如何開一家社區(qū)咖啡館

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)又到周五啦，又可以去逛咖啡館啦~~之前有一家很火的咖啡館，據(jù)說開業(yè)不到2個月就盈利了，這家叫Till summer的咖啡館，是一家開在天津的社區(qū)咖啡館。那么這家店有什么特別之處的嗎？據(jù)了解，這家店是采用了一套獨特的營銷方案，比如除了賣咖啡之外，還經(jīng)營其他自帶傳播產(chǎn)品等，可能在咖啡人士看來，咖啡搭配肉夾饃的銷售方案很奇葩，根本無法想象二者的結(jié)合，但是這家店的老板卻說“咖啡館是一個小的企業(yè)，不總是陽春白雪。每個月也要有財務(wù)報表分析，根據(jù)數(shù)據(jù)進(jìn)行相應(yīng)營銷推廣。不管定位是高端還是平價，都應(yīng)該接地氣、懂營銷、會推廣”。一家成功的咖啡店，它的經(jīng)營除了有令人印象深刻的糟點和傳播點，更重要的應(yīng)該是它的第一步：開設(shè)咖啡店。那么如何開一家社區(qū)咖啡館？技巧一：選址問題對于經(jīng)營咖啡店或者奶茶店來說，選址是挺關(guān)鍵的，選址的方向正確，就是一個良好的開端，當(dāng)然也一定程度上決定了定位與受眾。對于社區(qū)咖啡館，一般人流量較大的商業(yè)區(qū)，周邊有比較成熟的住宅區(qū)或者環(huán)境優(yōu)美的景區(qū)都是足以納入考慮的，如果從租金考慮，經(jīng)營者也可以考慮開在二樓。在選址上也可以從以下幾點考慮：選址的附近是否車流量較多，有沒有比較適合停車的地方？周邊的學(xué)校、醫(yī)院消費能力如何？如何發(fā)揮自己的不可替代性？商圈以內(nèi)的人口年齡數(shù)量構(gòu)成比是怎樣的？那如果因為各種原因，在選址上不能做到非常的完美，難道就無法起步了嗎？其實并不是這樣的。技巧二：裝修問題一家成功的咖啡店或者甜品店不完全是依托在所處位置之上的，有一些店鋪就算位置不便利，也能吸引大批客人的情況也是有的，比如，咖啡師身后的背景墻瓷磚、或者擺設(shè)很有特點也是吸引店鋪人流。在社交媒體時代，來咖啡館喝咖啡的人很多都會留影不錯的裝修會讓客人對咖啡館商品多一些期待，可以作為在還未了解出品口味前的一個整體鋪墊，因此咖啡館的裝修也是店鋪人氣的關(guān)鍵因素。裝修建議用木質(zhì)地板或者有特色花樣的瓷磚，柔和明亮的燈光，要想吸引顧客，裝修上多下功夫也是一個好方法。技巧三：咖啡品質(zhì)問題咖啡店屬于食品行業(yè)，非常重要的一環(huán)當(dāng)然少不了出售的咖啡的品質(zhì)了，過硬的產(chǎn)品是店鋪可持續(xù)發(fā)展的硬道理，如果客人喝過你們家的咖啡，認(rèn)準(zhǔn)了這樣的味道，那在購買上你們家就成為了第一的選擇。技巧四：服務(wù)與營銷問題選址，裝修和產(chǎn)品都Get了，不能忽視的還有服務(wù)與營銷，其實就是必須了解你顧客的喜好，咖啡店是一個注重專業(yè)的領(lǐng)域，只要做出美味的咖啡，自然而然就會有顧客上門，這句話其實說的沒有錯，但是它卻忽略了很多前提條件，除了選址，裝修等，服務(wù)和營銷方面也是不能遺漏的環(huán)節(jié)。咖啡店除了咖啡和甜品，還有就是貼心合理的服務(wù)和正確適度的營銷了。在服務(wù)客人時，一個微笑，一點小小的關(guān)心，一些合理的站在客人角度來思考的介紹，不僅會讓客人有賓至如歸的感覺，覺得這里不僅能買到好吃的食物，另一方面也能有一個愉快的體驗，客人也會愿意再次光顧或者向朋友推薦。最后，無論是開在寫字樓附近、鬧市區(qū)，還是開在社區(qū)，其實都需要走心經(jīng)營。

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