Jamba果汁，奶昔界的星巴克是如何煉成的？

舉重的草莓、跳繩的檸檬，揮舞盾牌的番石榴，這是什么怪玩意？原來(lái)這是美國(guó)一家標(biāo)榜健康訴求的水果奶昔品牌Jamba Juice，用擬人化、活力十足的水果們，作為形象代言，試圖扭轉(zhuǎn)消費(fèi)者對(duì)奶昔不利健康的刻板印象。
成立于1990年的堅(jiān)寶果汁連鎖餐廳主要出售健康飲品，其中以水果奶昔最為著名，強(qiáng)調(diào)是現(xiàn)打果汁，顧客可以從貨架上挑選新鮮水果。所有的飲料都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，保證不含任何糖分和人工香料，而且在菜單上標(biāo)明所含的熱量，讓消費(fèi)者一目了然。
Jamba這個(gè)字的原意是歡慶，而堅(jiān)寶果汁的定位正是如此：每次接到顧客的點(diǎn)餐后，就讓果汁機(jī)手舞足蹈，然后把歡慶氣氛放進(jìn)杯子里，再加一根通過(guò)吸力順暢度測(cè)試的吸管。jamba果汁店里, blendtec的料理機(jī)，不是一臺(tái)機(jī)器在戰(zhàn)斗，是一排，兩排機(jī)器在戰(zhàn)斗。
從扭轉(zhuǎn)奶昔“不健康”的概念開(kāi)始
40%的美國(guó)人沒(méi)有吃早餐的習(xí)慣。堅(jiān)寶果汁在推出著名的水果奶昔之后順勢(shì)開(kāi)辟了一個(gè)提倡健康理念的早餐市場(chǎng)。在它推出的一系列早餐中，低糖、高能的燕麥套餐是最大的亮點(diǎn)。無(wú)疑，燕麥的營(yíng)養(yǎng)成分更加豐富也更加持久，而且對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，經(jīng)營(yíng)燕麥早餐既不需要巨額的投資，也不需要復(fù)雜的制作工藝和設(shè)備，利潤(rùn)空間非常大。

Jamba從膳食的角度來(lái)看午飯和晚飯：在午餐，消費(fèi)者可以選擇多種配菜、主菜和沙拉。在早晨，人們吃新鮮的蔬就很困難。jamba認(rèn)為讓三餐都包括新鮮蔬菜和水果是一個(gè)奇妙的想法。
于是在2013年，Jamba果汁在菜單中增加了定制飲料這一項(xiàng)，在它的餐廳引進(jìn)了多種天然食物混合榨汁的飲料。這種特制飲料的特色在于有著多種水果和蔬菜，如羽衣甘藍(lán)、蘋果、菠蘿、胡蘿卜、甜菜、橙子、鼠尾草籽和小麥草。
開(kāi)發(fā)可以嚼的奶昔，搶占先機(jī)
水果奶昔的確較有健康概念，但是黏糊狀的液體仍讓許多人不敢恭唯，同時(shí)，水果被打碎后，也失去了豐富的咀嚼感。Jamba Juice相信，新一代奶昔應(yīng)該是有健康價(jià)值的可嚼奶昔。
吃的奶昔不只能吸引口渴的消費(fèi)者，也可能受到肚子餓的消費(fèi)者青睞。由于任何需要咀嚼的食材，熱量會(huì)多一些，也會(huì)產(chǎn)生飽足感，因此就要注重質(zhì)感，這也就是為何他們的食物實(shí)驗(yàn)室要不斷對(duì)食材做實(shí)驗(yàn)。飲食業(yè)界，猶如時(shí)尚界，隨時(shí)留意流行趨勢(shì)，才能維持先行者優(yōu)勢(shì)，絕不能讓競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手搶得先機(jī)。


為開(kāi)發(fā)出有前景可以吃的奶昔，Jamba Juice不斷地研究食材，他們到曼哈頓二十多家餐廳品嘗菜肴，發(fā)現(xiàn)亞麻籽等谷物同時(shí)被用在制作飲料和烘培物上，吃的奶昔恰能搭上消費(fèi)者追求天然之順風(fēng)車，因?yàn)橄M(fèi)者就是喜歡有機(jī)、有益健康又真實(shí)的東西。

但是，這段開(kāi)發(fā)過(guò)程挫折不斷，他們?cè)囎鲞^(guò)花生奶昔和起司蛋糕奶昔，發(fā)現(xiàn)磨過(guò)的花生吃來(lái)砂礫感，再和其它食材混合則吃不出花生味；起司蛋糕雖然增添奶昔的固體感，但過(guò)了十五分鐘就變得軟軟糊糊的了。
他們不愿放棄追求做出舒適固體感，正嘗試低熱量水果加汁奶昔，以及低碳水化合物奶昔，目標(biāo)是做出被消費(fèi)者當(dāng)做輕食的奶昔。
因地制宜開(kāi)拓店面
堅(jiān)寶果汁成為全美三大奶昔品牌之一的原因，還緣于堅(jiān)寶堅(jiān)持開(kāi)拓市場(chǎng)。它在美國(guó)可謂是無(wú)處不在，各種類型的店面都有，因地制宜，可能是100—120㎡的大型店面，有的是20—75㎡，或者是駕車直通的店面，像麥當(dāng)勞一樣，更有小型的零售亭店面。過(guò)去的兩年中，堅(jiān)寶果蔬果昔連鎖店又通過(guò)在學(xué)校和Target超市建立近2500個(gè)售貨亭來(lái)擴(kuò)展其品牌。


并且在2014年初，堅(jiān)寶Jamba果汁公司宣布，未來(lái)10年將在中東地區(qū)新開(kāi)80家堅(jiān)寶果汁連鎖餐廳。
在全球擁有逾850家門店的堅(jiān)寶果汁，在美國(guó)可謂是無(wú)處不在，每家店都用閃亮的黃色進(jìn)行裝飾，店內(nèi)堆積的水果喚起了顧客對(duì)健康和活力的聯(lián)想。它被譽(yù)為奶昔界的星巴克，應(yīng)該是名至實(shí)歸吧！

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