咖啡到印尼很早，17 世紀便被荷蘭人帶入，當(dāng)時因荷蘭人而開始種植咖啡的還有錫蘭，即今日的斯里蘭卡。而那個時候，不管是印尼還是斯里蘭卡，種的都是阿拉比卡咖啡。 當(dāng)時的歐洲人為印尼咖啡，特別是爪哇咖啡爭破頭皮，這種咖啡味道不那么苦。酸度很低的咖啡被人如此形容：“好的爪哇咖啡具有這樣的特性，它展現(xiàn)出一種相對的濃稠，與其他某些印尼咖啡相比，略顯得輕淡些，酸度也更低。這種咖啡在整體上展現(xiàn)出質(zhì)樸的風(fēng)格和悠長的回味，余味中還微微閃現(xiàn)些草木滋味。同其他印尼咖啡相比，余味沒有那么長久，但經(jīng)常包含輕微的辛辣與煙熏混合的氣息。爪哇咖啡在整體上給人留有一種芳甜的印象，非常輕柔并且豐富。”我不知全盛時代的爪哇咖啡到底是何滋味，但讀了便怦然心動。 這種神一般的咖啡當(dāng)時只供歐洲，要經(jīng)歷帆船長期運輸，令咖啡酸度變得更低，味道也更好，到航運更為發(fā)達時期，商人們不得不將咖啡貯藏幾年以獲得更好口味，貯藏也帶來更高昂的價格，以次充好，各種走私屢見不鮮。到1880 年代，爪哇咖啡達到鼎盛，但嬌貴的阿拉比卡咖啡植株躲不過瘟疫，一種銹蝕病襲擊了爪哇島在內(nèi)的許多地區(qū)，大片大片的咖啡樹死去，當(dāng)時整個印尼幸存的阿拉比卡咖啡只剩十分之一，大部分在蘇門答臘島。之后荷蘭人再次帶來非洲更強壯的羅布斯塔咖啡，這種咖啡更擅于抗病蟲害，但口味卻較阿拉比卡咖啡為次，光環(huán)終于離爪哇島而去。 保留到今天的舊日種植園如今聚集在爪哇島東部，包括Djampit, Blawan, Pancoer, 和 Kayumas4 個種植園，有機會不妨一訪，都在Ijen 高原的Ijen 火山附近，他們從18 世紀到如今一直種著同一種咖啡。但爪哇已經(jīng)不是那個爪哇，說起印尼咖啡，人們更多會說起蘇門答臘曼特寧咖啡，或者更神奇的魯瓦克咖啡(Kopi Luwak)，也就是傳說中的麝香貓咖啡。魯瓦克咖啡被稱為世界上最昂貴的咖啡，主要產(chǎn)自印尼的蘇門答臘、爪哇等島嶼，但異常稀少，麝香貓將咖啡果吞下肚去，經(jīng)過“愁腸百轉(zhuǎn)”，竟然將苦味化解大半，留下更為美味的咖啡。 這種咖啡被發(fā)現(xiàn)是因為當(dāng)時摳門的荷蘭種植園主禁止本地工人飲用咖啡，工人們?yōu)榱双@得這種自己千辛萬苦種植的神奇果子，只能另辟蹊徑，竟在麝香貓的排泄物中找到，經(jīng)過清洗研磨，竟制成世間一等的咖啡，然后被荷蘭人發(fā)現(xiàn)，變得更為昂貴。而作為印尼主要旅游目的地的巴厘島，在旅游手冊中常常以黃金咖啡出名，其實這就是印尼蘇門答臘的曼特寧咖啡中的特選品，又叫黃金曼特寧(Golden Mandheling)。大抵逃脫了昔日病害襲擊的蘇門答臘，出產(chǎn)的曼特寧是世間最頂級的咖啡之一，香滑醇厚，比曾經(jīng)的爪哇咖啡口味上會更顯得重些，余味也稍長久些，可能比不了爪哇的細膩，卻更有兇猛的架勢。購買時可認準金色蝴蝶的商標(biāo)。 在巴厘島還有一些種植園被開辟成度假地，比如Munduk Moding 種植園便被做成帶spa 的豪華度假村。度假村靠近巴厘島中心湖區(qū)和Munduk 山站，附近的山頭都覆蓋著森林、咖啡樹與稻米，有迷人的環(huán)境和富有本地特色的客房。 更多咖啡資訊，盡在咖啡沙龍大眾微信，趕快關(guān)注我們吧！
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