自從中國(guó)掀起咖啡熱潮之后，開一間小小的咖啡館就是眾多白領(lǐng)的終極夢(mèng)想。加之去年，羽壇王子林丹借咖啡館秀恩愛; 都教授代言的韓式咖啡館更是吸引了眾多粉絲咨詢加盟事宜?？Х刃袠I(yè)更是掀起一場(chǎng)熱浪，但是看上去浪漫的咖啡店想盈利卻并不容易。開咖啡店容易踩到那些陷阱呢？
就圖個(gè)情懷?No!很多想開店的人是為了心中的文藝情懷，而事實(shí)上，沒有周全的商業(yè)計(jì)劃和周轉(zhuǎn)計(jì)劃，會(huì)給開店埋下很深的地雷。除了情懷，專業(yè)知識(shí)、管理、營(yíng)銷每一環(huán)都不可或缺，這樣才能讓咖啡店良性運(yùn)營(yíng)。
選址找最繁華地兒?No!一家咖啡店的成敗很大程度上取決于選址。選址時(shí)要考慮人潮及流量，要計(jì)算上午、下午、晚上各時(shí)段的人潮，統(tǒng)計(jì)平日和周末上班族、學(xué)生、家庭主婦的比例。另外，要讓客人在5到7分鐘內(nèi)就能到達(dá)店鋪。有50萬啟動(dòng)資金就開店?No!開咖啡加盟店還是獨(dú)立店因人而異。小編詢問多家咖啡加盟店，一般來說，加盟店要求面積在150平以上，加盟費(fèi)用在40萬-50萬，后期再進(jìn)行40萬到150萬的投資。若開一家40平左右的獨(dú)立咖啡店，算上租金少說也要50萬。很多投資者覺得有了啟動(dòng)資金就可以開店了，往往會(huì)因周轉(zhuǎn)不善而關(guān)門大吉，因此預(yù)留半年經(jīng)費(fèi)作為周轉(zhuǎn)是比較理智的。
靠賣咖啡賺錢?No!只賣咖啡很難盈利。“開在家門口的咖啡館一般要加上簡(jiǎn)餐，尤其是要保證晚上的簡(jiǎn)餐供應(yīng)才能收支平衡?！币晃豢Х鹊甏砩陶f。小點(diǎn)心、紅酒、咖啡杯、明信片都可以成為生財(cái)法寶。上個(gè)培訓(xùn)班就能做咖啡?No!以為自己去報(bào)個(gè)培訓(xùn)班，或者買幾本書學(xué)學(xué)怎么做咖啡就可以開店了?專業(yè)技術(shù)是咖啡品質(zhì)和口味的保證，如何制作咖啡、點(diǎn)心也是一門學(xué)問，最好請(qǐng)專業(yè)咖啡師和烘焙師加盟。市場(chǎng)上的咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)很多，收費(fèi)有高有低，有的并不靠譜。
有微信就會(huì)營(yíng)銷?No!在微信微博社會(huì)化媒體主導(dǎo)的時(shí)代，營(yíng)銷渠道無處不在，但并非會(huì)用微信就能做好營(yíng)銷。營(yíng)銷時(shí)抓住自身特色尤為重要。主打美食、圖書、電影、綠植、油畫、寵物等創(chuàng)意主題元素也可以提高咖啡館的附加值，給顧客更多元的服務(wù)。
Tips 一份小咖啡店的成本清單1.租金：地段不同費(fèi)用也不同，比如北京南鑼鼓巷一家非臨街80平咖啡店月租在2.5萬，一年租金預(yù)算在30萬。2.設(shè)備：投入8萬—10萬元(包括廚房設(shè)施如咖啡機(jī)、磨粉機(jī)、水處理設(shè)備、音響、空調(diào)、收銀系統(tǒng)等固定資產(chǎn)設(shè)施)。3.家具：6萬—10萬(如吧臺(tái)、沙發(fā)、桌椅等)。4.首次備貨費(fèi)用：各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。一包重1斤售價(jià)一兩百元的中上等咖啡豆可泡出50-70杯咖啡，因此每杯咖啡的咖啡豆成本約為3元。5.營(yíng)銷費(fèi)用：利用社交媒體自我營(yíng)銷是最省錢的方式。6.人員開支及水電費(fèi)。7.周轉(zhuǎn)金：開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動(dòng)資金。當(dāng)然有些投入是豐儉由人的，比如裝修、家具，可以精打細(xì)算。總之開家小咖啡館的費(fèi)用，50萬就可以啟動(dòng)了，但也得有后續(xù)資金保障。
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