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奈雪來了,茶顏悅色、點(diǎn)點(diǎn)、coco在長(zhǎng)沙遭遇,情形會(huì)怎樣?

2022-08-15 11:05:24責(zé)任編輯:阿魯瀏覽數(shù):187

商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)。盛夏酷暑,旺季如期而至,長(zhǎng)沙城下,殺聲一片。作為外來物種,奈雪最近的加入,又增加了更多火藥味。在大陸市場(chǎng),看


商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)。

盛夏酷暑,旺季如期而至,長(zhǎng)沙城下,殺聲一片。
作為外來物種,奈雪最近的加入,又增加了更多火藥味。

在大陸市場(chǎng),看茶飲的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)和行業(yè)風(fēng)向,流行這樣一種說法:一線城市,北上廣深;二線城市,杭蘇沙,“杭”是杭州,“蘇”是蘇州,“沙”則指的是長(zhǎng)沙。

前有茶顏悅色、1點(diǎn)點(diǎn)和coco,后有奈雪加持,同處一城下,又是國內(nèi)比較優(yōu)秀的頭部品牌,有著相似的潛質(zhì)和稟賦,挾持著體量和慣性,這樣的相愛相殺,其情其狀,值得說道。
1長(zhǎng)沙這個(gè)市場(chǎng)很有個(gè)性

為什么聊到國內(nèi)二線城市的茶飲市場(chǎng),大家更愿意提到長(zhǎng)沙?

在經(jīng)濟(jì)體量上,長(zhǎng)沙比不上二線城市中的成都、武漢和南京,但從更寬泛以及更聚焦的角度,長(zhǎng)沙這個(gè)市場(chǎng)有著極強(qiáng)的個(gè)性。
首先來看一個(gè)數(shù)據(jù)。每萬人奶茶店擁有量,長(zhǎng)沙為76家,高于一線城市北京的34、上海的51,僅次于深圳的124,以及廣州的93。
當(dāng)然由于一線城市的個(gè)人經(jīng)濟(jì)實(shí)力、人均消費(fèi)能力以及城市地位、氣溫等地理環(huán)境不同,這里不作比較意義上的考量。
但在二線的省會(huì)城市中,長(zhǎng)沙高居榜首,高于成都的66、武漢的68,以及南京的75。

奶茶店作為參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主體,這個(gè)數(shù)據(jù)具有指標(biāo)意義,它反映了一個(gè)城市在茶飲行業(yè)上的源動(dòng)力、創(chuàng)新活躍度和競(jìng)爭(zhēng)的烈度。
我們習(xí)慣稱深圳為“茶飲之都”,正是基于它傲視群雄的兩個(gè)數(shù)據(jù):15578家奶茶店和124家每萬人的擁有量。
此外,長(zhǎng)沙是一個(gè)南部城市,地近廣州,得風(fēng)氣之先。以芒果臺(tái)為引領(lǐng)的休閑娛樂業(yè)的活躍和勃興,讓這個(gè)城市自帶文化基因和文創(chuàng)ip沖動(dòng)。

還有一個(gè)最最重要的原因,這里有茶顏悅色這個(gè)原生品牌的強(qiáng)力存在,在對(duì)抗的全面性、烈度、內(nèi)涵和價(jià)值上,長(zhǎng)沙的市場(chǎng)被更多賦值,在研究上有標(biāo)本意義。
2茶顏悅色提高了競(jìng)爭(zhēng)的檔次

聊到茶飲,在長(zhǎng)沙,作為本地的原生品牌,茶顏悅色是繞不過的。
在五一廣場(chǎng),在黃興路步行街,在太平街,每個(gè)茶顏悅色的門店都排滿了長(zhǎng)隊(duì)。“沒喝過茶顏悅色,你就沒來過長(zhǎng)沙!”這已經(jīng)成為大多背包客和旅行者的口頭禪。

在本地人和很多外地人看來,茶顏悅色已經(jīng)成為這個(gè)城市的文化新符號(hào)。
在業(yè)內(nèi),大家認(rèn)為,作為長(zhǎng)沙的本地品牌,茶顏悅色的出現(xiàn)、發(fā)展和成熟,教育了市場(chǎng),提高了消費(fèi)者對(duì)新中式茶飲的認(rèn)知水平,拉高了長(zhǎng)沙整個(gè)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)水平。
與國內(nèi)其他城市的茶飲市場(chǎng)一樣,茶顏悅色出現(xiàn)之前,長(zhǎng)沙也是臺(tái)式奶茶的天下,其典型代表就是coco都可和快樂檸檬,但局限于市場(chǎng)發(fā)展階段的不同,他們主打產(chǎn)品模式,競(jìng)爭(zhēng)維度單一。

茶顏悅色的面世,在場(chǎng)景消費(fèi)、產(chǎn)品內(nèi)涵、文化周邊上,賦予了茶飲更多的文化意蘊(yùn)和被想象的可能。
場(chǎng)景上,在大陸首創(chuàng)中國風(fēng)。古色古香的磚墻,原木樓梯,木質(zhì)的桌椅,古代美人、戲劇的掛飾,吊燈等等,典型的復(fù)古中國風(fēng)。
產(chǎn)品從外而內(nèi)都像一款藝術(shù)品。每一款不同品類的飲品,都會(huì)搭配不同色調(diào)、圖畫的杯子。圖畫的內(nèi)容大多涉及鳥、木、水、花、古典美女等等,據(jù)說,這些插畫都是老板花重金從博物館買來的版權(quán),可見其用心十足。

