專注咖啡烘焙6周年更多精品咖啡豆請(qǐng)加飲品界前街，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)yinpinjie.com前兩天小編剛介紹了哥倫比亞·粉波旁這支豆子，今日小編就來(lái)對(duì)這支豆子進(jìn)行沖煮，看看在不同濾杯的沖煮下這支豆子會(huì)呈現(xiàn)怎么樣的風(fēng)味呢？先隨小編來(lái)看看這支豆子的一個(gè)基本信息。|豆子信息哥倫比亞·粉波旁國(guó)家：哥倫比亞產(chǎn)區(qū)：考卡省莊園：帕拉伊索莊園品種：粉波旁處理法：水洗處理海拔：1930米|莊園介紹
DiegoBermubez是來(lái)自考卡省玻利瓦爾（Bolivar, Cauca）的一位年輕的咖啡生產(chǎn)商。2006年，學(xué)習(xí)完農(nóng)業(yè)企業(yè)管理后，它開始生產(chǎn)咖啡。從一開始他就決定成為一家精品咖啡生產(chǎn)商，把所有他在大學(xué)里獲得的知識(shí)豆運(yùn)用到咖啡生產(chǎn)中，從那時(shí)起，他就開始參加一些咖啡品質(zhì)相關(guān)的比賽，取得了很好的成績(jī)。帕拉伊索莊園有溫和溫潤(rùn)的氣候中和頻繁的來(lái)自太平洋的風(fēng)，這些氣候環(huán)境有助于使他們的咖啡中帶有熱帶水果香氣。
這些咖啡鮮果成熟的很慢，聚集的糖分也很高，這些都極高地提升了咖啡杯測(cè)品質(zhì)。在帕拉伊索莊園（Finca El Paraiso）,為了保持出產(chǎn)咖啡品質(zhì)的一致性，會(huì)用機(jī)械同時(shí)是可持續(xù)的方式處理咖啡。
以上是豆子的介紹，接下來(lái)就開始器具沖煮啦。【HarioV60】參數(shù)：15克粉/1:15/90℃/研磨度VARIO-5O（中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過(guò)率57%）
手法：28克水悶蒸30秒，直接中心注水到126克后分段，見粉床后再注水至227克，見粉床移走濾杯，總萃取時(shí)間為：1'50”。風(fēng)味：奶油、巧克力、烏龍茶、葡萄、甜橙、杏仁、李子，整體層次感比較豐富、回甘明顯。【虹吸壺】參數(shù)：20克粉/1:10/90℃/研磨度研磨度VARIO-6K（中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過(guò)率72%）
手法：在下壺裝入210克水，帶下壺水溫90℃時(shí)將上壺插緊，等上壺水溫到了90℃時(shí)倒入咖啡粉，進(jìn)行攪拌讓咖啡粉跟水充分接觸，30秒后再次攪拌破壞粉殼，一分鐘時(shí)移開火源，用干燥的布擦拭下壺加速咖啡液回流的速度。總萃取時(shí)間為：1'50”風(fēng)味：葡萄柚、紅櫻桃、榛果、堅(jiān)果、油桃、焦糖，有明亮的柔和酸?！緪蹣?lè)壓】參數(shù)：10克粉/1:15/88℃/研磨度VARIO-5O（中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過(guò)率57%）
手法：直接注水至155克后十字壓粉3次，50秒時(shí)攪拌4圈，在1’30”時(shí)壓出，總萃取時(shí)間1'45”。風(fēng)味：莓果、甜瓜、茶感、李子、整體口感比較清爽、干凈?！綤ONO】參數(shù)：17克粉/1:13/88℃/研磨度VARIO-6K（中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過(guò)率46%）
手法：31克水悶蒸30秒，直接中心注水到121克后分段，見粉床后再注水至222克，見粉床移走濾杯，總萃取時(shí)間為：1'53”。風(fēng)味：樹莓、柑橘、黑巧克力、奶油、堅(jiān)果，有明亮的酸質(zhì)?！緆alita梯形濾杯·三孔濾杯】參數(shù)：15克粉/1:15/90℃/研磨度VARIO-5O（中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過(guò)率57%）
手法：用29克水悶蒸30秒，注水至130克分段，等水位下降即將露出粉床時(shí)繼續(xù)注水至229克斷水，水位下降即將露出粉床時(shí)移走濾杯。悶蒸開始計(jì)時(shí)萃取時(shí)間為1'40"。風(fēng)味：油桃、李子、花果香、茶感、杏仁、余韻回甘持久。
1.風(fēng)味描述因人而異，同時(shí)會(huì)受水溫和沖煮方式的影響，本杯測(cè)報(bào)告提供的是相同沖煮器具和參數(shù)的情況下，按照風(fēng)味輪所限定的描述，目的在于提供參考;2.內(nèi)容會(huì)因應(yīng)新的信息內(nèi)容及時(shí)修正，以最新的更新為準(zhǔn);總 結(jié)在不同方式下萃取【粉紅波旁】的過(guò)程中，小編發(fā)現(xiàn)相對(duì)來(lái)說(shuō)屬于滴濾式的V60和kalita梯形濾杯、KONO萃取出風(fēng)味層次比較豐富，果酸比較柔軟。層次感：kalita梯形濾杯>V60>KONO醇厚感：KONO>V60>kalita梯形濾杯
而愛樂(lè)壓、虹吸壺這兩種萃取方式都會(huì)帶有一些油脂，所以口感上會(huì)更加的醇厚，偏向于堅(jiān)果、巧克力的風(fēng)味。層次感：愛樂(lè)壓> 虹吸壺醇厚感：虹吸壺>愛樂(lè)壓如果你喜歡層次感豐富的可以嘗試V60和kalita梯形濾杯、KONO去進(jìn)行沖煮，口感醇厚的可以選用愛樂(lè)壓、虹吸壺喲。【更多分享】【前街烘焙師手記】怎樣把一支巨石黑蜜烘焙出不一樣的風(fēng)味【前街咖啡師手記】哥斯達(dá)黎加巨石莊園黑蜜冰咖啡與熱咖啡風(fēng)味體現(xiàn)【前街尋豆手記】巴拿馬波奎特蜜處理瑰夏咖啡專題報(bào)告【前街咖啡師手記】用法蘭絨濾布來(lái)沖煮藍(lán)山咖啡應(yīng)該選擇什么研磨度？
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
