多重要，面對(duì)疫情，減少流動(dòng)就是我們普通人能出的最大的一份力。視頻說完，就該進(jìn)入主題了。疫情后的咖啡館該怎么辦？為什么建議不要冒險(xiǎn)開店？餐飲行業(yè)是受此次疫情沖擊影響最大的行業(yè)之一，恒大研究院在一次疫情報(bào)告估算中稱，餐飲零售業(yè)僅在春節(jié)7天內(nèi)的損失就可能高達(dá)5000億元?？Х茸鳛椴惋嬓袠I(yè)最難經(jīng)營(yíng)的品類，損失也很慘重，館主們同樣苦不堪言。突如其來的疫情，使咖啡行業(yè)雪上加霜。星巴克高層在之前曾稱，此次疫情會(huì)給該品牌帶來較為嚴(yán)重的業(yè)績(jī)下滑，而瑞幸咖啡股價(jià)自1月17日創(chuàng)下50美元的歷史新高后，受疫情影響也持續(xù)下跌了。對(duì)于整個(gè)咖啡行業(yè)而言，咖啡館受到的沖擊大而且持久，如果疫情在短時(shí)間內(nèi)得不到有效的控制，恢復(fù)正常生產(chǎn)，就算是最樂觀的人也不得不承認(rèn)，未來將會(huì)受到沉重打擊已經(jīng)是不爭(zhēng)的事實(shí)了。對(duì)于無數(shù)咖啡館創(chuàng)業(yè)者而言，疫情就像一場(chǎng)「生化危機(jī)」，原本計(jì)劃好的開店規(guī)劃截然而止，無法正常營(yíng)業(yè)，年后房租、員工工資都必須照常支出，事實(shí)擺在眼前，很多咖啡館老板陷入了營(yíng)業(yè)危機(jī)，老板們顯得有些無奈，他們擔(dān)心資金一時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)不過來，咖啡店就倒閉了，畢竟即使是資金雄厚的連鎖咖啡館，也經(jīng)常會(huì)遭遇經(jīng)營(yíng)困境，何況自己的只是獨(dú)立的小型咖啡館，加上小型咖啡館應(yīng)該不屬于勞動(dòng)密集業(yè)態(tài)，可能很多人就覺得，只要做好預(yù)防措施就可以開店了，于是按耐不住性子冒險(xiǎn)開店經(jīng)營(yíng)咖啡館。

但是，現(xiàn)在仍是疫情高危時(shí)刻，開店并不是明智的選擇。大家都會(huì)說各行各業(yè)都不容易，理解是萬歲，但理解的前提是明智，如果盲目理解咖啡行業(yè)者，預(yù)計(jì)咖啡館又會(huì)倒下一大批。前幾日，在世界衛(wèi)生組織宣布新型冠狀病毒疫情為“國(guó)際關(guān)注的公共衛(wèi)生突發(fā)事件”后，世界衛(wèi)生組織也強(qiáng)調(diào)，僅佩戴口罩并不足以預(yù)防感染，還要配合正確洗手以及與他人盡量保持一米以上距離等措施，這也明確說明了現(xiàn)在不是出門的時(shí)候，更不是開店經(jīng)營(yíng)的時(shí)候。

眼下不開店面臨的是經(jīng)濟(jì)損失，但一家咖啡館沒有真正構(gòu)建好自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，最終也會(huì)被市場(chǎng)拋棄，那面臨的是也許就是咖啡館無法支撐下去了，現(xiàn)在要打贏這場(chǎng)新冠病毒之戰(zhàn)，不開店不進(jìn)店是最好的選擇。正如世界衛(wèi)生組織世界總干事譚德塞的講話所言：“這是一個(gè)需要事實(shí)，而不是恐懼的時(shí)刻“，恐懼沒有用，重要的是，面對(duì)這些已經(jīng)存在的問題，如何找到更好解決方法，咖啡館要應(yīng)對(duì)疫情后人們“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”而帶來的發(fā)展高潮期，大家不妨趁這個(gè)空閑期提前規(guī)劃，思考一下如何在未來走的更好，越是低谷時(shí)期，可能越是創(chuàng)造品牌的機(jī)會(huì)，如果接下來能夠走得好，這何嘗不是一種意外收獲。現(xiàn)在是疫情爆發(fā)的危險(xiǎn)期，目前杭州市政府已發(fā)布全市所有小區(qū)、單位實(shí)行封閉式管理等十項(xiàng)防控疫情措施，而廣州各商超、餐廳也采取了響應(yīng)的防范措施，如：除定時(shí)消毒防疫、工作人員一律佩戴口罩外，要求進(jìn)入門店的顧客務(wù)必佩戴口罩，并在進(jìn)入賣場(chǎng)前接受體溫檢測(cè)，每家店配備額溫檢測(cè)槍等等。此外，廣州也曾發(fā)過一個(gè)文件，出入咖啡館要有口罩和量體溫，目前建議還是不要冒險(xiǎn)開店或者進(jìn)店消費(fèi)。1月26日，廣東省新型肺炎疫情防控辦發(fā)布嚴(yán)格防疫通告，公共場(chǎng)所不戴口罩將被處罰。通告稱，公共場(chǎng)所應(yīng)明確提示佩戴口罩方可進(jìn)入，對(duì)未佩戴口罩不聽勸阻者，相關(guān)部門應(yīng)依法處理?；浄酪咧皋k通〔2020〕1號(hào)通告如下：公共場(chǎng)合自覺戴口罩，疫情在前，大家盡量宅在家，戴口罩，勤洗手，另外，除了公共衛(wèi)生安全，食品安全、餐飲業(yè)的安全也十分重要，如果本次疫情源于野味，歸根到底還是食品安全問題，尤其對(duì)于咖啡館行業(yè)，吧臺(tái)手的健康意味著客人的健康，在新型冠狀病毒感染的肺炎疫情嚴(yán)峻防控形勢(shì)下，也應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)食品安全以及餐飲具的衛(wèi)生安全。最后，就像視頻里面說的，現(xiàn)在仍然處于病毒的潛伏期，希望大家不要抱有僥幸的心理，盡管我們的國(guó)家正在全力奮戰(zhàn)，國(guó)家醫(yī)院響應(yīng)的速度也變快了，但放松警惕的時(shí)候就是最危險(xiǎn)的時(shí)候，國(guó)家已經(jīng)盡自己所能的控制了本次疫情，但是最后對(duì)本次疫情起到主導(dǎo)作用的是我們每一個(gè)普通的人。疫情不僅是國(guó)家的事，更是我們每一個(gè)人都應(yīng)該重視的事情。疫情當(dāng)前，困難的不止于咖啡館，各行各業(yè)都不景氣，希望疫情早日得到控制，也希望每一家有情懷的咖啡館都能意識(shí)到開店的風(fēng)險(xiǎn)，不要輕易冒險(xiǎn)開店。

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