就連名字都一個(gè)個(gè)古早味十足,例如,“幽蘭拿鐵"、“聲聲烏龍”、“抹茶菩提”、“桂花弄”……不一而足。
光有顏值不行,產(chǎn)品品質(zhì)還要過硬。茶顏悅色堅(jiān)守中茶西做,選用上等的中國烏龍茶、茉莉花茶等做基底,再加上用進(jìn)口的淡奶油與牛奶一起打出奶泡,最后配上堅(jiān)果粒,清爽的茶香與淡雅的奶泡交相呼應(yīng),口感獨(dú)特。

茶顏悅色也是玩弄周邊的好手,例如,各樣茶杯、帆布袋、雨傘、明信片等等,深得文青們的喜好。
她不僅僅是一杯茶,更是一種文創(chuàng)產(chǎn)品。作為創(chuàng)始人,呂良更愿意這樣定義自己的品牌。
3四強(qiáng)鏖戰(zhàn)

長(zhǎng)沙的茶飲市場(chǎng),6044家奶茶店,能叫得上名字、享有一定知名度的品牌有40家,他們才是這場(chǎng)商戰(zhàn)的主角。
我們選擇奈雪、1點(diǎn)點(diǎn)、coco和茶顏悅色作為觀察的對(duì)象,只是因?yàn)樗麄冊(cè)隗w量、實(shí)力和稟賦上的接近和相似,具有指標(biāo)的意義。

其中,奈雪又是新近加入者,共三家店,加上她的姊妹品牌臺(tái)蓋的五一廣場(chǎng)店,總數(shù)為4家。由于介入時(shí)間較短,尚無法給出最終公允的判斷。但奈雪的品質(zhì)秉性和資本的助力,無疑是一個(gè)有力競(jìng)爭(zhēng)者。
實(shí)際上的四強(qiáng)對(duì)壘演變成了三強(qiáng)相爭(zhēng)。
按理,說道一場(chǎng)商戰(zhàn),應(yīng)該以輸贏作結(jié),但由于無法掌握更全面、更詳盡的數(shù)據(jù),只能通過街訪和情資收集來進(jìn)行情狀上的描述和呈現(xiàn)。

首先,我們看到了1點(diǎn)點(diǎn)奶茶店的轉(zhuǎn)讓,雖然個(gè)中緣由錯(cuò)綜復(fù)雜,但多少還是有點(diǎn)令人驚詫。聯(lián)想到他在其他城市的攻城掠地和大殺四方,簡(jiǎn)直不敢相信。
但據(jù)我們了解,2017年,1點(diǎn)點(diǎn)在長(zhǎng)沙的生意確實(shí)有一點(diǎn)點(diǎn)弱,但今年年初調(diào)整了高管組合, 迅速增強(qiáng)了實(shí)力,另外經(jīng)過幾年的沉淀,今年1點(diǎn)點(diǎn)開始呈現(xiàn)暴增態(tài)勢(shì)。
其次,在長(zhǎng)沙的核心商圈和主要街道,對(duì)顧客的進(jìn)店率進(jìn)行觀察,茶顏悅色最好,1點(diǎn)點(diǎn)其次,coco比較穩(wěn)定,但三者相差不大。

還有一個(gè)數(shù)據(jù),1點(diǎn)點(diǎn)奶茶店在長(zhǎng)沙有41家,茶顏悅色的數(shù)量有64家,如果加上她的副品牌知乎茶也的15家店,總數(shù)則達(dá)到79家。Coco的店面數(shù)量則在82家。
總體上,從我們了解的情況來看,三者的生意都比較火爆。
出現(xiàn)上述現(xiàn)象的原因,業(yè)內(nèi)人士分析,三者經(jīng)過多年的市場(chǎng)沉淀,品牌有相當(dāng)?shù)奶?hào)召力,養(yǎng)成了固定的客群。

在市場(chǎng)上,三者的產(chǎn)品都算上乘,而且穩(wěn)定性比較高,價(jià)位也相較為精準(zhǔn)和合理。在營(yíng)銷模式上,三者都有自己的一套,比較契合自己的客群特性。
但業(yè)內(nèi)也有這樣的觀點(diǎn),隨著奈雪的進(jìn)入,長(zhǎng)沙市場(chǎng)多了不少新面孔,例如鹿角巷、素匠泰茶、答案茶,以及媽媽茶等等,他們?cè)诋a(chǎn)品、場(chǎng)景和營(yíng)銷有著強(qiáng)烈的市場(chǎng)基因,再加上消費(fèi)者在年齡層次上的階段性迭代,肯定會(huì)對(duì)三強(qiáng)爭(zhēng)霸的格局產(chǎn)生沖擊和改變。

變則通,通則久。我們無意做看客,只是嘗試著發(fā)現(xiàn)問題、提出問題,讓中國的茶飲行業(yè)健康長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
祝1點(diǎn)點(diǎn)、coco、茶顏悅色越做越好,生意紅火!

—————END—————中國飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N

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