【品牌微觀察】果留仙，親民價(jià)格迎戰(zhàn)甜品市場(chǎng)

【導(dǎo)語(yǔ)】果留仙是現(xiàn)代大佬甜品的代表之一。上海意舟餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)陳韋興早在2002年就注冊(cè)了這個(gè)名字，但是一直積極儲(chǔ)備，等待合適的時(shí)機(jī)將甜品事業(yè)擴(kuò)大。到了2008年，陳韋興和臺(tái)灣的六角國(guó)際合作，六角國(guó)際為了將旗下仙Q甜品發(fā)展擴(kuò)至上海，由陳韋興全權(quán)負(fù)責(zé)甜品的擴(kuò)展事宜。
多方謀劃，瞄準(zhǔn)高毛利之路
根據(jù)陳韋興在甜品大戶香港市場(chǎng)的觀察，“許留山”和“滿記”在香港有上百家店，平均消費(fèi)在20元左右。對(duì)應(yīng)到大陸市場(chǎng)，若要做到同樣的“發(fā)牌效應(yīng)”，相當(dāng)于正餐價(jià)格1／3的8至10元才是大眾能夠普遍接受的價(jià)格，但如今的甜品價(jià)格卻與香港基本持平。
“之所以價(jià)格高居不下，是因其主要原料以水果為主，分季節(jié)且難保鮮，進(jìn)口又會(huì)提高價(jià)格?！币淮胃芭_(tái)考察讓陳韋興萌生了解決這一價(jià)格與原料矛盾的甜品方案，他發(fā)現(xiàn)臺(tái)灣的自制丸子既便宜又好吃，還有特色小吃如“綿綿冰”，原料與乳制品無(wú)關(guān)，味道卻與冰淇淋的順滑爽口非常接近。陳韋興于是找到臺(tái)灣六角國(guó)際連鎖餐飲品牌，花幾百萬(wàn)買(mǎi)斷中央廚房的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)為自己的中央廚房所用?！肮粝伞遍_(kāi)業(yè)之初，先選在遠(yuǎn)離上海市中心的偏遠(yuǎn)之地進(jìn)行試驗(yàn)，為的是避免商業(yè)地帶的人群集中帶來(lái)銷售上對(duì)產(chǎn)品測(cè)試的模糊性。在確定先期開(kāi)設(shè)的4家單店均可賺錢(qián)后，陳韋興確定了這條比餐廳更易標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制的高毛利之路，他計(jì)劃在全國(guó)開(kāi)500家。
親民的價(jià)格，呈現(xiàn)臺(tái)式“媽媽心意”
平時(shí)去的甜品店，一半是港式的，另一半復(fù)合。而這一半復(fù)合里，臺(tái)灣甜品則占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，無(wú)論質(zhì)量還是數(shù)量。港式甜品是小資的，會(huì)讓人小心呵護(hù)，而臺(tái)灣甜品則極為溫馨，仙草、薏仁、紅豆、芋頭，聽(tīng)起來(lái)似乎都是媽媽的心意，健康和口感均讓人愜意品味，只是上海比較難尋。
果留仙主打仙草系列的產(chǎn)品，經(jīng)典奶茶、綿綿冰、酸奶冰激淋、各種風(fēng)味的泡泡彈。
仙草DIY，15元可以搭配任意5樣?xùn)|西，顧客可以搭配薏仁、蜜黃桃、紅豆、五顏六色的QQ丸子。夏天會(huì)選擇冰淇淋，仙草選冰的，甜甜冰冰的。冬天一般是配熱的仙草，冰淇淋換成芋圓或者蜜地瓜，暖和又飽腹。

果留仙特別甄選調(diào)配了適合上?？诟械南盗刑鹌?，黑晶發(fā)亮的燒仙草里加入蓮子、薏仁、愛(ài)玉、紅豆等養(yǎng)生食材，推出了臻品、清熱、補(bǔ)血、養(yǎng)神、芋香等功效口感的產(chǎn)品，不過(guò)10-14元，卻足足有一湯碗，讓人口感溫暖心情也溫暖！
果留仙很值得一試的是秘制梅子湯，略帶酸味的水果茶在秋季是最佳飲品，而且常飲能促進(jìn)消化，讓人很有健康的食欲哦！
秘制梅子湯的原料是地道臺(tái)灣梅子，采摘后就地加工，加料熬煮后運(yùn)用上乘工藝研磨成粉空運(yùn)至滬，所以才能品嘗到這么與眾不同的味道。只需一口，濃郁新鮮的果香味直擊味蕾，真是平日所喝的烏梅汁所無(wú)法比擬的，再一口則香醇微酸，入喉回甘，滴滴有味。如果不太習(xí)慣酸味，果留仙還有清爽的秘制冬瓜茶、醇厚的麥香奶茶，均遵循傳統(tǒng)草本配比，發(fā)揮出極佳功效，都不過(guò)幾元而已！
甜品打入市場(chǎng)首先最重要的是價(jià)格，果留仙在價(jià)格上的親民定位，讓很多喜歡甜品的顧客有了選擇的優(yōu)先權(quán)。另外，堅(jiān)持正宗的臺(tái)式風(fēng)味，多樣化的茶飲搭配甜品以及輕食品，更容易滿足顧客的需求，成為的貨真價(jià)實(shí)的“甜品便利店”。