【產(chǎn)品攻略】中西交融 用豆?jié){調(diào)制的中式咖啡

在很多美食雜志或者飲品廠家的宣傳冊(cè)中，看見了“中式咖啡”的名字。細(xì)讀之后，原來這些“咖啡”是中國(guó)傳統(tǒng)的紅棗茶或者普洱茶。佩服這些作者的想象力，但實(shí)在想不出這些飲品和咖啡有什么關(guān)系，難道僅僅因?yàn)轭伾急容^濃？
當(dāng)中國(guó)經(jīng)歷著“中國(guó)制造”到“中國(guó)創(chuàng)造”的過程時(shí)，國(guó)人不放過任何一個(gè)展示創(chuàng)造力的機(jī)會(huì)，咖啡也成為了試點(diǎn)。于是一種用豆?jié){代替牛奶的咖啡出生了，臺(tái)灣的餐飲禮儀大師毛永年先生為這款咖啡去了一個(gè)別致的英文名soybeanccino(sobyean 大豆 ccino由卡布奇諾咖啡cappuccino引申而來，像卡布基諾一樣有厚厚奶沫的咖啡)。
Sobyeanccinno是利用中式傳統(tǒng)的豆?jié){代替牛奶，打出豐富的泡沫，與咖啡組合而成的一種新口味。也是真正意義上中國(guó)人自己的咖啡。
制作方法上，我們不局限于傳統(tǒng)的意式濃縮，也可以利用速溶咖啡粉和豆?jié){粉進(jìn)行制作，讓所有飲品店方便出品豆?jié){咖啡。

豆?jié){咖啡速溶咖啡粉：5g速溶豆?jié){粉：40g奶精：10g果糖：20ml熱水：420ml
將咖啡粉、豆?jié){粉、奶精、果糖加入量杯中，先用50ml純凈水，將物料攪拌至糊狀。再加熱水至500ml，攪拌至完全溶解，即可出品。
小提示：咖啡粉不宜過多，否則會(huì)因咖啡味過濃，使飲料的口味失去平衡。所以大家根據(jù)不同的咖啡粉，可先試驗(yàn)一下，一般用量在4—6克之間。